Imersão por estilos deste território versátil do mundo do vinho italiano

O sommelier Vinícius Santiago apresenta uma degustação guiada da região de Valpolicella, no norte da Itália. O encontro propõe uma imersão sensorial por um dos territórios mais tradicionais do vinho italiano, conhecido pela diversidade e pela complexidade de seus rótulos.

Localizada na região do Vêneto, Valpolicella é reconhecida por vinhos elaborados a partir de uvas como Corvina, Rondinella, Molinara e Oseleta, que dão origem a estilos distintos, que vão dos mais leves e frutados aos intensos, complexos e longevos vinhos.

Entre os destaques está o método Appassimento, técnica tradicional em que as uvas são parcialmente desidratadas antes da vinificação, concentrando aromas, sabores e estrutura, especialmente em rótulos como o Amarone.

A experiência acontece no dia 27 de maio, na unidade da Evino em Pinheiros, reunindo uma seleção especial de vinhos que traduzem as diferentes expressões da região.

Durante a degustação o público será conduzido por temas como métodos de produção, leitura de estilos, influência do terroir e harmonização, conectando teoria e prática de forma acessível.

“Valpolicella é uma das regiões mais interessantes da Itália por conseguir entregar diversidade dentro de uma mesma origem. Você tem desde vinhos mais leves, para o dia a dia, até rótulos extremamente estruturados, como o Amarone. Entender essas diferenças muda completamente a forma como a pessoa escolhe e consome o vinho”, afirma Vinícius Santiago.

Com abordagem técnica e didática, o encontro é voltado tanto para apreciadores quanto para quem deseja aprofundar o conhecimento sobre vinhos italianos. A proposta é transformar a degustação em uma experiência completa, conectando informação, percepção sensorial e contexto de consumo.

Sobre Vinícius Santiago

Vinícius Santiago é sommelier, educador e especialista em vinhos, com formação em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul. Possui certificações internacionais de destaque, como ASI Diploma, WSET Diploma, Italian Wine Ambassador e Ribera del Duero Wine Educator, além de especializações em regiões como Jerez, Madeira, Langhe e Valpolicella.

Atua como professor da ABS-RS e Head Sommelier do Víssimo Group, responsável pelas marcas Evino e Grand Cru. Sua trajetória reúne experiência em formação de profissionais, curadoria de rótulos e condução de degustações guiadas, com uma abordagem que equilibra profundidade técnica e linguagem acessível.

SERVIÇO

Evento: Degustação Valpolicella

Data: 27 de maio

Horário: 19h30

Local: Evino Pinheiros

Valor: R$ 315,00

Condição especial: 5% de desconto no pagamento via Pix / Reservas: Tel: (11) 97618-6258

31 empresas italianas ocupam dois pavilhões do Expo Center Norte para apresentar o autêntico “Made in Italy”

Nos próximos dias 18 e 21 de maio, empresas italianas dos setores de alimentos vão apresentar, nos Pavilhões Verde e Vermelho do Expo Center Norte, durante a APAS Show 2026, produtos pelos quais a Itália é reconhecida internacionalmente. A participação é organizada pela ICE – Agência para a promoção no exterior e a internacionalização das empresas italianas | Departamento para a promoção de intercâmbios da Embaixada da Itália, em um ano especialmente significativo: a Itália foi escolhida como país anfitrião do maior evento supermercadista do mundo.

Vindas de diferentes regiões da Península — do Sul (Sicília, Calábria, Campânia, Puglia) ao Centro (Úmbria, Toscana, Emília-Romagna) e ao Norte (Vêneto, Lombardia, Piemonte) —, as empresas representam um amplo mosaico do agroalimentar italiano. A maioria delas é formada por negócios familiares de tradição centenária, com produção que une artesanalidade, inovação tecnológica e rigorosa proteção dos métodos tradicionais. Muitas trabalham com denominações de origem protegida (DOP/IGP), garantia máxima de autenticidade e vínculo com o território.

As empresas participantes:

993 Caseificio Cavola (Parmigiano Reggiano DOP de Montanha, da matrícula 993, símbolo de autenticidade dos Apeninos); Agromonte (negócio familiar siciliano com molhos, passatas, pestos e bruschettas à base de tomate cereja); Alimenta Produzioni (piadinas, pinsas, bases de pizza e produtos de panificação de alta qualidade, em Riccione); Callipo (sinônimo de excelência italiana no setor pesqueiro desde 1913, com conservas de atum artesanais, geleias e cremes); Casa Rinaldi (embaixadora global da cozinha italiana, com mais de 1.000 referências entre azeites, vinagres, massas, molhos e conservas premium); Coppola Foods (empresa familiar na quarta geração, ativa desde 1903, com tomates San Marzano DOP, molhos, azeitonas, óleos, vinagres e cremes); Costa d’Oro (azeites extra virgem premium da Úmbria, primeira na Itália certificada “Zero Resíduos de Pesticidas”, presente em mais de 70 países); Flamigni SRL (alta confeitaria artesanal de Forlì desde 1930 — panetones, torrones e lievitati icônicos); Foodeast Trade (ampla seleção de massas, farinhas, arroz, biscoitos e produtos orgânicos do Sul da Itália); Gruppo Milo SpA (ativa desde 1870 e sob a direção da 4ª geração da família fundadora, com pasta seca trafilada al bronzo, snacks salgados assados ao forno e massa fresca e congelada); La Fabbrica della Pasta di Gragnano (mais de 150 formatos de Pasta di Gragnano IGP, incluindo linha sem glúten, fruto de 32 segredos transmitidos por quatro gerações).

Também participam La Molisana (massa de sêmola de trigo duro, símbolo da tradição artesanal do Molise); M.E.I Mercato Eccellenze Italiane (a primeira “Ristobottega” italiana, com massas artesanais, vinhos e cafés selecionados); Manfredi Barbera e Figli SPA (azeites extra virgem premium da Sicília, fundada em Palermo em 1894); Mazza Alimentari (mais de 65 anos de produção de conservas vegetais); Mazzetti L’Originale (Aceto Balsamico di Modena IGP elaborado pela família Mazzetti há quase 80 anos); Molino Rossetto (mestres moleiros desde 1760, com farinhas especiais, mixes para panificação e linha bio); Monari Federzoni SpA (Aceto Balsamico di Modena IGP e Tradizionale DOP, vinagres de vinho e condimentos, sob gestão familiar desde 1912); Mulino Caputo (o moinho de Nápoles desde 1924, referência mundial em farinhas para pizza, pão, massa e confeitaria); Novi (Elah Dufour Novi, polo do chocolate piemontês com abordagem bean-to-bar, reunindo as marcas Novi, Elah, Dufour e Baratti & Milano); Oleificio Coppini Angelo SPA (azeites extra virgem 100% italianos e orgânicos, exportando para 45 países desde 1955); Pasta Ottima – Italian Tasty Aliments SRL (massas, nhoque, arroz arbório, cuscuz, molhos prontos, pestos, leguminosas, conservas, vinagres e biscoitos savoiardi).

Completam o grupo a Pasta Sgambaro (massa seca com 100% trigo duro italiano e grãos antigos, controlando toda a cadeia produtiva há mais de 70 anos); Pasticceria Fraccaro 1932 (panetone, pandoro, colomba pascal, focaccia doce, brioche e pãezinhos doces feitos com fermento natural desde 1932); Pastificio Fratelli De Luca (massa italiana das linhas cotidiana, artesanal e orgânica, produzida no Abruzzo com secagem a baixa temperatura); Rizzoli Emanuelli (a mais antiga empresa do setor, com 120 anos de tradição na arte de conservar anchovas em Parma); Sassone Tartufi (excelência calabro-lucana em molhos, pestos, cremes, óleos, queijos e charcutaria com trufa); Selektia Tartufi (empresa toscana especializada em trufas e cogumelos frescos, congelados, secos e em conserva, além de produtos gourmet premium); Simonini (charcutaria de quatro gerações na Food Valley entre Parma e Modena — presuntos crus e cozidos, salames, mortadela, coppa, pancetta, guanciale, speck e bresaola); Sud Italia Alimentari SRL (família Cassetta, com quatro gerações na produção de azeites extra virgem 100% italianos DOP e IGP, vinagre balsâmico de Modena IGP, taralli, azeitonas marinadas e patês vegetais); Wadi El Nile Italia (azeitonas e especialidades mediterrâneas — alcachofras, pimentões, pepinos em conserva, alcaparras e tomates).

“A presença das empresas italianas na APAS SHOW 2026 reafirma o Brasil como parceiro estratégico prioritário para o setor de food & beverage da Itália. Mais do que uma exposição de produtos, nossa participação visa proporcionar ao consumidor brasileiro e aos grandes players do varejo acesso direto ao autêntico ‘Made in Italy’, garantindo tradição e, acima de tudo, a qualidade que define o padrão global das nossas indústrias. Não por acaso, a escolha da Itália como país de honra do maior evento supermercadista do mundo ocorre em um ano de profundo significado simbólico e estratégico: 2026 marca o centenário da Agência ICE, há 100 anos dedicada à promoção do Made in Italy no exterior; celebra os 80 anos da República Italiana; consagra o reconhecimento da Cozinha Italiana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO; e inaugura a entrada em operação do Acordo UE-Mercosul, que abre um universo de novas oportunidades para as empresas italianas no mercado brasileiro — um país que abriga cerca de 32 milhões de ítalo-descendentes, a maior comunidade de origem italiana fora da Itália. Quatro marcos que se entrelaçam aqui em São Paulo e que reforçam tanto o prestígio internacional do nosso agroalimentar quanto a profundidade do vínculo histórico, comercial, cultural e humano entre Itália e Brasil”, afirma Milena Del Grosso, diretora para o Brasil da Agência ICE.

SERVIÇO

APAS SHOW 2026

De 18 á 21 de maio de 2026

Expo Center Norte

Delícias italianas em harmonização com vinhos

O Workshop Iguarias Mediterrâneas é sem dúvida mais uma inovação no que se refere a harmonização entre vinho e comida. Ensina a fazer três pratos exclusivos da Dieta Mediterrânea e ainda a harmonizar com quatro vinhos.

É uma experiência saudável e afetiva que explica os benefícios de se unir alimentos saudáveis e extrair o melhor da culinária e gastronomia da Itália.

No Workshop cada aluno irá elaborar 3 pratos frios da culinária italiana baseados na Dieta Mediterrânea e seus ingredientes e aprender sobre a dieta e seus benefícios. Também vai degustar e harmonizar os pratos com 4 vinhos selecionados a dedo para a ocasião, aprendendo sobre eles e suas formas de harmonização.

Um curso fácil, interativo e inovador.

NÃO HÁ NECESSIDADE prévia de conhecimento ou experiência em cozinha e vinhos.

Cada aluno irá elaborar (e degustar):

– Carpáccio de Abóbrinha Especial;

– Sanduíche italiano;

– Bruschetta á Putanesca;

Pratos criados exclusivamente para o curso e que poderão ser reproduzidos em casa com muita facilidade.

Também serão degustados 4 (quatro) vinhos, todos eles combinando com os pratos.

O PROGRAMA

O aluno receberá material didático impresso (Apostila), as fichas técnicas dos vinhos que serão degustados e participará de uma aula que é 100% prática e presencial com os ingredientes de cada prato disponíveis para a elaboração.

É uma experiência única, especial e exclusiva.

Todos os insumos do curso são lavados e higienizados previamente, bem como a temperatura é controlada para preservar a qualidade e os aromas de todo o material do curso.

Serão degustados 60 ml de cada tipo de vinho por pessoa.

Após o final do Workshop, o aluno receberá via Whats App o Certificado Virtual de realização do curso.

O método de ensino é 100% prático, interativo, lúdico e instagramável. Cada aluno irá literalmente “elaborar” os 3 (três) pratos, provar e interagir com o grupo.

E tudo isso claro, com excelentes vinhos selecionados a dedo por especialistas!

O Local

O Workshop Iguarias Mediterrâneas e Vinhos acontecerá no próximo dia 29 de Maio, uma quinta feira, ás 19 horas, na linda e agradável loja da Vinícola Campestre em Pinheiros, em sala especialmente preparada para o evento.

A Vinícola Campestre é produtora de vinhos de mesa e vinhos finos e no dia do evento será possível adquirir os vinhos do curso e outros disponíveis no local com descontos exclusivos.

SERVIÇO

Workshop Iguarias Mediterrâneas

Data: 29 de Maio 2025 ás 19 horas

Local: Vinícola Campestre / SP

Avenida Pedroso de Morais, 1047 – Pinheiros

INVESTIMENTO

Ingressos via Sympla no link abaixo, Valor R$ 245,00 por pessoas (inclui todo material, degustação e elaboração dos pratos e vinhos).

INGRESSOS

https://www.sympla.com.br/evento/workshop-iguarias-mediterraneas-e-vinhos/2926013

@vinicolacampestresaopaulo

Realização:

@vinhodosanjos /  @tegustabrasil / @cuzco_ceviche

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Vinícola italiana é considerada uma das mais antigas do mundo e existe desde 1141.

Mal o ano começou e tive a grata surpresa de um convite de almoço no restaurante Tappo em Higienópolis com apresentação de nove vinhos desta vinícola localizada na Toscana, Itália.

A história dos vinhos de Chianti Clássico se mistura com as histórias da própria vinícola e o início da era medieval, com seu fundador Bettino Ricasoli, o Barão de Ferro.

Localizada em área nobre, precisamente em Gaiole in Chianti e no alto da colina, o Castelo de Brolio que abriga a vinícola como propriedade principal, está rodeado por 1200 hectares sendo 240 de vinhedos e 26 de olivais.

A expressividade de um vinho é dada pelo seu terroir e tudo o que compõe sua forma de elaboração e principalmente a região e os solos identificados e equilíbrio com as cepas escolhidas para o plantio. Tudo isto é claro, envolve tanto o conhecimento do enólogo sobre as características da região, a forma de elaborar o vinho, as regras que se aplicam a cada tipo e a , adequação a um mercado sempre em evolução .

Isto tudo é a história ancestral em confluência com o que é contemporâneo e moderno, sempre em evolução.

Eleonora Rabino, Export Manager da vinícola esteve no Brasil e juntamente com o proprietário da Via Vini, André Maculan, apresentaram seus vinhos.

Foram degustados nove vinhos no total, sendo um rosé, um branco e sete tintos, como segue:

– Albia Ricasoli Rosato Toscano IGT: Da sagra 2023 ‘e um corte das uvas Merlot e Sangiovese. De coloração rosa claro permaneceu em inox por 3 meses. 13,5% de teor alcoólico.

O frescor é sentido no nariz revelando notas de violeta e mel. Em boca grande frescor, bem equilibrado e com acidez e mineralidade em equilíbrio. O final é longo e persistente. Ideal para entradas, saladas e pratos leves. Faixa de preço R$ 130,00.

– Sanbarnaba Castelo di Brolio: Um vinho branco intenso e diferente, um néctar exuberante que revela sua evolução e complexidade já que é da safra 2020.

Elaborado com a uva Trebbiano, passa 12 meses em ânforas, inox e mais 6 meses em barricas. Proveniente de vinhas velhas, é um vinho de grande expressividade.

Foram produzidas apenas 5600 garrafas das quais tive o grato prazer de provar.

A coloração é de um amarelo dourado lindo. Aromas de nozes, manga, damasco e laranja cristalizada. Em boca mineralidade e uma fruta menos intensa mas de grande complexidade. Untuoso, agradável e intenso. 13% de teor alcoólico, faixa de preço R$ 720,00.

– Chianti Classico Brolio Riserva 2021: Da uva Sangiovese, cultivada entre 280 e 480 metros do nível do mar. Tem passagem de 18 meses em tonneaux o que confere complexidade e elegância. Em boca reflete uma harmonia e integração com ótima persistência e estrutura. Teor alcoólico de 14%, faixa de preço R$ 298,00.

– Chianti Classico Castello di Brolio Gran Selezione 2021: Elaborado com a uva Sangiovese, é como assim dizer um “grand vin”. Estruturado, complexo e rico, apresenta camadas aromáticas de amoras, cerejas e especiarias. Envelhecido por 22 meses em tonneaux. É elegante, austero e de grande profundidade aromática e em boca. 14,5% de teor alcoólico e faixa de preço de R$ 590,00.

– Chianti Classico Gran Selezione Colledila 2021: Um Sangiovese de tirar o fôlego! É o Grand Cru do Chianti Classico. Elegante, complexo que apresenta nos aromas frutas vermelhas e ameixa. Passagem por 22 meses em tonneaux refletindo a característica pedregosa do seu solo. Teor alcoólico de 14,5%. Preço na faixa de R$ 760,00.

– Chianti Classico Gran Selezione Ceniprimo 2021: Um vinhedo único onde esta Sangiovese foi plantada. Notas aromáticas de frutas frescas, violetas e leve toque balsâmico, Em boca é profundo, aveludado e complexo. Cultivado no Vale do Arbia a 300 metros de altitude. Passagem por 22 meses me tonneaux. 15% de teor alcoólico e preço na casa de R$ 760,00.

– Chianti Classico Gran Selezione Roncicone 2021: Um terroir singular que remete ao vinho notas florais e de especiarias. Em boca é muito elegante e complexo, tendo amadurecido por 22 meses em tonneaux. Teor alcoólico de 14% e faixa de preço de R$ 760,00.

– Casalferro Ricasoli 2020: Um Merlot 100% que consegue exprimir sua potência em notas aromáticas de cerejas, violetas e especiarias. Em boca é profundo e equilibrado nos taninos e acidez. Teor alcoólico de 14,5% e preço R$ 620,00.

– Historia Familiae Ricasoli 2021: Um Cabernet Sauvignon criado para celebrar os 20 anos de Francesco Ricasoli á frente de propriedade. Demonstra tradição e espírito inovador. Aromas de frutas vermelhas e especiarias. Em boca é vibrante e aveludado, com ótima estrutura e “peso” possui grande potencial de longevidade. Teor alcoólico de 14,5% e preço 1150.00

Obs.: Todos os valores apresentados são promocionais e temporários.

Onde encontrar:

Via Vini: (11) 5032-0140

www.viavini.com.br

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