Não nasceram juntos, mas da necessidade do homem na sua caminhada pela vida, que o levou a dividir entre um e outro, os momentos que falam do alimento e da bebida.

O vinho carrega a sabedoria, os anos das videiras impregnadas nas uvas, nas castas, no plantio e na concepção. O pão é a massa “forjada” pelas mãos do mesmo homem. Do fermento ativo de crescimento.

O homem calejado pela experiência do tempo elabora no silêncio de seus pensamentos, o seu alimento sagrado, meditando sobre a vida, sobre si mesmo.

Juntos formam o simbolismo da necessidade de alimentar o corpo, dar energia e vigor, ressaltando os sabores, no também silêncio da apreciação duradoura em sua complementação.

Somos pão e vinho. Massa e líquido. Cor e contrastes, formando um emaranhado indecifrável do tempo, dos pensamentos e da complexidade de todas as coisas vivas, das almas destacadas nos mundos.

Há sempre surpresas quando se fala da Expovinis, maior evento de vinhos das Américas.

A empresa Aromas do Vinho da Daniella Romano, além de desenvolver trabalhos ligados a parte sensorial, com suas caixas de aromas, seus kits olfativos, e todo o material relativo á percepção, agora é também Gourmet.

Daniella Romano lança sua Loja Virtual, com vinhos, azeites, taças, suas caixas de aromas e todo o material relativo aos vinhos. Novidade que será apresentada na Expovinis 2012 em seu stand.

Além disso, seu Grupo Ver o Vinho, formado por deficientes visuais, estará presente no último dia da feira, participando das degustações e dando mais um passo ao aprendizado no mundo dos vinhos.

Estaremos presentes e veremos tudo isto de perto!

Até lá!!!!

Há destaques? Sim, gratas surpresas e também algumas boas e repetidas notas em grandes vinhos.

Então vamos lá, sem delongas ou rodeios:

“Viapiana Via 1986 Marselan: Fantástico vinho nacional, desta jovem vinícola, localizada em Flores de Cunha, no Rio Grande do Sul. Com coloração intensa e um rubi profundo, aromas bem complexos de frutas maduras, na boca, chocolate, e um leve tostado bem harmônico. Um vinho elegante e que me marcou bastante.”

“Vinícola Don Giovanni, localizada em Bento Golçalves. Seus espumantes apresentados no método Champenoise  foram muito apreciados. Complexos, elegantes, com bom perlage, fino e constante. Surpeendentes!, Um dos melhores do evento!”

“Pizzato – Vinhas e Vinhos, localizada em Bento Gonçalves, sempre nos surpeeendendo com algo novo ou seus conceitos. Nesta noite, provei o seu espumante Fausto, elaborado pelo método Champenoise. Mais leve que o anterior, bem agradável, gastronômico, muito, muito bom!. Altamente recomendável. O DNA 99 sempre fechando qualquer noite, surpeende mesmo o mais despreocupado degustador. Show!”.

Na Pizzato: Fausto e DNA. Imperdíveis!

Mas a surpresa da noite não poderia ser mais inusitada. Da Sociedade Vinícola Estrada Real, localizada em Caldas, Minas Gerais.

“Tanto seu rosé como seu tinto, elaborados com a casta Syrah, surpreendem pelo equilíbrio, pela estrutura nos vinhos, pelos aromas e complexidade. E ainda mais, pela localização e inversão no plantio, estabelecendo a vindima no momento correto da maturação, sem chuvas que abundam em momentos que antecedem em muito a colheita. Trata-se de respeitar a natureza, em seu tempo, no tempo necessário para que a uva alcance sua exuberância, sua maturação e sua complexidade, oriunda deste terroir inusitado, diferente, porém controlado pelo homem que observa e respeita os ciclos da uva em toda a sua cadeia e limites”.

“Da Valduga, seu vinho Villa Lobos Cabernet Sauvignon 2006 me agradou muito! Complexo, exuberante, intenso, com aromas profundos e na boca muito, mas muito harmonioso”.

Bom meus amigos. Degustar é um prazer do qual não me farto e nem desisto. Sempre em busca das novidades, dos bons vinhos e dos bons amigos que eles, os vinhos, podem proporcionar!

Pode até soar meio estranho, mas nas caixas de aromas estão as nossas vidas.

Vou explicar. Os aromas são a nossa história olfativa adquirida em toda a vivência através das recordações.

Quando sentimos um “cheiro” ele nos remete a algum momento do passado, nunca do futuro, porque são memórias adquiridas pelo nosso
inconsciente.

Quanto mais avançamos no conhecimento e na soma da memória olfativa, mais temos possibilidade de perceber nos vinhos, o que cada aroma
representa e assim podermos definir boa parte da sua complexidade. A Daniella Romano, dos Aromas do Vinho, se preocupa com isso.  Agrupa nas caixas de aromas, os “cheiros” e define cada um deles, de forma ordenada e bem explicada. São na verdade pequenos frascos olfativos utilizados para “treinar” nossa percepção.

Além daqueles que convencionalmente chamamos de referências olfativas, ligadas ás frutas, e seus aromas primários, há os ligados aos aromas de envelhecimento (passagem em barricas de carvalho), como os de chocolate, de baunilha e caramelo, entre outros.

E neste universo enorme de possibilidades, Daniella também desenvolveu caixas de aromas com os “Defeitos do Vinho”, oxidação e vários outros. Além de caixas de aroma de cerveja, whisky, cachaça, entre outros vários materiais de referência, treino e aprendizado.

Há ainda o trabalho feito com cartas em braile, para os deficientes visuais e o Grupo “Ver o Vinho”, grupo formado por deficientes
visuais que se reúne para o aprendizado com as orientações da Daniella.

Se desejar saber mais sobre o assunto, consulte:

www.aromasdovinho.com.br

Tel.: (11) 3864-2494 ou pelo email: aromas@aromasdovinho.com.br

Veja também nossos post anteriores que falam sobre o Grupo “Ver o Vinho”:

http://vinhodosanjos.wordpress.com/2011/09/09/grupo-%e2%80%9cver-o-vinho%e2%80%9d-alem-dos-aromas-e-dos-vinhos-a-oportunidade-de-compartilhar/

http://vinhodosanjos.wordpress.com/2011/09/09/grupo-%e2%80%9cver-o-vinho%e2%80%9d-alem-dos-aromas-e-dos-vinhos-a-oportunidade-de-compartilhar/

http://vinhodosanjos.wordpress.com/2011/04/29/%e2%80%9caromas-do-vinho%e2%80%9d-os-vinhos-como-inclusao-social/

]]> https://vinhodosanjos.com.br/2011/10/13/aromas-do-vinho-nas-caixas-a-minha-a-sua-a-nossa-vida-e-a-nossa-historia/feed/ 0