Junção entre boa comida e bebida com muita afetividade

Estive no Di Paolo de Pinheiros em São Paulo e além dos pratos tradicionais provei parte da nova carta de bebidas que traz os drinks clássicos e criações autorais, unindo o frescor da coquetelaria brasileira aos sabores afetivos da gastronomia italiana da Serra Gaúcha.

A curadoria dos drinks alcoólicos é assinada por Jean Ponce, eleito diversas vezes pela Veja São Paulo, o melhor barman do Brasil.

Com alma brasileira e identidade italiana, os coquetéis foram pensados para tornar cada experiência ainda mais memorável, e realmente foi.

A novidade está disponível nas unidades da rede, e é perfeita para acompanhar qualquer ocasião e harmonizar com o menu da casa.

Tradição no prato, surpresa no copo

Nos clássicos o Negroni, Aperol Spritz, Espresso Martini e Margarita, se destacam. Provei quatro drinks autorais que registram os nomes em volta das histórias e tradições da casa. Abaixo listo os drinks que provei e minhas impressões:

– Di Paolo: Preparado com cachaça envelhecida, gengibre, limão e espuma de quentão, é a essência da marca e sua a memória afetiva. Quase um Moscow Mule mas com a cara da brasilidade e toque italiano. Muito agradável e diferente. A espuma é muito gostosa e se integra ao drink incrivelmente. R$ 35,00.

– Garibaldi: O toque de especiarias é o que surpreende neste drink intenso, quente e aromático, com notas cítricas, de madeira, elaborado com Bourbon e rum envelhecido, mel e óleo sacarum de laranja. É elegante e complexo ao mesmo tempo. Gostei bastante. R$ 40,00.

– Caminhos de Pedra: Este é um dos melhores que provei. Talvez porque realmente lembre o negroni (sem ser). Leva gin, Campari, Averne e Fernet com um leve toque siciliano. Levissímo amargor em boca mas com bom corpo. R$ 39,00.

– GSP: Gin, maracujá, pepino e sal. Refrescante e com bom equilíbrio em boca, leve e despretensioso. R$ 38,00.

– Vêneto: Aqui um drink mais herbal que leva hortelã, Fernet, limão e xarope de capim-santo com chimarrão. É agradável e instigante. R$ 39,00.

Há ainda os drinks não alcoólicos que completam a carta trazendo frescor e leveza.

Quanto aos pratos é sempre muito bom poder provar o Galeto ao primo Canto e o Capelleti in Brodo, além é claro de todas as massas e polentas que fazem parte da famosa sequência Di Paolo, um convite as nossas raízes italianas!

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994, na cidade de Garibaldi (RS), por Paulo Geremia, descendente de imigrantes da Província de Vicenza, o Di Paolo nasceu com o propósito de levar à mesa a verdadeira essência da cozinha italiana, com influências de ingredientes típicos da Serra Gaúcha, resultando numa experiência acolhedora, mesa farta, sabores simples e autênticos.

Hoje, a marca conta com 17 unidades nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e São Paulo e segue em expansão com novas inaugurações em 2025 nas cidades de Brasília, Foz do Iguaçu, Chapecó e Rio de Janeiro.

O Di Paolo também oferece estrutura para eventos corporativos e celebrações especiais, além do Cartão-Presente Di Paolo, ideal para quem deseja transformar uma lembrança em uma experiência.

Serviço

Instagram: @dipaolobrasil
www.dipaolobrasil.com.br

Rede da Serra Gaúcha é referência em culinária italiana

Além de eu ter tido a oportunidade de estar presente como convidado/jornalista, em outras inaugurações da rede em São Paulo, estive na inauguração desta unidade no Market Place, que projeta expansão da sua rede priorizando shoppings centers.

O ambiente muito bem cuidado e elaborado, tem lindas instalações e excelente visual.

A estrutura é mais enxuta, possibilitando com agilidade e controle de custos, o direcionamento para um crescimento organizado e planejado da rede.

No que se refere á comida propriamente dita, serve uma experiência de sequência gastronômica muito consistente e completa, em três modelos: tradicional, premium e vegetariana.

Provei a sequência tradicional que inicia com sopa de capelleti in brodo, pão colonial, salada de folhas, salada de redicci com bacon, polenta frita e brustolada, queijo à dorê.

São servidas sete tipos de massas em pequenas porções, proporcionando com a escolha entre nove opções em molhos, uma possibilidade de imersão de sabores diversos.

Para fechar a sequência, o meu preferido: galeto ao primo canto assado na brasa que é macio e delicioso.

Na sequência premium inclui a picanha Angus, ancho Angus e lingüiça toscana. Na experiência vegetariana serve pratos como lasanha de berinjela e tábua de legumes.

Destaque é a sobremesa com o tradicional sagu elaborado com vinho bordô seco e creme. Inigualável!

Além da sequência serve também pratos à la carte com a possibilidade de mesclar seu pedido de forma flexível.

No novo espaço há carta de vinhos com mais de 50 rótulos. Optei pelo vinho tinto e branco produzidos no sul do Brasil com a marca Di Paolo, que me acompanharam por toda a noite de delícias gastronômicas italianas.

Há também a possibilidade de se adquirir produtos de marca própria Di Paolo no empório localizado dentro do restaurante.

Desejo sucesso e vida longa! Muito obrigado pelo convite.

Sobre o Di Paolo

Fundado em 1994 por Paulo Geremia em Garibaldi, na Serra Gaúcha, o Di Paolo nasceu de uma rica tradição familiar italiana. Paulo, o 12º filho de uma família de imigrantes da Província de Vicenza, na região do Vêneto, trouxe para o restaurante as raízes culturais e gastronômicas herdadas de seus ancestrais, que chegaram ao Brasil em 1890. Com esse legado, o Di Paolo oferece uma experiência autêntica, celebrando a história e os sabores únicos da culinária italiana agregando ingredientes únicos da Serra Gaúcha.

Ao longo de sua trajetória, o Di Paolo se consolidou como uma referência em gastronomia italiana, expandindo-se para 11 cidades e quatro estados brasileiros. Com unidades em Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Garibaldi, Gramado, Porto Alegre, Recanto do Maestro, Novo Hamburgo (RS), Itapema (SC), Curitiba (PR), e diversas localidades em São Paulo (Vila Olímpia, Pinheiros, Lar Center, Market Place, Campinas, Sorocaba, e São José dos Campos), a marca continua crescendo e conquistando novos públicos. Além disso, a rede opera algumas lojas Expresso Di Paolo em shoppings do Rio Grande do Sul, oferecendo um cardápio à la carte para quem busca uma experiência mais prática, mas igualmente saborosa.

Com cada nova unidade, o Di Paolo mantém viva a essência das tradições italianas e gaúchas, oferecendo pratos como o famoso galeto al primo canto e massas artesanais, sempre frescas. Olhando para o futuro, o Di Paolo segue inovando e se expandindo, mantendo-se fiel às suas origens e ao compromisso de proporcionar uma experiência gastronômica única e inesquecível em todo o Brasil.

SERVIÇO
Di Paolo Market Place
(11) 5555-2868 | (11) 91219-2761
Reservas: https://usetag.me/dipaolomarketplace
marketplace@dipaolosp.com.br
Av. Dr. Chucri Zaidan, 902 – Piso Térreo – Vila Cordeiro (Shopping Market Place)

Em 1870, o governo do Rio Grande do Sul criou colônias no alto das serras a fim de receber imigrantes alemães, que viriam para completar a lacuna de mão de obra barata que o Brasil precisava com o fim da escravatura, além de ocupar regiões remotas do Estado. Porém, com as más notícias que corriam na Alemanha, relatando as dificuldades dos colonizadores, o número de colonos alemães diminuiu drasticamente. Isso obrigou o governo a procurar uma nova fonte de imigrantes: os italianos.

Se aproveitando das péssimas condições que se encontravam os europeus, graças à Revolução Industrial e ao êxodo rural, o Brasil fez promessas sobre uma terra de fartura, oportunidades e felicidade.

Á partir de 1875 chegaram os primeiros grupos de italianos no Rio Grande do Sul, vindos de Piemonte e Lombardia, e depois do Vêneto, se instalando na região da Serra Gaúcha.

A maioria dos italianos no entanto, encontrou dificuldades em função das promessas não cumpridas por parte do governo brasileiro e pensavam em ir embora. Mas a falta do dinheiro os prendia aqui.

A produção de vinho, que era feito em pequenas quantidades apenas para a população das colônias, logo começou a ganhar mercado, com a força do trabalho dos italianos, dando origem às primeiras cantinas.

Introduziram na culinária gaúcha pratos derivados de sua cultura, como as polentas, massas como os tortéis com recheio de moranga e o galeto ao primo canto.

A introdução do cultivo de vinho na região tornou a vinicultura a principal economia dos colonos italianos e posteriormente muito importante do Rio Grande do Sul, também influenciando a culinária gaúcha.

Galeteria italiana

Galeto ao Primo Canto

Sagu. Típico!

O Galeto ao Primo Canto teve sua origem na região de Caxias do Sul. É um prato tradicional da culinária gaúcha. Chega a ser considerado um dos três principais pratos do Rio Grande do Sul.

Acredita-se que a origem deste prato remonta aos hábitos alimentares dos colonizadores, que costumavam preparar passarinhadas nos dias de festa. Com a proibição da caça aos passarinhos, o galeto foi adotado como alternativa de consumo e preparo.

O primeiro restaurante a comercializar este prato foi a Galeteria Peccini, fundada em fevereiro de 1931 em função da primeira Festa da Uva. Desde então, diversos restaurantes, as chamadas galeterias, com o sucesso do prato, se espalharam pelo estado do Rio Grande do Sul.

O Galeto ao Primo Canto é o frango jovem, com aproximadamente 25 dias, assado sobre a brasa e na maioria das vezes servido com muitos outros complementos, como a polenta frita, salada de radiche e espaguete com vários molhos.

Acredita-se que a “comilança e fartura” italiana talvez sejam o fruto de uma época de restrições e dificuldades vividas pelos imigrantes, quando da colonização em terras brasileiras, sendo uma forma de suprir seu lado psicológico da falta de alimento e restrições.

Espumante: Sucesso nacional e no exterior

Caxias do Sul

Caxias do Sul é a maior cidade da Serra Gaúcha e conhecida pela alta qualidade de suas vinícolas. A tradicional Festa da Uva ocorre bienalmente em fevereiro, nos Pavilhões da Festa da Uva. O evento retrata a colonização italiana através de desfiles e espetáculos regionais, além de contar com exposições de uvas e vinhos, cursos de degustação e demais atividades festivas.

Mantém até hoje as origens e tradições trazidas pelos imigrantes italianos, sendo um local muito propício para apreciar massas, galeto e outras delícias da culinária e para apreciar bons vinhos, produzidos na cidade e na região.

Os passeios guiados ás vinícolas são a grande diversão e aprendizado, oferecem degustações além de mostrarem como é a produção dos vinhos, espumantes e metodologia de trabalho. É possível visitar desde o parreiral até o processo de elaboração e harmonização de vinhos com a gastronomia.

Bento Gonçalves

Bento Gonçalves está entre as 10 maiores economias do Rio Grande do Sul. A cidade destaca-se por ser considerada a Capital Brasileira do Vinho. As diversas vinícolas da cidade e os eventos ligados à bebida, como a Fenavinho e a Feavin atraem milhares de turistas por ano.

Durante a Fenavinho os visitantes podem provar e comprar vinhos, participar de jantares harmonizados e temáticos conduzidos por renomados chefs, participar de cursos de degustação e assistir aos espetáculos culturais. Já a Feavin é mais voltada para o público empresarial, reunindo empresários, negócios e troca de experiências do ramo, divulgando novidades do setor.

Em Bento, a boa culinária é também herança dos imigrantes italianos. Vinícolas, galeterias e casas de massas estão espalhadas por toda região. O Vale dos Vinhedos, que fica no perímetro rural da cidade, é uma mistura de vinícolas, paisagens exuberantes e gastronomia. Mesmo nas pequenas propriedades rurais é possível encontrar vinhos de personalidade e que nos últimos anos conquistaram destaque nacional e internacional pela qualidade e seus produtos diferenciados.

Garibaldi

Apesar da colonização italiana, Garibaldi também teve forte influência da cultura francesa, transmitida pelas congregações religiosas de origem francesa, responsáveis pela educação dos habitantes durante décadas.

Hoje Garibaldi é conhecida como a capital nacional do champanha, sendo o maior produtor da bebida no Brasil. A família Peterlongo em 1913 elaborou o primeiro champanha brasileiro, em Garibaldi.

Durante quatro décadas, o Brasil conheceu um único champanha elaborado aqui. Família de italianos que chegaram do Tirol, o champanha Peterlongo conquistou definitivamente o mercado brasileiro a partir de 1930. Foi a bebida servida pelo Presidente Getúlio Vargas na ocasião da visita da Rainha Elizabeth e seus convidados ao Brasil.

Engenheiro e agrimensor, Manoel Peterlongo vindo com sua família de Trento, no Tirol italiano, ajudou a fazer o traçado da cidade de Garibaldi, produziu o primeiro champanha do Brasil. O produto era obtido por meio de misturas de vinhos e submetido a uma fermentação em garrafas e era o sonho maior deste técnico, que desejava produzir em Garibaldi um vinho que tivesse a mesma qualidade daquele que estava habituado a beber na Europa.

O sonho de Peterlongo começou a criar suas próprias raízes em 1913. Utilizando-se de um processo natural de fermentação (champenoise), criado pelo abade francês Don Pérignon, onde o vinho-base era colocado nas garrafas, juntamente com a adição de licor de tirage e leveduras selecionadas, produziu o primeiro champanha brasileiro. No mesmo ano, a qualidade do novo produto já era reconhecida publicamente, ao ganhar a Medalha de Ouro na Exposição de Uvas, na qual foi gravado: “Bendita a terra a que este sangue aquece”.

As uvas e as paisagens exuberantes

As paisagens na região são exuberantes, o clima agradável e o ar limpo.

Além da cultura do vinho, é possível conhecer os hábitos, a religião, a gastronomia, as manifestações culturais, que caracterizam a formação da região e os colonizadores, bem como experimentar a magia em cada taça, em cada brinde em cada prato saboreado.

E viva a gastronomia italiana, os colonizadores e os bons vinhos. Saúde!