200 anos traduzidos em cada taça de Prosecco

Falar de Prosecco no Brasil é ter que “driblar” a baixa qualidade do que aqui já esteve ou está presente.

Este não é o caso da Vignarosa, vinícola localizada no coração do Vêneto, nas Colinas do Prosecco.

Para se poder compreender o que envolve ser um produtor de Prosecco, é preciso conhecer as regras que determinam que apenas os proseccos localizados e produzidos em Treviso, podem receber a denominação: Prosecco.

Quem determinou isto em 2019 foi a Unesco, como garantia de qualidade e procedência.

A Vignarosa utiliza 100% da uva Glera na elaboração dos seus Proseccos DOC.

Para quem não sabe, o Prosecco é a bebida italiana mais consumida no mundo, são borbulhas que contam as histórias de cada produtor, das uvas e do terroir, aliando tradição e tecnologia, qualidade e patrimônio cultural.

São histórias que me tocam profundamente, já que minha avó materna nasceu em Montebelluna, província de Treviso e migrou para o Brasil com 12 anos em 1919.

Fui convidado a participar da apresentação da Vinícola Vignarosa no Palácio Tangará em São Paulo.

Fomos recebidos pela representante no Brasil Luciana Secches, CEO da Vignarosa no Brasil e que como empreendedora veio nos brindar trazendo as borbulhas dos proseccos das suas tradições familiares.

Em linda mesa decorada com flores e uvas, como se estivéssemos no parreiral, provamos a linha de Proseccos harmonizada com pequenos e delicados pratos, especialmente criados para o momento.

Abaixo os espumantes e Proseccos que degustei e que foram harmonizados:

• – Prosecco Park DOC Extra Dry: Com as mesmas características do Brut, porém com uma mínima dose a mais de açúcar (20g/l), quase imperceptível. R$ 229,90.

• – Prosecco Park DOC Brut: Elaborado pelo método charmat, este Prosecco nos recebeu no dia da apresentação. Da uva Glera, tem tonalidade palha, um perlage intenso e fino, aromas cítricos e notas de maça verde. Em boca demonstra sua cremosidade, maça e pêra, com toques de flores brancas. 11% de álcool. R$ 219,90.

• – Spumanti DOC Treviso Extra Dry “40”: Especialíssimo Prosecco. Uma edição comemorativa, maior intensidade no amarelo claro, com notas aromáticas de frutas e flores. Maior complexidade em boca. É untuoso, vigoroso e de muita presença, final prolongado e envolvente. O alto frescor convida a tomar mais uma taça. 11% de álcool e 13g/l de açúcar. R$ 319,90

• – Amorino Brut Rosato: De coloração rosa bem claro, este espumante é elaborado pelo método charmat e uvas tintas da região. Vinhedos localizados na região de Colle Umberto, ao nordeste de Treviso.

É delicado, jovial e apresenta no nariz notas de frutas vermelhas como o morango e também notas florais. Em boca confirma as notas do morango e frutas vermelhas como a framboesa e também um toque de cerejas. Neste caso foi harmonizado com o peixe, delicado e que acompanhou um creme suave de mandioquinha. R$ 219,90.

Não vou detalhar as outras harmonizações de cada Prosecco, pois a liberdade de experimentação é a grande oportunidade do aprendizado.

Serviço

Onde encontrar: www.vignarosa.com.br

Marca do Grupo Henkell Freixenet foi uma das pioneiras na produção do Prosecco Rosé por atender as normas de produção da Denominação de Origem Controlada (DOC)

A Mionetto, marca do Grupo Henkell Freixenet, chega ao mercado com uma novidade interessantíssima. Após o relançamento do prosecco Mionetto, em dezembro, quando pudemos provar e saborear com grande encantamento, a marca amplia o seu portfólio no Brasil com a chegada do Mionetto Prosecco Rosé DOC.

Estamos curiosos para provar esta combinação entre as melhores uvas Glera e Pinot Noir, o Mionetto Prosecco Rosé possui uma cor rosa clara, inspirada nas flores de pêssego e o seu sabor tem notas claras de toranja e frutas vermelhas. É fresco e marcante, intensificado pela longa maturação que dura em torno de 60 dias, diferente dos 30 dias necessários para o desenvolvimento do prosecco branco, o que proporciona à nova bebida um aroma de mel e crosta de pão.

O resultado dessa combinação garante ao prosecco Mionetto um produto premium e de alta qualidade com um caráter delicado e moderno.

O Mionetto Prosecco Rosé DOC é ideal para acompanhar aperitivos diversos e pratos leves como saladas ou frutos do mar preparados à moda mediterrânea, por exemplo, com um dos nosso pratos no Te Gusta (@tegustabrasil)

Além do sabor inigualável, o Prosecco Rosé DOC também recebeu a certificação vegana garantida pela V-Label, um registro internacional que identifica e aprova produtos que não contenham ingredientes derivados de animais.

Para receber a denominação DOC do produto, a produção de Mionetto atende a uma série de normas firmadas pela Denominação de Origem Controlada (DOC) do Prosecco. Até 2020, pelas regras estabelecidas pelo Consórcio, só era permitida a produção de prosecco branco. A ideia de investir na produção de rosé começou a ser trabalhada com mais força em 2018. Dois anos depois, a proposta de alteração das normas foi acatada por unanimidade junto ao Comitê Nacional de Vinhos do Ministério da Agricultura italiano e Mionetto foi uma das pioneiras a conseguir a liberação para produção do Prosecco Rosé.

A novidade faz parte da estratégia de consolidação da marca no Brasil. O Mionetto Prosecco Rosé DOC estará à venda no e-commerce da Henkell Freixenet www.freixenet.com.br.

O lançamento terá um ticket médio de R$ 106,90.

Sobre a Henkell Freixenet

Em 2018, a espanhola Freixenet, uma das maiores produtoras de Cavas do mundo há mais de 150 anos e a alemã Henkell, empresa com mais de 190 anos de história no mercado, se fundiram, tornando-se a Henkell Freixenet, líder mundial no setor de espumantes. A fusão permitiu que o grupo ampliasse seu portfólio, trazendo vinhos da linha I Heart, além de espumantes das marcas Henkell e prosecco Mionetto – alcançando novos mercados e canais de distribuição. Atualmente, no portfólio da marca no país, estão disponíveis vinhos italianos da marca Freixenet e espanhóis da Ferrer Miranda, além dos rótulos clássicos da Freixenet como Cordón Negro, Carta Nevada e Cordón Rosado, entre outros.

Sobre Mionetto

Mionetto é o ícone do autêntico Prosecco Italiano com mais de 130 anos. Os proseccos da marca são produzidos em Valdobbiadene, comunidade da região do Vêneto, local onde é possível encontrar os mais refinados proseccos da Itália. Os enólogos desta vinícola carregam o respeito e a admiração às tradições, reproduzindo os princípios e os conhecimentos de Francesco Mionetto, fundador da empresa em 1887. Todo o processo de elaboração dos produtos é realizado de forma cuidadosa. Assim, unindo o tradicional com o contemporâneo, a vinícola elabora proseccos modernos, com sabor único, leve e refrescante.

Vínicola brasileira traduziu as borbulhas em excelência

Pude provar dois espumantes  Georges Aubert, sendo um Prosecco e um espumante Brut. Claro, como todo apaixonado por vinhos e gastronomia, fui harmonizar cada um deles com pratos feitos em casa.

Abaixo traduzo o resultado destas harmonizações.

Primeiramente utilizei o Prosecco, da uva Glera 100%. Este espumante se caracteriza pelo frescor, pelo equilíbrio e acidez, além é claro de seu sabor inconfundível.

Para este Prosecco elaborei um prato simples e caseiro composto de arroz branco e carne louca, acompanhado de purê de batatas e salada, nada complicado e buscando acentuar o sabor do Prosecco. O resultado foi perfeito, já que o Prosecco é leve e versátil na harmonização e no conjunto com os leves sabores do prato.

Elaborado pelo método Charmat é produzido na Serra Gaúcha.

O segundo espumante Georges Aubert Brut é elaborado com a uva Chardonnay. Tem como características aromas de flores brancas e também um leve toque de frutas secas.

Em boca se sente o perlage abundante e fino, leve sabor cítrico como limão, também melão e pão fresco.

Estas características nos lavaram a harmonizar , não com o que poderia ser convencional, como frutos do mar, entre outros do gênero,  mas com uma entrada de polenta cremosa á base de parmesão leve e molho de cogumelos diversos, elaborados com manteiga e azeite.

Esta inusitada harmonização rendeu muita salivação pela comida que pediu o espumante. Uma delícia!

Ainda no final da garrafa, pudemos sentir como seria harmonizar com o primeiro prato elaborado para o jantar, um risoto de alho poró bem cremoso e finalizado com creme de leite, acompanhado de um bife de chorizo apenas temperado com sal, pimenta do reino e cebolete, um jantar que reuniu requinte e sabores!

Sobre a Georges Aubert

A marca revitalizada pela CRS Brands, uma das maiores indústrias de bebidas da Amércia Latina, vem conquistando continuamente prêmios no Brasil e exterior.

O último prêmio internacional foi a medalha de bronze no International Wine Challenge (IWC) do reino unido, um dos mais rigorosos concursos de vinhos do mundo.

www.espumantesgeorgesaubert.com.br

Descompromissado no beber, ousado no amar e harmonizar

Leve e descontraído os rótulos do vinho “I heart” chegam ao Brasil para embalar os apaixonados, promover os encontros com os amigos, o date ou aquele momento em que tudo o que se quer é curtir a própria companhia, mas muito bem acompanhado.

São quatro versões – um tinto, um branco, um rosé e um Prosecco – que vêm em rótulos cheios delicadeza e de amor, trazendo em destaque o nome da uva que compõe o vinho, tudo bem simples.

A experiência de consumo do “I heart” vai além dos aromas e sabores: a garrafa já é um charme e pode até virar peça de decoração e harmonizar perfeitamente com aquele close perfeito que vai direto para a foto nas redes sociais.

Leve e refrescante, o branco “I heart” Sauvignon Blanc tem um toque picante de dar água na boca. Se a ideia é harmonizar a dica é: experimentar e ousar, seja com uma carne levemente apimentada ou uma saladinha com salmão defumado e abacate. Uma delícia!

Ouse também nas combinações com o tinto “I heart” Cabernet Sauvignon. Vinho versátil que pode ser harmonizado facilmente seja por similaridade ou contraposição. Mas também delicioso para ser apreciado sozinho.

E se a ideia é se perder em borbulhas embalado pelo soneto de Olavo Bilac “Ouvir Estrelas” se deixe levar em música e verso ás borbulhas que “picam” o céu da boca com o “I heart” Prosecco.

Perfeito para acompanhar petiscos e frutos do mar.

La vie en rose na taça, que tal? Então opte pelo “I heart” Rosé. Fresco, jovem e delicado, fica delicioso com salmão.

Ouse, ame, experimente e aprecie, claro, com responsabilidade e com muito amor!

Os vinhos “I heart” podem ser encontrados em supermercados, lojas de vinho e empórios.

Tinto, branco e rosé têm preço médio para consumidor final de R$ 59,90, e o Prosecco R$ 110,00.

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