Empresa chilena apresenta diversidade e especialidade na uva Cabernet Sauvignon

Já se passaram 20 anos desde que o enólogo Germán Lyon assumiu suas atividades no desenvolvimento e elaboração de vinhos na Perez Cruz.

Para quem não sabe, a Perez Cruz está localizada no Valle del Maipo, Chile, aos pés da Cordilheira dos Andes e teve seu início com o casal Don Pablo Pérez Zañartu e Doña Mariana Cruz Costa que adquiriram terras nesta região.

Em 1994, os 11 filhos do casal iniciaram o plantio das primeiras vinhas da propriedade, nesta região composta por solo pobre composto de pedras e argila, sem nutrientes, irrigada por gotejamento e possuindo amplitude térmica que permite acompanhar e determinar o tempo de maturação das uvas.

Em alguns vinhedos e parcelas é efetuada a poda verde, o que diminui a produtividade, porém concentrando os açucares nas uvas.

As barricas de carvalho quando utilizadas são de 225 litros, francesas e americanas.

Vinícola moderna que tem como objetivo, zero de resíduos químicos em seus vinhos.

Aliando tecnologia de ponta á paixão pelo trabalho, pela história da empresa e zelo nos seus produtos e lançamentos.

Uma referência nos vinhos quando se trata de uma empresa chilena com projeção mundial.

Para a vinícola que comemora seus 20 anos de existência, e tem ao longo do tempo se superado e destacado, o maior desafio do Germán como enólogo, diário e pessoal, incluiu o desenvolvimento de vários projetos.

Mas a busca pelo melhor terroir e as melhores parcelas de terreno e cepas fizeram dele um apaixonado pela uva Cabernet Sauvignon, aprimorando ano a ano, produto á produto, o conceito de um vinho com alma e corpo, ou seja, a essência da Cabernet Sauvignon em sua plenitude, transformando cada projeto em uma busca: A de fazer o melhor dos melhores vinhos da uva Cabernet Sauvignon em cada safra.

Nunca foi fácil, já que a tênue linha da busca pela perfeição e excelência pode significar pequenos passos e alguns poucos percentuais alcançados em uma escalada de valores e variáveis gigantescas.

Nesta busca incessante, definiu micro terroirs, blends da Cabernet, separando cada aspecto e característica de forma a obter em cada linha o melhor produto, fosse ele de uma única parcela ou em blends da Cabernet de parcelas diversas, únicas e especiais.

Quando cito as variáveis, estou falando primeiramente do que o consumidor deseja e aspira em um vinho, como também dos desafios do plantio á colheita, e os processos de vinificação e envelhecimento, quando for o caso.

Presente em cada garrafa, a fruta é o principal elemento na composição das linhas de produto de forma a manter as características básicas, sem mascaramento, porém com excelência.

Assim surgiram as diversas linhas que vão dos vinhos de entrada, aos vinhos longevos e de guarda.

Tive a oportunidade de em um encontro recente provar boa parte da linha, incluindo a primeira safra produzida em 2002 e comentada pelo enólogo em conversa descontraída e informal, que revelou o que foram estes 20 anos nos vinhos provados e na trajetória descrita com amor e paixão.

Se considerarmos a evolução das diversas safras produzidas e provadas naquele momento, podemos facilmente identificar a evolução tanto na garrafa de cada tipo de vinho, como no amadurecimento do conhecimento sobre a uva Cabernet Sauvignon e seu aprimoramento. Isto nos possibilita dizer que sempre é possível melhorar o que parece já ser perfeito.

Abaixo os vinhos que provei e duas descrições contrastantes em função das safras e minhas impressões.

• – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Pircas de Liguai 2010
• – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Limited Edition 2013
• – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Limited Edition 2018
• – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Pircas 2018
• – Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2018

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2002

Toda a estrutura adquirida e mantida ao longo dos 20 anos entre a criação e o estágio em barrica e garrafa.

Um vinho “vivo” em toda a sua essência e marcado pela evolução. A fruta antes exuberante e presente deu lugar a notas terciárias como especiarias, tabaco, couro sem perder sua tanicidade e vivacidade. Demonstra como a uva bem trabalhada desde o início, evoluiu em alegres contrastes tânicos e complexos.

O nariz mais contido na fruta em relação aos vinhos mais novos, porém apresentando algo de compota e uva passa, em nuances leves, ressaltados ainda mais em boca.

Um vinho delicioso e inesquecível que “conta uma história” ao paladar.

Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva 2019

A fruta é o tom deste vinho encorpado e de cor rubi intensa, que contrasta sobremaneira com o da primeira safra de 2002. Exuberante no nariz, vivaz, com um toque de ervas frescas que demonstra ainda sua jovialidade. No nariz aromas de frutas vermelhas maduras, especiarias e toque de baunilha. Em boca tem estrutura e taninos maduros, trazendo um final de boca suculento, redondo e persistente.

Sobre o enólogo Germán Lyon

Germán ainda jovem fez o Master de enologia no sul da França (Montpellier) onde esteve de 1999 á 2001. Neste mesmo ano retorna ao Chile já para assumir o posto de enólogo chefe na vinícola Perez Cruz.

Responsável por linhas como a Reserva, Limited Edition elabora também os vinhos emblemáticos Quelen, Chaski e Liguai, Germán conduz a vinícola de forma tradicional, mas nem por isso sem o cuidado no manuseio consciente quanto ao meio ambiente e suas necessidades, buscando zero de resíduos químicos.

A Cabernet e o Futuro

Eu que acompanhei e acompanho toda a trajetória da empresa bem como o crescimento da linha de produtos, a sua busca pela excelência e qualidade, posso garantir que se trata de um lindo e apaixonante projeto: O de fazer da uva Cabernet Sauvignon, juntamente com todos os outros vinhos e lançamentos, a base de uma empresa referência quanto aos vinhos chilenos, fazendo de cada momento, um momento especial que só o vinho pode proporcionar, ontem, hoje ou amanhã. Saúde!

Site do produtor:

https://www.perezcruz.com/

Enólogo do ano de 2019 visita várias cidades do Brasil

Já nosso velho conhecido mas nem por isso deixando de se renovar em estilo e conceito, a Linha Marqués de Casa Concha sempre nos surpreende, e desta vez não foi diferente.

Foram apresentados cinco vinhos que hoje representam a modernidade da linha, e que demonstram o quanto a Concha Y Toro, uma das maiores vinícolas do mundo, investem em novos produtos e tecnologia.

A apresentação da qual pude participar aconteceu na Trattoria Fasano, em São Paulo e reuniu jornalistas do setor para um almoço junto ao enólogo.

Na busca pelos melhores terroirs e parcelas, unindo modernidade e uma incansável busca no aprimoramento, Marcelo Papa falou um pouco dos vinhos e do Chile.

Abaixo os vinhos degustados e comentados que fizeram parte do almoço.

– Marqués de Casa Concha Chardonnay 2017 – R$ 125,00

Com intensidade aromática marcante, este Chardonnay tem passagem de 20% em barricas novas de carvalho e o restante em barricas de 2º e 3º usos, por 12 meses.

O vinho é leve e integrado, com características bem marcantes no que se refere a fruta e mineralidade. Agradável e com final longo, é fácil de beber e nada enjoativo.

– Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé 2018 – R$ 125,00

Vinho que surpreende desde o início pela leveza na coloração. Apresenta aromas de melão e romã. Em boca tem acidez bem pronunciada e notas minerais em leveza harmônica.

Elaborado com a uva Cinsault, é uma das marcas da modernidade da empresa refletida na garrafa.

– Marqués de Casa Concha Malbec 2017 – R$ 125,00

Elaborado com uvas provenientes no Maule, este Malbec é proveniente de região de solo granítico-argiloso. Aromático, revela no nariz notas de especiarias e ameixa preta.

Em boca é frutado e tem algo herbáceo. Estagio de 73% em tonéis de 5000 litros, 20% em barricas de carvalho francês e 7% em ovos de concreto.

– Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2016 – R$ 125,00

Diferentemente do vinho anterior, é um vinho com tempo de maturação maior que tem em sua composição 5% de Syrah e 4% de Cabernet Franc. Do Maipo, o solo é pedregoso e aluvial.

Notas de cereja, amora, açafrão e fumaça. Em boca é sedoso e tânico na medida. Muito equilibrado foi um dos vinhos que mais apreciei no almoço, inclusive na harmonização com o prato Spaghetti Carbonara.

Tem passagem por 16 meses em barris da carvalho e em fudre piemontês de 5000 litros.

Denso, médio corpo, untuoso e harmonioso.

– Marqués de Casa Concha Etiqueta Negra 2016 – R$ 220,00

Um vinho de extrema competência na elaboração, proveniente do Alto Maipo.

Bom corpo em blend elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon (62%), Cabernet Franc (30%) e Petit Verdot (8%). É o corte bordalês!

Passagem por 16 meses em barricas de carvalho francês, sendo 60% novos e 40% de segundo uso.

Talvez por conter as uvas que mais aprecio, é um vinho extremamente elegante e vibrante.

Como sou suspeito, seguem as notas de degustação.

De coloração vermelho escuro e profundo, apresenta cassis, cereja e amora no paladar.

Em boca os taninos aparecem vigorosos e integrados, com boa concentração e final prolongado.

Vinho muito bem feito e com potencial de guarda de mais de 20 anos.

Com certeza um belo exemplar da capacidade de criação e elaboração do enólogo junto á vinícola.

Sobre Marcelo Papa

Marcelo Papa é o diretor técnico da Concha Y Toro, responsável pelos projetos da linha de produtos Marqués de Casa Concha no Chile.

Importante no cenário mundial por suas realizações e competência, recebeu em 2019 o título de “Enólogo do Ano” pelo crítico Tim Atkin.

Incansável em sua busca, reflete todo o seu trabalho na vitivinicultura ao liderar uma das maiores linhas mundiais de produção.

Sobre Marqués de Casa Concha

São 40 anos de história, também fixada com grande propriedade no mercado brasileiro.

Uma das marcas mais conceituadas do Chile, tanto pela qualidade de seus produtos como pela linearidade, compila atualmente a diversidade chilena nos vinhos, elaborando produtos de um extremo a outro do país.

E viva o Chile, e viva os bons vinhos! Saúde!