Vinho da Miguel Torres Chile importado pela Qualimpor combina com massa leve e queijos!

O sabor da Carmenérè (85%) e leve toque de Cabernet Sauvignon (15%) conferem a este vinho a facilidade da harmonização com uma massa leve, queijos e o que sua imaginação permitir!

A origem do vinho é Curicó no Chile. O vinho carrega toda a tradição e know how da Família Torres da Espanha, levando em consideração o “terroir” chileno e suas variáveis.

Com notas aromáticas herbáceas e especiarias, apresenta em boca leve pimentão verde, tem boa acidez e toque tostado.

A Harmonização – Gnocchi de “bolinha” 

Para o molho do gnocchi utilizamos a leve doçura da cebola e dos tomates, juntamente  com o  manjericão, basicamente isso, ressaltando o sabor da massa em combinação harmônica e suave.

O gnocchi “bolinha” foi feito com praticamente 80% de batata, o prato harmonizou perfeitamente com o vinho e suas características, já que aqui o intuito foi aproximar os sabores e com isso somar no paladar.

Por vezes testamos estas combinações, fugindo do padrão da carne e outros molhos.

A ideia foi propor o simples e leve para poder apreciar os sabores de cada um dos elementos e engrandecer o vinho na taça.

A prato bem simples vai ao forno com parmesão por cima para dar uma ligeira gratinada. Neste caso o gnocchi não é cozido previamente já que a batata é toda cozida. Vai ao forno e integra os sabores.

Outras harmonizações

Claro,também é possível harmonizar com queijos e foi isso o que também fizemos. Unimos a contraposição de sabores, evidenciando os queijos e o vinho. No caso queijos fortes como o parmesão  e o gorgonzola, e o vinho? A este surpreendeu nesta junção de sabores e consistências!

Mas voltando ao vinho, em muito tempo que aprecio os vinhos da Miguel Torres Chile. Tive a oportunidade de conhecer a propriedade, almoçar em seu restaurante e saborear cada uma das suas linhas, sempre em constante evolução e preocupação com o meio embiente e seus funcionários.

O vinho é importado pela Qualimpor, empresa digna de todas as melhores referências em todos os seus vinhos.

Além da linha Santa Digna, também importa os vinhos Hemisfério, Cordillera, os especiais Manso de Velasco e o Escaleras de Empredado, estes dois últimos realmente sensacionais.

Os vinhos estão disponíveis em lojas especializadas, mercados e empórios.

Saúde!

“Mãos de fada que alimentam delicadezas”

Existem alguns lugares em São Paulo para os quais devemos voltar nossos olhos para os detalhes.

Assim é o confraria Gourmet, comandado pela chef Jennifer Kreibich, jovem sonhadora e que materializa suas ideias em seus pratos e no seu dia-a-dia entre produtos orgânicos, sustentáveis, e a busca pela harmonia em cada detalhe e prato.

Localizado na Bela Vista, é pequeno e aconchegante, eu diria que é um local de “mimos” e “coisinhas” espalhadas pelo ambiente, onde é preciso saber “olhar”…

O lugar é gracioso e cuidadosamente pensado nos detalhes, desde o banco colorido na calçada ás flores nos vasinhos ou os enfeitinhos das mesas em argila e as almofadas coloridas.

O local tem sua simplicidade sim, mas para quem entende a proposta da chef logo percebe a leveza do local e o foco, claro, são os pratos, sabores e as possibilidades nas harmonizações.

Logo de início foram servidos palitinhos de polvilho e batata doce funcional molhadinhos no ketchup vegano, coisa simples e cuidadosa.

Tivemos a oportunidade de provar dois dos pratos do menu do dia, já que a casa tem duas opções diárias no almoço a um preço fixo de R$ 34,00.

Provamos o gnocchi de espinafre ao molho bechamel com gengibre, pistache e broto de beterraba. Um prato que é de uma delicadeza visual e muito mais em sabores, acentuados pelo molho e pela maciez da massa. Um colírio aos olhos!

Provamos também o filé de frango orgânico Kôrin à parmegiana e quinoa aromática que leva um delicado toque de limão.

Na sobremesa mais delicadeza, um Tartelete com doce de leite, ganache e cubinhos de kiwi, tudo em harmonia de sabores e cores.

Harmonia e leveza pré, durante e pós refeição.

A proposta da casa é combinar alimentos segundo nossas necessidades, buscando uma integração do homem em preservação com o meio ambiente e a natureza. Sim, há pratos vegetarianos e veganos, sem lactose e sem glúten, mas tudo em um equilíbrio difícil de ser encontrado por aí.

A casa serve café da manhã, almoço com duas opões e jantar com cardápio bem diferenciado, além de drinks e bebidas.

Percebe-se o “amor” pelo trabalho e pelo conhecimento difundido em cada novo prato e cardápio apresentados.

Recomendo!

Mãos delicadas, ideias criativas

Serviço

Confraria Gourmet

Rua Herculano de Freitas, 300 – Bela Vista – São Paulo – SP.