Noite foi regada a espumantes, branco, rose e tintos

A noite começou prometendo, já que o calor e a tranquilidade na rua pediam vinho.

Entrei no Marialva, restaurante pequeno e aconchegante que eu já conhecia de outras degustações. Logo de entrada foram servidos dois espumantes interessantíssimos, um brut e um brut rose, ambos harmonizados com as entradas de bolinho de bacalhau e alheira, conforme abaixo.

Espumante Clássico Branco

Com maturação por 360 dias, apresenta perlage fino e ótima estrutura  no nariz e boca, aromas complexos. Um show! Valor R$ 169,00.

Espumante Clássico Rosé

Maturado por 360 dias, sua consistente e estruturado, com boa intensidade, leveza e frescor, O sabor é marcante com perlage intenso e fino.

Uvas: Chardonnay 70% e Pinot Noir 30%, com12 meses de autólise. 12,5% de álcool

A cor é rosada próximo do salmão. No olfato um toque frutado com harmonia entre o cítrico (morango) e o tostado do pão/fermento. Em boca é cremoso, com bom frescor, sedoso e harmônico. Preço R$ 169,00.

Na sequência dos pratos, uma mini salada com vinagrete de lula que pude provar com o Chardonnay (descrição abaixo) o rosé, que será lançamento na faixa entre R$ 50,00 e R$ 60,00 (estes vinhos ficam para uma outra matéria).

Vinho Clássico Chardonnay 2022

Elegância e jovialidade são o que predominam neste vinho que apresenta no paladar uma fruta muito agradável. A cor é um amarelo/palha claro com reflexos dourados. É leve e refrescante. Preço na faixa de R$ 159,00, 13% de álcool.
No nariz demonstra elegância onde predominam as notas frutadas de pêssegos, maçãs e damascos maduros, aliada a aromas cítricos e de frutas secas. Um toque de mel e tostado também podem ser sentidos.
Em boca é bem agradável, refrescante e equilibrado, evoluindo para uma boa persistência onde surge o amanteigado, toques de amêndoas e um interessante final de boca mineral.

Provei o Máscara de Ferro Cabernet Franc, muito elegante e equilibrado predominam neste exemplar de paladar frutado. De tonalidade vermelho rubi, proporciona uma degustação marcante e intensa.

Para finalizar a noite, provei o vinho Atezto 2022, corte das uvas Tannat, Merlot, Cabernet Franc e Marselan. 13,5% de teor alcoólico.

Complexo e envolvente é um vinho que harmonizou muito bem com a carne do prato. Preço na faixa de R$ 269,00.

É um tinto de coloração vermelho escuro e profundo, muito límpido e fresco no nariz, bem como muito aromático, lembrando menta e eucalipto. Toque de pimenta branca e especiarias. Apresenta também notas de baunilha e capuccino integradas com frutas vermelhas em compota. Também frutos negros, tais como amoras e mirtilo que agregam complexidade.

Em boca revela sua consistência, corpo e persistência, com taninos equilibrados.

Maturação durante 6 meses em madeira de carvalho francês e americano.

ONDE ENCONTRAR:

https://www.mascaradeferro.com.br/

@mascaradeferro.oficial

Tel.: (11) 99220-1982 Raquel  / Joelci (51) 99291-9092 (RS / Portão)

O espumante Máscara de Ferro é o primeiro de uma linha premium e seu terroir é o da Serra Gaúcha no Vale dos Vinhedos. 

Uma região com diversidade de altitudes e variação de temperaturas, ideais para a produção de vinhos de qualidade. O local é cercado por descendentes de italianos que foram os pioneiros da viticultura no Rio Grande do Sul.

A Origem ao nome Máscara de Ferro, tem ligação direta com a região de Champagne-Ardenne, na França, famosa pela produção da bebida.
No século XVII, os monges beneditinos cultivavam uvas e produziam vinhos para consumo próprio, porém, por um detalhe peculiar, acabaram fazendo uma descoberta borbulhante. Como eram produzidos com teor de açúcar residual, ao serem engarrafados e armazenados, os vinhos
voltavam a fermentar com a elevação das temperaturas da primavera e verão. Em consequência, aumentava a pressão nos recipientes devido à produção do gás, fazendo com que grande parte das garrafas estourassem. Com o risco de lesões, os produtores passaram a utilizar máscaras de ferro ao manusear as garrafas para se protegerem dos estilhaços.

Em sua composição é formado pela uva Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%), com 12,5% de álcool, 12 meses de autólise e maturação por 360 dias.

No nariz a clássica e agradável sensação de frutas cítricas, notas de padaria/pão e agradável frescor. Em boca é denso e estruturado, com perlage fino e peristente.
Coloração amarelho palha claro com perlage persistente.
Em boca apresenta cremosidade, frescor e final prolongado.

Provei o espumante brut em duas situações diversas: Com uma salada de folhas e tomatinhos, bem colorida que levou também manga e com um tartar de salmão.

Em ambas as harmonizações ele se saiu muito bem, ressaltando o frescor em boca, a cremosidade e perlage em combinação perfeita com afruta e as folhas, e no caso do tartar, com o cream chesse e o salmão com seu toque de “gordura”, super integrado á mostarda e alcaparras, ingredientes que compuseram o tartar.

A Vinícola Máscara de Ferro nasceu da paixão do enólogo Fabiano Zamberlan pelo mundo dos espumantes. Combina tradição histórica e pesquisa científica.

Além dos espumantes produz vinhos finos com foco na elegância, no frescor e fruta bem definida.

Os espumantes Máscara de Ferro (Brut Clássico, Brut Rosé e Première) são elaborados principalmente pelo método Champenoise, com longos períodos de maturação que garantem borbulhas finas, complexidade aromática e final cremoso. A marca também oferece vinhos varietais, como Pinot Noir e Chardonnay, que se destacam pela pureza da fruta e equilíbrio.

ONDE ENCONTRAR:

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Tel.: (11) 99220-1982 Raquel  / Joelci (51) 99291-9092 (RS / Portão)

Portugal é sinônimo de excelentes vinhos 

Chegamos ao final de mais um ano de muitos desafios e conquistas.

Sejam pelas metas alcançadas, seja pela saúde mantida, pelas conquistas materiais e espirituais que se fizeram presentes, o importante é brindar cada momento e agradecer pelo ano de 2024, junto ás pessoas que amamos.

Não pode faltar a gastronomia, os pratos generosos e gostosos que a época do ano nos impulsiona a preparar e elaborar, sempre harmonizando com vinhos.

O tilintar das taças brinda ao novo ano, o ano de 2025 cheio de planos, objetivos, abraços a serem dados, olhares a serem trocados na certeza de que tudo será melhor.

O espumante está em todos os nossos momentos de festejos e conquistas, sendo assim, a Épice indica dentro de seu portifólio, alguns espumantes surpreendentes e muito especiais, para as festas e para todas as ocasiões.

Abaixo segue as indicações e seus produtores:

– Raposeira Reserva Bruto 2018 (Portugal/Bairrada) – R$ 143,00: Com 12,5% de teor alcoólico, este espumante é ideal para acompanhar os festejos do início ao final das comemorações. Versátil, fresco e frutado tem notas cítricas e maça.

– Raposeira Super Reserva Rosé Bruto 2016 (Portugal/Bairrada) – R$ 165,00: Com maior complexidade e evolução em garrafa, este espumante harmoniza muito bem com pratos como salmão grelhado e carnes brancas com molhos leves.

– Vadio Branco Bruto (Portugal/Bairrada) – R$ 496,00: Honrando a longa tradição de espumantes na região da Bairrada, a produção do Vadio Espumante passa pelo envelhecimento dos vinhos pela base do método Solera iniciado em 2007, contando já com 10 colheitas no lote base.

Produzido a partir de Bical, Baga e Cercial, cada parcela é colhida individualmente durante o período da manhã, seguindo-se a prensagem suave de cacho inteiros. A fermentação ocorre totalmente em barrica e o estágio nas borras é promovido por cerca de 6 meses.

Nos primeiros meses do novo ano é retirado cerca de 30% do lote de solera para fazer a nova tiragem (engarrafamento do espumante). Nesse momento, o lote da solera é novamente atestado com o vinho da última colheita, e assim continuamente colheita após colheita, garantido consistência e carácter.

Respeitando o método clássico, a segunda fermentação ocorre em garrafa, e tendo o estágio mínimo 18 meses antes do dégorgement.

Aroma de grande complexidade e elegância, dominado pelos frutos secos, notas de fruta cristalizada e ligeira salinidade. O paladar é cremosos e rico, com uma acidez equilibrada e muita profundidade.

– Vadio Rosé Bruto (Portugal/Bairrada) – R$ 496,00: No espumante Vadio Rosé foi  explorada a versatilidade da baga. Foi selecionada uma parcela de um pequeno agricultor com uma vinha de cerca de 30 anos de idade, onde o vigor da Baga não permite maturações muito elevadas e a acidez é dominante.

A prensagem de cachos inteiros e com extrações muito suaves, segue-se a fermentação entre inox e barricas usadas. Em fevereiro é loteado, é feita a tiragem. Após a segunda fermentação estar concluída, o contato mínimo com as borras é de 18 meses antes do dégorgement.

De cor salmonada leve e borbulhas muito fina e persistente, o nariz mostra bastante fruta vermelha fresca. Na boca revela frescor apoiado numa acidez vibrante e equilibrado pela grande cremosidade.

História da Epíce:

A importadora Épice este ano celebra 35 anos no mundo enogastronômico sob a direção de Nivaldo Oliveira e a Família Dias, do Recife, proprietária da Casa dos Frios. Na atualidade é uma das mais respeitadas importadoras de vinho do Brasil e uma das maiores empresas do setor de vinhos.

Em sincronia com a filosofia a família, mantemos relações próximas com os clientes e parceiros e respiram os ideais de cada marca que representam.

Serviço:

Épice Importadora

Telefone: 11 2701 2050/ 2910 4662

Produtores em São Roque comemoram aquecimento e crescimento nas vendas

O Roteiro do Vinho – trecho turístico formado pela Estrada do Vinho, Estrada dos Venâncios e Rodovia Quintino de Lima – concentra Vinícolas, Adegas, Restaurantes, Pousadas, Entretenimento e Compras, além da produção de Vinhos, Sucos de Uva e Espumantes.

O público aumenta nesta época do ano, recebendo em torno de 20 a 25 mil visitantes em finais de semana normais. Este número aumenta nos feriados e também no período de férias escolares. Em dezembro o objetivo é o de comprar vinhos e espumantes para as festas de final do ano, além do aumento de turistas que se hospedam e visitam chácaras em toda a região.

Os produtores apontam crescimento na venda de vinhos e espumantes com as festas de final de ano. “O Vinho Tinto foi bastante procurado para o Natal, já os Espumantes tradicionalmente para o Reveillon. Estamos falando de um crescimento de consumo anual de 19% e, agora, no final do ano, esta porcentagem dobra em relação aos outros meses.” afirma Alex de Moraes, Produtor e 2º Tesoureiro do Roteiro do Vinho.

A maioria dos estabelecimentos teve de contratar mão de obra para dar conta da demanda no período. O aumento foi de cerca de 15% na contratação do  pessoal de produção. No atendimento ao público, os associados do Roteiro do Vinho informam que, pelo menos, dobraram seu número de colaboradores.

Sobre o Roteiro

Localizado no município de São Roque (SP), a cerca de 60km da Capital, o Roteiro do Vinho é uma Associação formada por 44 estabelecimentos e existe de forma organizada desde 1998. Concentra desde Vinícolas de grande porte, com produção industrial, como as mais artesanais e menores. Há também a produção de Sucos. É possível visitar as plantações, participar da colheita e pisa, visitar a produção industrial.

Para harmonizar com os vinhos há ofertas de restaurantes de Gastronomia Brasileira, Comida Caipira, Tropeira, Portuguesa, Espanhola, Italiana, Lanches Rápidos, Vegetariana e Vegana e Contemporânea. Há oferta de Entretenimento e Aventura para toda a família, com muitas opções para os pequenos, além de lojas de presentes e artesanato da região, além de hospedagem, embora seja também muito requisitado no esquema “bate-e-volta”.

Há também opções de estabelecimentos Pet Friendly (consulte sempre o site www.roteirodovinho.com.br.).

Tradição com Inovação

Os estabelecimentos geralmente são familiares e tradicionais, ou seja, passados por gerações, seguindo sempre a vocação da região: Uva, Alcachofra, Turismo e Hospitalidade, com aquele toque acolhedor do interior e princípios herdados dos antepassados.

Roteiro do Vinho

www.roteirodovinho.com.br  / @roteirodovinho

contato@roteirodovinho.com.br