Em curta temporada pratos ressaltam a qualidade e sabor Napolitano

A chef Monica Tarallo criou entrada e prato principal para celebrar a qualidade do tomate de Nápoles, a novidade permanercerá no cardápio por apenas 15 dias, a partir de 27 de outubro, exclusivamente na unidade da Speranza de Moema.

A entrada é uma Polenta cremosa preparada com mozzarella di bufala, coberta com massa de linguiça calabresa fresca artesanal (R$ 89,00) da Salumeria Cassas e molho feito com tomates italianos de Nápoles da Meu Tomati, alho e manjericão. É servida com duas torradas de pão italiano.

O prato principal é o Talharim com molho Alla Matriciana (R$ 99,00), feito com tomates Meu Tomati refogados em fundo de guanciale, enriquecido com nudja (embutido picante de porco, típico da Calábria) – ambos produtos artesanais da Salumeria Cassas. O prato é finalizado com queijo pecorino.

DNA Napolitano

A Cantina e Pizzaria Speranza, da Família Tarallo, é uma das casas mais tradicionais da gastronomia paulistana. Tem 67 anos de história e muitos prêmios recebidos pela qualidade de suas pizzas, em especial a Margherita, que a família introduziu no Brasil desde sua fundação.

Vindos de Nápoles na década de 1950, os fundadores apresentaram aos brasileiros o Tortano (genuíno pão de linguiça napolitano), o calzone (pizza fechada) e difundiram a sobremesa Pastiera di Grano, todos ícones do cardápio até hoje, nas duas unidades (a filial em Moema e a matriz no Bixiga, na Rua Treze de Maio, 1004).

Foi a Speranza que consagrou por aqui o estilo napolitano de pizza, seu DNA e até hoje sua base.

A Speranza é conhecida também pela qualidade de suas massas, entradas e seus pratos com carne, como o clássico Filé à Parmegiana.

SERVIÇO

Cantina e Pizzaria Speranza (Moema)

Avenida Sabiá, 773 – Moema

Horário: Todos os dias, das 18h até meia noite.

Reservas: (11) 5051-1229 ou pelo site: pizzaria.com.br

instagram: @pizzariasperanza

Junção entre boa comida e bebida com muita afetividade

Estive no Di Paolo de Pinheiros em São Paulo e além dos pratos tradicionais provei parte da nova carta de bebidas que traz os drinks clássicos e criações autorais, unindo o frescor da coquetelaria brasileira aos sabores afetivos da gastronomia italiana da Serra Gaúcha.

A curadoria dos drinks alcoólicos é assinada por Jean Ponce, eleito diversas vezes pela Veja São Paulo, o melhor barman do Brasil.

Com alma brasileira e identidade italiana, os coquetéis foram pensados para tornar cada experiência ainda mais memorável, e realmente foi.

A novidade está disponível nas unidades da rede, e é perfeita para acompanhar qualquer ocasião e harmonizar com o menu da casa.

Tradição no prato, surpresa no copo

Nos clássicos o Negroni, Aperol Spritz, Espresso Martini e Margarita, se destacam. Provei quatro drinks autorais que registram os nomes em volta das histórias e tradições da casa. Abaixo listo os drinks que provei e minhas impressões:

– Di Paolo: Preparado com cachaça envelhecida, gengibre, limão e espuma de quentão, é a essência da marca e sua a memória afetiva. Quase um Moscow Mule mas com a cara da brasilidade e toque italiano. Muito agradável e diferente. A espuma é muito gostosa e se integra ao drink incrivelmente. R$ 35,00.

– Garibaldi: O toque de especiarias é o que surpreende neste drink intenso, quente e aromático, com notas cítricas, de madeira, elaborado com Bourbon e rum envelhecido, mel e óleo sacarum de laranja. É elegante e complexo ao mesmo tempo. Gostei bastante. R$ 40,00.

– Caminhos de Pedra: Este é um dos melhores que provei. Talvez porque realmente lembre o negroni (sem ser). Leva gin, Campari, Averne e Fernet com um leve toque siciliano. Levissímo amargor em boca mas com bom corpo. R$ 39,00.

– GSP: Gin, maracujá, pepino e sal. Refrescante e com bom equilíbrio em boca, leve e despretensioso. R$ 38,00.

– Vêneto: Aqui um drink mais herbal que leva hortelã, Fernet, limão e xarope de capim-santo com chimarrão. É agradável e instigante. R$ 39,00.

Há ainda os drinks não alcoólicos que completam a carta trazendo frescor e leveza.

Quanto aos pratos é sempre muito bom poder provar o Galeto ao primo Canto e o Capelleti in Brodo, além é claro de todas as massas e polentas que fazem parte da famosa sequência Di Paolo, um convite as nossas raízes italianas!

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994, na cidade de Garibaldi (RS), por Paulo Geremia, descendente de imigrantes da Província de Vicenza, o Di Paolo nasceu com o propósito de levar à mesa a verdadeira essência da cozinha italiana, com influências de ingredientes típicos da Serra Gaúcha, resultando numa experiência acolhedora, mesa farta, sabores simples e autênticos.

Hoje, a marca conta com 17 unidades nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo e segue em expansão com novas inaugurações em 2025 nas cidades de Brasília, Foz do Iguaçu, Chapecó e Rio de Janeiro.

O Di Paolo também oferece estrutura para eventos corporativos e celebrações especiais, além do Cartão-Presente Di Paolo, ideal para quem deseja transformar uma lembrança em uma experiência.

Serviço

Instagram: @dipaolobrasil
www.dipaolobrasil.com.br

Rede da Serra Gaúcha é referência em culinária italiana

Além de eu ter tido a oportunidade de estar presente como convidado/jornalista, em outras inaugurações da rede em São Paulo, estive na inauguração desta unidade no Market Place, que projeta expansão da sua rede priorizando shoppings centers.

O ambiente muito bem cuidado e elaborado, tem lindas instalações e excelente visual.

A estrutura é mais enxuta, possibilitando com agilidade e controle de custos, o direcionamento para um crescimento organizado e planejado da rede.

No que se refere á comida propriamente dita, serve uma experiência de sequência gastronômica muito consistente e completa, em três modelos: tradicional, premium e vegetariana.

Provei a sequência tradicional que inicia com sopa de capelleti in brodo, pão colonial, salada de folhas, salada de redicci com bacon, polenta frita e brustolada, queijo à dorê.

São servidas sete tipos de massas em pequenas porções, proporcionando com a escolha entre nove opções em molhos, uma possibilidade de imersão de sabores diversos.

Para fechar a sequência, o meu preferido: galeto ao primo canto assado na brasa que é macio e delicioso.

Na sequência premium inclui a picanha Angus, ancho Angus e lingüiça toscana. Na experiência vegetariana serve pratos como lasanha de berinjela e tábua de legumes.

Destaque é a sobremesa com o tradicional sagu elaborado com vinho bordô seco e creme. Inigualável!

Além da sequência serve também pratos à la carte com a possibilidade de mesclar seu pedido de forma flexível.

No novo espaço há carta de vinhos com mais de 50 rótulos. Optei pelo vinho tinto e branco produzidos no sul do Brasil com a marca Di Paolo, que me acompanharam por toda a noite de delícias gastronômicas italianas.

Há também a possibilidade de se adquirir produtos de marca própria Di Paolo no empório localizado dentro do restaurante.

Desejo sucesso e vida longa! Muito obrigado pelo convite.

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994 por Paulo Geremia em Garibaldi, na Serra Gaúcha, o Di Paolo nasceu de uma rica tradição familiar italiana. Paulo, o 12º filho de uma família de imigrantes da Província de Vicenza, na região do Vêneto, trouxe para o restaurante as raízes culturais e gastronômicas herdadas de seus ancestrais, que chegaram ao Brasil em 1890. Com esse legado, o Di Paolo oferece uma experiência autêntica, celebrando a história e os sabores únicos da culinária italiana agregando ingredientes únicos da Serra Gaúcha.

Ao longo de sua trajetória, o Di Paolo se consolidou como uma referência em gastronomia italiana, expandindo-se para 11 cidades e quatro estados brasileiros. Com unidades em Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibaldi, Gramado, Porto Alegre, Recanto do Maestro, Novo Hamburgo (RS), Itapema (SC), Curitiba (PR), e diversas localidades em São Paulo (Vila Olímpia, Pinheiros, Lar Center, Market Place, Campinas, Sorocaba, e São José dos Campos), a marca continua crescendo e conquistando novos públicos. Além disso, a rede opera algumas lojas Expresso Di Paolo em shoppings do Rio Grande do Sul, oferecendo um cardápio à la carte para quem busca uma experiência mais prática, mas igualmente saborosa.

Com cada nova unidade, o Di Paolo mantém viva a essência das tradições italianas e gaúchas, oferecendo pratos como o famoso galeto al primo canto e massas artesanais, sempre frescas. Olhando para o futuro, o Di Paolo segue inovando e se expandindo, mantendo-se fiel às suas origens e ao compromisso de proporcionar uma experiência gastronômica única e inesquecível em todo o Brasil.

SERVIÇO
Di Paolo Market Place
(11) 5555-2868 | (11) 91219-2761
Reservas: https://usetag.me/dipaolomarketplace
marketplace@dipaolosp.com.br
Av. Dr. Chucri Zaidan, 902 – Piso Térreo – Vila Cordeiro (Shopping Market Place)

Prato atrativo e acolhedor, aquece no frio e no inverno

A polenta começou a ser produzida no norte da Itália com farinha de milho. Era uma substituição de pães e sopas como prato principal à mesa das famílias mais humildes. Chegou ao Brasil no século XIX junto com os imigrantes italianos.

Alguns restaurantes paulistanos adotam a receita, principalmente nos dias de muito frio

É um prato que adoro fazer nesta época do ano para eventos e noites frias.

Abaixo algumas sugestões de restaurantes que servem a polenta nas mais variadas formas, são elas Piselli, Mondo Gastronômico e o Aguzzo Cucina.

Sem esquecer que a harmonização com vinhos torna o prato ainda mais interessante.

Havendo opções em todas as casas, de países e mais variados preços.

Piselli Jardins e Sud

Nas duas casas de Juscelino Pereira, não falta a receita feita com a polenta, segue abaixo:

• Polenta all´ arabiata com salsicia R$ 72 pequena e R$ 95 grande
• Mille com Funghi e Grana Padano – folhas de polenta com recheio de cogumelos, demi glace e fonduta de queijo Fontina R$ 75 peq. / R$ 96

Mondo Gastronômico

Localizado na rua mais importante dos Jardins, Oscar Freire, a casa italiana Mondo está reforçando o seu menu para enfrentar os dias de muito frio, entre as sugestões de polenta estão:

• Polenta Cremosa com ragu de linguiça artesanal e queijo Mandala gratinado R$ 59
• Polenta com ragu de ossobuco, tomates frescos e manjericão R$ 65

Aguzzo Cucina

Completando 18 anos, o restaurante que tem a frente o restaurateur Rafael Azrak, traduz a culinária italiana com excelência. No menu destacam se 5 tipos diferentes da polenta.

• Polenta Rústica R$ 49 (cremosa servida com molho de linguiça e cogumelos frescos)
• Polenta al Pomodoro R$ 49 (cremosa servida com molho de tomates e manjericão frescos
• Polenta Alla Bolognese R$ 49 (cremosa ao molho bolognesa)
• Polenta al Ragu di Coda di Bue R$ 49 (cremosa servida com ragu de rabada)
• Polenta al Ragu di Agnello R$ 49 (cremosa servida com ragu de cordeiro)

PISELLI JARDINS

Rua Padre João Manual, 1.253 – Cerqueira César – Reservas – Fone 11 3081-6043

PISELLI SUD

Av. Faria Lima, 2.232 – Iguatemi Shop. Reservas – 11 96064-2637/ 30315404

@piselli

MONDO GASTRONÔMICO

Endereço – Rua Oscar Freire, 30 – Jd. Paulista

Telefone: (11) 3061-2787

@mondogastronomicooficial

AGUZZO CUCINA

Pinheiros – Rua Simão Alvares, 325 – Telefone 3083 – 7363
Moema – Alameda dos Maracatins, 495 – Telefone 3586 8491

Jardins – Rua Haddock Lobo, 1002

Horários: segunda a sexta as 12h/15 e 19h/0h. Sábados e domingos almoço das 12h/17h. Sábado jantar das 19h/0h e domingo das 19h/23h.

Cartões de credito e débito – todos

Instagram e app @aguzzocucina