Aproveite a data e se inscreva no nosso próximo Workshop presencial

Eu não poderia deixar de falar sobre o Dia Internacional do Ceviche, já que faço ceviches variados tem mais de 20 anos.

Devo dizer que foi até aqui um grande aprendizado, não só pelo fato de apreciar um bom ceviche, mas de ter ministrado vários Workshops presenciais e sentido o entusiasmo e a receptividade de cada aluno aos pratos, ás informações passadas e a facilidade de como cada um se desenvolveu, aprendeu e realmente provou e “curtiu” seu próprio ceviche.

Aqui um pouquinho do que acontece em cada curso, e claro, o porquê a harmonização com vinhos torna tudo ainda mais intenso.

Harmonizar Vinhos e Ceviche não é algo que se encontra facilmente nos restaurantes por aí. O pessoal está focado no ceviche com os drinks peruanos e outras bebidas como a própria cerveja. Manter uma carta de vinhos pode ser, em alguns casos, algo complicado.

Mas afirmo que o “casamento perfeito” é o vinho. Tanto pela acidez e equilíbrio encontrados no prato e na bebida, como na enormidade de possibilidades de harmonização. Eu diria que o vinho combinado com o ceviche é um encontro perfeito, se for bem balanceado e bem escolhido.

O que se deve levar em conta é o que há dentro do ceviche elaborado (seus ingredientes, o peixe definido) e o vinho que irá fazer parte desta harmonização.

Cores, sabores, texturas e temperos são fundamentais para esta escolha e suas definições. E é exatamente isto que procuro passar nos cursos, em cerca de 2 horas de aprendizado.

No final de Agosto serão mais de 250 alunos que terão feito os meus cursos presencialmente. Não é um número pequeno já que dependo de lugares e parcerias. É bem significativo na verdade.

Busco aprimorar cada curso trazendo as informações necessárias para que o aluno se desenvolva sozinho e possa fazer seu ceviche em casa, para a família ou para um jantar romântico, por exemplo. E são estas experiências enriquecedoras que tornam realmente o ceviche, algo mágico, algo quase como uma alquimia, sem grande necessidade de conhecimento prévio em cozinha ou vinhos, mas só a observação de alguns parâmetros. Informações passadas em meus cursos e no material didático que desenvolvi ao longo de 1 ano de trabalho e compilações.

Se você, como eu, ama ceviches, não deixe de se inscrever na próxima edição do nosso Workshop Ceviche e Vinhos que acontece em 15 de Agosto, uma sexta feira, ás 19 horas na Vinícola Campestre em São Paulo.

A harmonização será com 5 vinhos brasileiros da Linha Zanotto, especialmente escolhidos para o curso. Vinhos intensos e de grande qualidade. Você terá a oportunidade de fazer (e degustar) 2 tipos de ceviche, de peixe branco e salmão e ainda harmonizar com vinhos. E mais, receberá o material didátido (apostila) e Certificado Virtual de participação.

Não fique de fora! São poucas vagas por edição.

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SERVIÇO

Workshop Ceviche e Vinhos / Vinícola Campestre São Paulo

Avenida Pedroso de Morais, 1047 – Pinheiros – SP – SP

Investimento: R$ 290,00 (individual)

Ingressos Sympla: https://www.sympla.com.br/evento/workshop-ceviche-e-vinhos/3004860

Ou acesse pelo QR CODE

Agora que as festas já acabaram, restando apenas o carnaval e as temperaturas se elevam com o verão, o Batubara surge como ótima opção para os amantes de boa gastronomia e que apreciam o aconchego de um agradável bar e restaurante.

A cozinha impecável traz desde bolinhos de bacalhau, linguiças e outras entradas, pratos com carne e frutos do mar.

O visual do lugar é incrível e muito agradável.

Provei uma série de entradas, desde linguiças apimentadas, bolinho de bacalhau e de carne, coxinha (que amo), bolinho de tapioca com linguiça, entre outras.

Nos pratos, “mergulhei de cabeça” na moqueca de Batubara, com frutos do mar, lagosta, camarões, lula, polvo e pescada amarela, um delírio!

Não faltou a prova do Cozido de Ossobuco, da Moqueca do dia e da Perna de Cabrito servida com brócolis, couve flor, batatas e alho assado. Uma “orgia gastronômica dos deuses”

Mas voltando ao Batubara, analisamos a carta de vinhos, com uma composição de dar inveja a qualquer apreciador. Muitos vinhos de qualidade!

A parte dos grelhados já é nossa conhecida. Dos mesmos donos do restaurante Cabaña del Asado em Pinheiros, primam pela boa qualidade de seus pratos em uma composição de Bife Ancho, Carré de Cordeiro, entre outros, todos servidos com porções generosas de farofa, arroz biro-biro, batatas fritas e saladas. D i v i n o !

Chopp na temperatura correta, caipirinhas muito bem feitas, clericot e os vinhos, é claro!

Vale a passada e “aterrisagem”.

Serviço:

BATUBARA – BAR, MAR E FOGO

Praça São Marcos 825 (altura do nº 900 da Av. São Guálter), Alto de Pinheiros

Tel. 3726-2908

Horário de funcionamento do restaurante: Almoço, de segunda a sexta, das 12 às 15h; jantar, de segunda a quinta, das 20h às 23h; às sextas, das 20 às 24h. No fim de semana, no sábado, a casa segue aberta direto das 12h às 24h; e, no domingo, das 12 às 22h.

Horário de funcionamento do bar: De segunda a sábado, das 16h até o último cliente; domingo, das 16h às 22h.

Cartões de crédito: todos (exceto Amex). Tickets: todos (mas apenas os eletrônicos).

Estacionamento com valet, R$ 20.