Lembrando que o diferencial neste molho, é a qualidade do azeite, e o estado das folhas do manjericão. Requer um certo tempo na maceração, mas é impressionantemente aromático e diferente.

Vamos lá:

5 molhos de manjericão

1 dente de alho

20 g de pinólis (pinhões)

Sal grosso

25g de queijo Pecorino, não muito picante, ralado

25g de Parmesão ou Grana, ralado

2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Lave o manjericão e escorra. Em um pilão grande (ou algo que possa substituí-lo), pique o manjericão, o alho, os pinólis e coloque 1 pitada de sal grosso. Vá macerando com o socador (cansa um pouco, mas o resultado aromático é fabuloso). Aos poucos adicione os queijos ralados, até obter uma pasta homogênea. Por fim, adicione o azeite, até obter uma massa cremosa.

Antes de ser deitado sobre a massa, misture o pesto com um pouco de água quente. Você também pode utilizá-lo em outros pratos, como carnes, peixes ou entradinhas, para realçar o sabor, dando um toque todo especial.

Entradinhas com pesto, uma delícia!

Peixes e carnes ficam saborosos!

Bom apetite!