Apresentação ficou por conta de André Donatti, enólogo-chefe e diretor geral da empresa

Em mais uma daquelas noites memoráveis, a Zanotto, marca da Vinícola Campestre, promoveu em São Paulo um encontro entre vinhos e harmonizações em noite agradável e marcante.

Entre convidados e jornalistas, André fez uma explanação sobre a empresa, seus objetivos e projetos, sobre o terroir dos Campos de Cima da Serra, a história e particularidades da vinícola e claro, sobre cada um dos vinhos degustados.

Logo na entrada dois vinhos especiais, o vinho Zanotto Nature Sur Lie (R$ 179,90), excepcional espumante com pouquíssimas garrafas disponíveis (foram elaboradas apenas 250 delas) e o Zanotto Gewürstraminer 2025 (R$ 89,90), vinho elegante e muito agradável, ambos “escoltaram” as entradinhas, formadas por vários queijos, frutas, embutidos e pães.

Para a harmonização propriamente dita, iniciamos com o vinho branco Zanotto Reserva Barricado Sauvignon Blanc (R$ 189,90), vinho com passagem de 6 meses em Carvalho Francês (Seguin Moreau) que confere uma complexidade pouco experimentada no já diferenciado Sauvignon Blanc da marca.

O vinho apresenta coloração amarelo palha com reflexos dourados. No nariz, flores brancas, frutas cítricas maduras, casca de laranja e especiarias doces.

Em boca é uma explosão deliciosa com boa acidez, untuosidade e elegância, completada pela diferenciada barrica que confere um pouco mais de corpo e notas amanteigadas.

Harmonizou perfeitamente com a bruschetta de queijo brie e damasco, aumentando a sensação em boca com agradável equilíbrio.

Em seguida o vinho Zanotto Reserva Pinot Noir 2023 (R $ 139,90), vinho que estagiou 12 meses em Carvalho Francês de segundo uso. A coloração é de um vermelho claro, límpido e brilhante. No nariz notas de frutas vermelha e especiarias. Percebe-se toda a delicadeza com um leve toque de cogumelo nos aromas,

Em boca boa acidez, leveza, agradável frescor e equilíbrio nos taninos.

Para a harmonização uma polenta crocante, bem temperada com parmesão.

O segundo tinto foi o Zanotto Reserva Corte 2022 (R$ 149,90), elaborado com as uvas Tannat, Merlot, Malbec e Syrah. Vinho que envelhece em Carvalho Francês e Americano por 12 meses.

A cor é um vermelho rubi profundo com reflexos sutis alaranjados. No nariz café e especiarias.

Em boca taninos macios, equilíbrio na fruta madura, final persistente e longo. Harmonizou com o bolinho de mandioca com carne suave e farinha Panco.

Finalizamos com o Espumante Zanotto Brut Método Tradicional que acompanhou mini tortinhas de maça.

Mas a noite não terminou por aí, o último vinho foi o emblemático Zanotto Troppo Maturo (Preço médio de R$ 550,00).

Vinho elaborado com as uvas desidratadas no próprio vinhedo no parreiral. Passagem de 34 meses em barricas de carvalho francês e mais um ano de descanso nas caves. Corte das uvas Tannat e Merlot. É sedoso e macio, com taninos potentes e grande complexidade. Um vinho longevo, único e muito especial. Um excelente vinho para brindar a agradável noite.

Sobre Campos de Cima da Serra

O terroir destaca-se pela alta altitude (geralmente acima de 900 metros), clima frio e elevada amplitude térmica. Essas características, incluindo invernos rigorosos e verões com noites frias, proporcionam uma maturação lenta das uvas, resultando em vinhos de altitude com acidez vibrante, estrutura tânica e grande potencial de longevidade.

SERVIÇO

Endereço: Avenida Pedroso de Morais, 1047 – Pinheiros – São Paulo – SP

Contato: (11) 91960-1651

O Pasquale fechou parceria com a Ravin nos vinhos e nos preços.

De qualidade inegável em seus pratos e desenvolvimento gastronômico, a Pasquale se destaca na elaboração minuciosa de cada item, compondo um menu agradável e muito interessante.

Alia bons vinhos na carta e nas harmonizações com preços justos, principalmente pela parceria formada com a Importadora Ravin, praticando preços diferenciados ao consumidor.

Provei as iguarias, degustei boa parte dos vinhos, e sem dúvida a sinergia é excelente!

No menu, antespastos fabricados no próprio restaurante, como as linguiças calabresas, o carpaccio de polvo e a burrata, tudo muito bem feito e com muito sabor.

Nos pratos quentes, o Spaghetti ala Carbonara, o Penne Della Regaza, e a Orecchiete com Ragu de Cordeiro, tudo especialíssimo! E claro, harmonizados com vinhos deliciosos como o Solera Reserva, o A Mano Bianco, O Barbera D’alba Battaglione, entre outros, um deleite! E todos da Ravin!

Nos preços a “grande sacada”, preços para acompanhar o prato na casa, e preços para se “levar pra casa”, menores que na importadora, pode? Sim, no Pasquale pode!

Só como base, o Solera na importadora sai por R$ 85,00. Para acompanhar o prato R$ 78,00 e para “levar pra casa” R$ 74,00 é ou não é um bom negócio ao cliente? Não há dúvidas!

Para quem quiser experimentar as iguarias, segue o endereço e informações:

Pasquale

Rua Girassol, 66 – Vila Madalena – São Paulo – SP

Tel.: (11) 3081-0333

www.pasqualecantina.com.br

Incorporando o estilo portenho a Cabaña del Asado, conta com mesas no calçadão da Rua dos Pinheiros que dão um “espírito de bar” ao restaurante e incorporam ótima carta de vinhos, excelentes cortes de carnes e boa música.

Acompanhado com um menu especial  de “Picadas Portenhas” a casa se diferencia pela qualidade em todos os sentidos.

“Picadas Portenhas” é um menu de petiscos, ou de tira-gosto, exclusivo e ideal para o horário noturno e que servem de duas a três pessoas. São carnes ou linguiças grelhadas, fatiadas, picadas, para se apreciar aos bocados. Com um bom vinho é uma escolha perfeita para uma gostosa conversa entre amigos.

No mês de outubro a casa apresenta promoções em vinhos:

Altos Las Hormigas: Malbec clássico, produzido na região de Mendoza – R$ 50,00 (o preço normal na carta é R$ 78,00).

Perdriel Colección: Cabernet Sauvignon de Mendoza – R$ 76,00 (preço normal da carta, R$ 90,00).

Norton Privado: Um vinho complexo, de prolongado envelhecimento – R$ 96,00 (preço normal da carta, R$ 120,00)

Perdriel del Centenario: Vinho que marcou as comemorações dos 100 anos da vinícola pioneira de Luján de Cuyo, um fino corte de Malbec, Cabernet e Merlot que passa 16 meses em carvalho – R$ 120,00 (preço normal na carta, R$ 150,00).

Cabaña Wine and Jazz – Às sextas-feiras e aos sábados, ótima música ao vivo é complemento perfeito para o programa noturno no Cabaña del Assado. Imperdível!
Localização: Rua dos Pinheiros 764 / Tel.: (11) 3061-9249

Estamos no auge da colheita deste que é considerado um legume exótico, e que além de saboroso tem um grande uso medicinal.

A alcachofra (Cynara scolymus) tem sua origem no sul da Europa e data do século XII. Já no século XV começou a ser cultivada em Nápoles. Os europeus foram os que introduziram a planta no Brasil, no século XIX.

Aqui no Brasil a cor da alcachofra é normalmente roxa.

Com relação à questão medicinal, a ciarina que está presente na planta, ajuda na melhora das funções do fígado, problemas hepáticos em geral, diabetes, reumatismo, ácido úrico e arteriosclerose. Ajuda na diminuição do teor de gordura e glicose no sangue, além de ser altamente nutritiva.

Tem efeito diurético, digestivo e desintoxicante. São várias as propriedades terapêuticas, e ainda ajuda na perda de peso. Seu consumo ainda ativa os mecanismos de limpeza do corpo e promove a digestão das gorduras, fazendo com que elas não se acumulem no corpo.

Mas vamos a possibilidade de harmonização. Sempre ouvimos que é algo difícil, mas temos algumas grandes dicas, que podem unir o benefício do vinho e da alcachofra, dois grandes alimentos que amamos.

Um bom vinho que segue como sugestão, para alcachofras cozidas, é um tinto, sem barrica. No caso, o Beaujolais é super indicado, pela leveza e similaridade.

Mas se sua vontade é tentar algo como o uso da Cabernet Sauvignon, por exemplo, não perca os cabelos, é possível variando-se a receita. Tente pré-cozinhar a alcachofra já com o sal, e coloque um queijo bem “gordo”. Dê uma ligeira “assada” no forno. O queijo vai se integrar e torna a alcachofra mais “robusta” nos sabores. Experimente!

Mas pode tentar neste caso, também um bom vinho branco. Um Chardonnay como o Castello de Pomino Bianco, de Frescobaldi, cai muito bem. Vai ficar uma delícia!