200 anos traduzidos em cada taça de Prosecco

Falar de Prosecco no Brasil é ter que “driblar” a baixa qualidade do que aqui já esteve ou está presente.

Este não é o caso da Vignarosa, vinícola localizada no coração do Vêneto, nas Colinas do Prosecco.

Para se poder compreender o que envolve ser um produtor de Prosecco, é preciso conhecer as regras que determinam que apenas os proseccos localizados e produzidos em Treviso, podem receber a denominação: Prosecco.

Quem determinou isto em 2019 foi a Unesco, como garantia de qualidade e procedência.

A Vignarosa utiliza 100% da uva Glera na elaboração dos seus Proseccos DOC.

Para quem não sabe, o Prosecco é a bebida italiana mais consumida no mundo, são borbulhas que contam as histórias de cada produtor, das uvas e do terroir, aliando tradição e tecnologia, qualidade e patrimônio cultural.

São histórias que me tocam profundamente, já que minha avó materna nasceu em Montebelluna, província de Treviso e migrou para o Brasil com 12 anos em 1919.

Fui convidado a participar da apresentação da Vinícola Vignarosa no Palácio Tangará em São Paulo.

Fomos recebidos pela representante no Brasil Luciana Secches, CEO da Vignarosa no Brasil e que como empreendedora veio nos brindar trazendo as borbulhas dos proseccos das suas tradições familiares.

Em linda mesa decorada com flores e uvas, como se estivéssemos no parreiral, provamos a linha de Proseccos harmonizada com pequenos e delicados pratos, especialmente criados para o momento.

Abaixo os espumantes e Proseccos que degustei e que foram harmonizados:

• – Prosecco Park DOC Extra Dry: Com as mesmas características do Brut, porém com uma mínima dose a mais de açúcar (20g/l), quase imperceptível. R$ 229,90.

• – Prosecco Park DOC Brut: Elaborado pelo método charmat, este Prosecco nos recebeu no dia da apresentação. Da uva Glera, tem tonalidade palha, um perlage intenso e fino, aromas cítricos e notas de maça verde. Em boca demonstra sua cremosidade, maça e pêra, com toques de flores brancas. 11% de álcool. R$ 219,90.

• – Spumanti DOC Treviso Extra Dry “40”: Especialíssimo Prosecco. Uma edição comemorativa, maior intensidade no amarelo claro, com notas aromáticas de frutas e flores. Maior complexidade em boca. É untuoso, vigoroso e de muita presença, final prolongado e envolvente. O alto frescor convida a tomar mais uma taça. 11% de álcool e 13g/l de açúcar. R$ 319,90

• – Amorino Brut Rosato: De coloração rosa bem claro, este espumante é elaborado pelo método charmat e uvas tintas da região. Vinhedos localizados na região de Colle Umberto, ao nordeste de Treviso.

É delicado, jovial e apresenta no nariz notas de frutas vermelhas como o morango e também notas florais. Em boca confirma as notas do morango e frutas vermelhas como a framboesa e também um toque de cerejas. Neste caso foi harmonizado com o peixe, delicado e que acompanhou um creme suave de mandioquinha. R$ 219,90.

Não vou detalhar as outras harmonizações de cada Prosecco, pois a liberdade de experimentação é a grande oportunidade do aprendizado.

Serviço

Onde encontrar: www.vignarosa.com.br

Vínicola brasileira traduziu as borbulhas em excelência

Pude provar dois espumantes  Georges Aubert, sendo um Prosecco e um espumante Brut. Claro, como todo apaixonado por vinhos e gastronomia, fui harmonizar cada um deles com pratos feitos em casa.

Abaixo traduzo o resultado destas harmonizações.

Primeiramente utilizei o Prosecco, da uva Glera 100%. Este espumante se caracteriza pelo frescor, pelo equilíbrio e acidez, além é claro de seu sabor inconfundível.

Para este Prosecco elaborei um prato simples e caseiro composto de arroz branco e carne louca, acompanhado de purê de batatas e salada, nada complicado e buscando acentuar o sabor do Prosecco. O resultado foi perfeito, já que o Prosecco é leve e versátil na harmonização e no conjunto com os leves sabores do prato.

Elaborado pelo método Charmat é produzido na Serra Gaúcha.

O segundo espumante Georges Aubert Brut é elaborado com a uva Chardonnay. Tem como características aromas de flores brancas e também um leve toque de frutas secas.

Em boca se sente o perlage abundante e fino, leve sabor cítrico como limão, também melão e pão fresco.

Estas características nos lavaram a harmonizar , não com o que poderia ser convencional, como frutos do mar, entre outros do gênero,  mas com uma entrada de polenta cremosa á base de parmesão leve e molho de cogumelos diversos, elaborados com manteiga e azeite.

Esta inusitada harmonização rendeu muita salivação pela comida que pediu o espumante. Uma delícia!

Ainda no final da garrafa, pudemos sentir como seria harmonizar com o primeiro prato elaborado para o jantar, um risoto de alho poró bem cremoso e finalizado com creme de leite, acompanhado de um bife de chorizo apenas temperado com sal, pimenta do reino e cebolete, um jantar que reuniu requinte e sabores!

Sobre a Georges Aubert

A marca revitalizada pela CRS Brands, uma das maiores indústrias de bebidas da Amércia Latina, vem conquistando continuamente prêmios no Brasil e exterior.

O último prêmio internacional foi a medalha de bronze no International Wine Challenge (IWC) do reino unido, um dos mais rigorosos concursos de vinhos do mundo.

www.espumantesgeorgesaubert.com.br