Prato preparado pelo chef da casa reúne massa, bacon, ovos e parmesão em uma opção reconfortante

São Paulo tem uma oscilação de temperatura que é o cenário ideal para pratos quentes e reconfortantes. No Carola Restobar, na Consolação, uma das opções para esse período é o Carbonara do Chef, preparado com ovo, bacon, alho, tomate e parmesão, servido por R$ 55,90.

Clássico da culinária italiana, o carbonara ganhou popularidade internacional no período posterior à Segunda Guerra Mundial. A receita tradicional é conhecida pela combinação entre massa, ovos, queijo e guanciale, além da pimenta-do-reino, com a cremosidade obtida sem a necessidade de creme de leite.

No Carola, o prato ganha uma interpretação própria, com bacon, alho, tomate, ovo e parmesão. A combinação resulta em uma massa cremosa e saborosa, que pode ser uma alternativa para quem procura uma refeição mais substanciosa e que combina com as oscilações de temperatura da primavera na capital paulista.

A sugestão pode ganhar ainda outro elemento à mesa: o Festival de Vinhos do Carola Restobar. Realizada diariamente a partir das 14h, a experiência oferece três horas de degustação por R$ 109,90 por pessoa, com cinco rótulos europeus selecionados pela casa.

Entre as opções estão os italianos Metafora Rosso Seicento, Ricamo Montepulciano D’Abruzzo DOC, Il Viaggio Bianco e Villa Mura Rosé Veneto IGT, além do espanhol Oro del Toro Roble Tempranillo. A diversidade de estilos permite explorar diferentes combinações com os pratos do cardápio, incluindo massas e outras preparações mais encorpadas.

Para os dias em que a chuva aparece e as temperaturas caem, a combinação entre uma massa preparada na hora e uma taça de vinho pode transformar a refeição em uma experiência mais prolongada. No Carola, a proposta também se conecta ao ambiente acolhedor da casa, que recebe encontros a dois, reuniões entre amigos e momentos de confraternização.

Localizado na Rua Fernando de Albuquerque, próximo à Avenida Paulista, à Rua Augusta e à Avenida da Consolação, o Carola Restobar reúne referências da culinária brasileira e internacional. A casa foi fundada pelo empresário Wilson Oliveira, mineiro de Senador Firmino, e leva para São Paulo referências do acolhimento mineiro no atendimento, na cozinha e na experiência oferecida aos clientes.

Carbonara do Chef
Valor: R$ 55,90
Ingredientes: ovo, bacon, alho, tomate e parmesão.

Festival de Vinhos – Carola Restobar
Diariamente, a partir das 14h
Duração: 3 horas
Valor: R$ 109,90 por pessoa

Rótulos participantes
Metafora Rosso Seicento (Tinto) – Itália
Ricamo Montepulciano D’Abruzzo DOC (Tinto) – Itália
Oro del Toro Roble Tempranillo (Tinto) – Espanha
Il Viaggio Bianco (Branco) – Itália
Villa Mura Rosé Veneto IGT (Rosé) – Itália

SERVIÇO

Carola Resto Bar
Endereço: Rua Fernando de Albuquerque, 77, Consolação – São Paulo (SP)
Funcionamento: de domingo a quinta-feira, das 11h30 à meia-noite; às sextas-feiras e aos sábados, das 11h30 à 1h
Reservas: (11) 91587-9638

Sobre o Carola:

O Carola Restobar é um restaurante e bar localizado no bairro da Consolação, em São Paulo, próximo à Avenida Paulista, que se posiciona como um ponto gastronômico versátil e acolhedor na região central da cidade. A casa combina serviço de almoço executivo com opções de jantar, coquetéis e drinques, além de um ambiente que se adapta tanto para refeições do dia quanto para encontros sociais à noite.

Fundada pelo empresário Wilson Oliveira, mineiro de Senador Firmino, a casa reproduz o acolhimento mineiro em todos os detalhes, do atendimento à cozinha, passando pelo cuidado com cardápio, decoração, redes sociais e trilha sonora. O nome do espaço é uma homenagem à avó de Wilson (Vovó Carola), por quem ele nutre grande admiração e saudade.

Com capacidade para até 200 pessoas, em dois andares bem distribuídos, o Carola oferece diversas atrações, como festivais de porções, vinhos e caipirinhas, menu executivo, feijoada, menu de caldos e sopas no inverno, além de uma carta de drinques temática em constante atualização. Mais informações em: www.instagram.com/carola.restobar.

Em curta temporada pratos ressaltam a qualidade e sabor Napolitano

A chef Monica Tarallo criou entrada e prato principal para celebrar a qualidade do tomate de Nápoles, a novidade permanercerá no cardápio por apenas 15 dias, a partir de 27 de outubro, exclusivamente na unidade da Speranza de Moema.

A entrada é uma Polenta cremosa preparada com mozzarella di bufala, coberta com massa de linguiça calabresa fresca artesanal (R$ 89,00) da Salumeria Cassas e molho feito com tomates italianos de Nápoles da Meu Tomati, alho e manjericão. É servida com duas torradas de pão italiano.

O prato principal é o Talharim com molho Alla Matriciana (R$ 99,00), feito com tomates Meu Tomati refogados em fundo de guanciale, enriquecido com nudja (embutido picante de porco, típico da Calábria) – ambos produtos artesanais da Salumeria Cassas. O prato é finalizado com queijo pecorino.

DNA Napolitano

A Cantina e Pizzaria Speranza, da Família Tarallo, é uma das casas mais tradicionais da gastronomia paulistana. Tem 67 anos de história e muitos prêmios recebidos pela qualidade de suas pizzas, em especial a Margherita, que a família introduziu no Brasil desde sua fundação.

Vindos de Nápoles na década de 1950, os fundadores apresentaram aos brasileiros o Tortano (genuíno pão de linguiça napolitano), o calzone (pizza fechada) e difundiram a sobremesa Pastiera di Grano, todos ícones do cardápio até hoje, nas duas unidades (a filial em Moema e a matriz no Bixiga, na Rua Treze de Maio, 1004).

Foi a Speranza que consagrou por aqui o estilo napolitano de pizza, seu DNA e até hoje sua base.

A Speranza é conhecida também pela qualidade de suas massas, entradas e seus pratos com carne, como o clássico Filé à Parmegiana.

SERVIÇO

Cantina e Pizzaria Speranza (Moema)

Avenida Sabiá, 773 – Moema

Horário: Todos os dias, das 18h até meia noite.

Reservas: (11) 5051-1229 ou pelo site: pizzaria.com.br

instagram: @pizzariasperanza

Piselli

Dia 06 de abril é comemorado o Dia Mundial do Carbonara

Essa é para os apaixonados pelo Carbonara, um prato clássico da culinária italiana. O Brasil é o terceiro maior consumidor de massa do mundo, segundo a Organização Mundial de Pasta (IPO), e comemorando este dia o restaurante Piselli aproveita para ampliar o cardápio e passa a servir uma entradinha especial e inusitada: Carbonara di Calamari (R$ 98,00).

Também, há no menu o tradicional Spaghetti alla Carbonara (feito com Guanciale, gemas de ovos, queijos Grana Padano e Pecorino Romano (R$ 118,00).

No Piselli você encontra mais de 15 receitas de massas, incluindo as recheadas e secas italianas. Com fabricação própria, as recheadas ganham destaques com o Ravióli alla Piemontese, uma massa fresca recheada de queijo taleggiio, aspargos e gema de ovo com creme de trufas branca (R$ 109,00), tem também a Mezzelune D´Anantra, uma massa recheada de pato que leva molho do assado e fonduta de pecorino (R$ 99,00) e a Gnocchi a Sorrentina que leva molho de tomate fresco, manjericão e mussarela de búfala (R$ 89,00).

Nas massas longas, além do Spaghetti alla Carbonara que é divino! Apresenta o  All´Amatriciana, que leva molho matriciana, tomates, cebola e pancetta, finalizado com cebolas crocantes (R$ 94,00).

Outra boa sugestão fica é o Linguini alla Vongole e Peperoncino, que claro, leva vôngole, perfume de alho, vinho branco e pimenta calabresa (R$ 112,00) e a Pasta Piselli, um tagliatelle com fonduta de parmesão, ervilhas frescas e pancetta (R$ 94,00).

E como toda massa pede um bom vinho, para as harmonizações, uma carta de vinhos repleta de opções que combinam com cada receita. Entre os destaques os vinhos da casa, importados da Itália pelo próprio restaurante, são eles:

Piselli Tinto Rosso DOCG, Piemonte (R$ 195,00) e o Piselli Tinto Selezione DOC Rubino di Catavenna, Piemonte (R$ 225,00).

Todos os vinhos podem ser adquiridos também no Mercato Piselli, uma plataforma digital no seguinte endereço eletrônico:  www.piselli.com.br

PISELLI JARDINS

Rua Padre João Manual, 1.253 – JARDINS

Fone 11 3081-6043

PISELLI SUD

Av. Faria Lima, 2.232 – Iguatemi Shop.  -Telefone: +55 11 96064-2637

PISELLI BOA VISTA

Associação Comercial de São Paulo
Rua Boa Vista,51-12 andar

No cardápio ótima comida italiana, boas entradas e vinhos

A cidade brindou a inauguração de um novo wine bar. Trata-se do novíssimo Bacco Wine Bar, localizado no Brooklin em São Paulo.

Estivemos presentes no coquetel de inauguração, conferindo o menu e a carta de vinhos e posteriormente com nosso canal Rotas e Notas do YouTube onde fizemos gravações.

Na verdade o espaço é mais que um bar de vinhos. Com proposta de apresentar uma cozinha baseada em pratos italianos, o Bacco Wine Bar se soma em espaço a uma grande área com mesas onde se pode almoçar, fazer um happy hour e jantar. E claro, o vinho está presente em todos os momentos.

Projeto dos sócios da Futura, ainda jovem importadora de vinhos, o Bacco Wine Bar tem em seu conceito a culinária italiana em harmonização com os vinhos que são importados da Itália, dando sinergia ao projeto. Na carta vinhos de outros países, complementando o portfólio.

Claro, o Wine Bar não se limita apenas aos vinhos italianos e apresenta parcerias com diversos importadores e vinícolas.

Para harmonizar com vinhos há uma série de bruschettas e tipos de massas com molhos diversos, como o Gnoche de Mandioquinha e molho Triplo Burro, o Fusilli ao Molho Branco, o Ravióli com Molho ao Sugo e Pallote de Queijo ao Sugo. Todos pratos que tivemos a oportunidade de provar.

Além disso é possível se deliciar com queijos e embutidos, de uma qualidade inigualável! Além de coquetéis e drinks.

Faltou falar do Cannoli Tradicional, elaborado com limão siciliano, divino!

Assistam nosso vídeo no YouTube e se inscrevam em nosso canal:

https://www.youtube.com/watch?v=HSjRNe-POlM&t=34s

SERVIÇO

Bacco Wine Bar

Avenida Padre Antonio José dos Santos, 1424 – Cidade Monções – São Paulo

Cobra rolha: R$ 50,00