Vinho chileno recebeu 91 pontos no Guia Descorchados

Pinot Noir premium desta vinícola chilena de grande expressividade, faz parte da linha RESERVA ESPECIAL no conceito “Valley Collection” que determina o teroir correto para a uva certa, levando-se em consideração as características de cada vale, ou seja, seu microterroir.

Este conceito permite extrair o melhor de cada uva em adaptação estudada e testada nos diversos terroirs.

Sou amante da Pinot Noir, casta que exige cuidados extremos no plantio, no manuseio e também na vinificação.

Importado pela La Pastina, o vinho tem coloração rubi brilhante e claro. No nariz notas de frutas vermelhas maduras, sutil defumado, rosas, especiarias e canela. Em boca é fresco, acidez pronunciada, taninos macios, corpo leve e boa persistência.

Leve toque de pimenta e especiarias, frutas vermelhas como framboesa.

80% do vinho tem passagem por barricas de carvalho francês por 11 meses e os outros 20% em inox.

Parte das uvas é proveniente de San Antonio (85%) e Casablanca (15%). O teor alcoólico é de 14% em um conjunto harmonioso e complexo.

Harmonizamos com um risoto de alho poró e cogumelos e ficou esplendido!

Segue a receita para 1 pessoa (Para 2 pessoas dobre a quantidades).

Risoto de alho poró e cogumelos

INGREDIENTES

Para o cogumelo:

200 gramas de cogumelos París

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 colher se sopa de molho shoyu

1 colher de sopa de molho inglês

½ xícara de cebolinha picada

Para o risoto: (1 taça de vinho branco:opcional)

½ xícara de alho poró picado em rodelas

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 xícara de arroz arbóreo (Usamos o arroz arbóreo da La Pastina)

1 colher de sopa de azeite

½ cebola picada

1 tablete de caldo de legumes (se preferir fazer o caldo deixe ferver com vários legumes e utilize este caldo)

Modo de preparo dos cogumelos:

Em uma panela junte o azeite e a manteiga, em fogo baixo acrescente a cebola picada e o sal.

Deixe refogar levemente e adicione os cogumelos picados em fatias. Adicione o shoyu e o molho inglês e deixe refogar até ficarem mais escuros (cerca de 15 minutos), no final adicione a cebolinha e desligue o fogo. Reserve

Risoto – Tempo de preparo: 25 minutos

Em uma panela grande ferva a água com o caldo de legumes e experimente o sal.

Em outra panela refogue a cebola picada com o azeite e a manteiga, adicione a xícara de arroz arbóreo e mexa sempre adicionando conchas da água de legumes, nunca deixando secar e nem deixando de mexer.

Faça isso cozinhando o arroz por 20 minutos sempre mexendo (e não deixando grudar). Adicione os cogumelos que foram reservados e experimente o sal. Se precisar adicione mais uma pitada.

Mexa por mais 5 minutos e adicione o alho poró picado. Desligue a panela.

Seu risoto está pronto!

La Pastina

www.lapastina.com.br

As vinícolas Cono Sur e Emiliana estão entre as 50 marcas de vinho mais admiradas do mundo, segundo a Revista Drinks International. O “The World’s Most Admired Wine Brands” é um ranking anual feito com a participação de renomados especialistas do mundo do vinho, e no ranking de 2018, as marcas importadas com exclusividade pela La Pastina, se destacaram entre as vinícolas mais prestigiadas do mundo, como a Chateau Lafite e Chateau Margoux.

A lista é construída com base numa série de critérios que orientam os jurados durante o processo de escolha. São avaliados: a qualidade consistente e crescente dos vinhos, a região ou país de origem, as necessidades e gostos dos consumidores, além da comercialização e distribuição dos vinhos.

Eu sou suspeito em falar dessas duas vinícolas, em minhas postagens sempre faço minhas harmonizações com os vinhos da Cono Sur ou Emiliana, por serem versáteis e fáceis de combinar e ainda terem um excelente custo X benefício.

A Cono Sur foi a primeira vinícola no Chile a produzir o Pinot Noir Premium e a primeira a exportar. A vinícola acabou se especializando nessa cepa, tanto que é a maior proprietária de vinhedos desta uva no mundo, produzindo 5 milhões de garrafas por ano.

Já a Emiliana é considerada a maior vinícola orgânica do mundo, produzindo vinhos com caráter e personalidade únicos, com a máxima expressão do terroir. Toda a produção é marcada por elevados padrões de qualidade que se refletem em seu extenso portfólio de vinhos de qualidade e elegância, além de serem sustentáveis, orgânicos e biodinâmicos.

A distribuição dos produtos é uma das chaves do sucesso, as marcas podem ser encontradas em muitos pontos de venda sem a necessidade de se desgastar para encontrar.

Serviço:

La Pastina
Site: www.lapastina.com
SAC: 0800-7218881

A La Pastina e a vinícola Cono Sur trazem para o Brasil duas versões mini do icônico vinho chileno Bicicleta. Apelidados carinhosamente de “Bicicletinhas”, os lançamentos Cabernet Sauvignon 187 ml e Pinot Noir 375 ml que rendem de 1 a 2 taças respectivamente.

Um aguardado lançamento para apreciadores, já que garrafas pequenas são uma tendência de mercado e ótima opção para consumidores que não querem abrir uma garrafa de 750 ml.

São vinhos recomendados para o dia a dia e possuem um ótimo custo-benefício. Perfeitos para ocasiões pontuais, como um jantar à dois ou uma degustação, onde os convidados podem  provar diversos rótulos. Além disso, os formatos menores são muito práticos, cabem no frigobar, na bolsa e podem ser levados para qualquer lugar, até mesmo no piquenique.

Bicicleta Cabernet Sauvignon 187 ml:

 Produzido com 90% da uva Cabernet Sauvignon, 3% de Merlot, 2% de Carmenérè, 2% de Syrah, 1% de Petit Verdot, 1% de Malbec e 1% de Alicante Bouschet. As uvas passam pelo processo tradicional de vinificação, com fermentação em tanques de aço inox em temperatura controlada. 80% do vinho amadurece em barricas de carvalho por 8 meses, garantindo estrutura e elegância. O Bicicleta Cabernet Sauvignon tem cor rubi intenso e aroma de frutas vermelhas frescas, com notas de especiarias e toques de tostados. Na boca é frutado, remetendo chocolate e baunilha, com final longo e persistente. Acompanha bem carne vermelha grelhada, massas recheadas com molhos de média intensidade e queijos de média cura.

Bicicleta Pinot Noir 375 ml:

 Produzido 100% com a uva Pinot Noir. As uvas passam pelo processo tradicional de vinificação, com fermentação em tanques de aço inox em temperatura controlada. 40% do vinho amadurece em barricas de carvalho por 8 meses, garantindo estrutura e elegância ao vinho.

O Bicicleta Pinot Noir tem coloração rubi com reflexos granada. Apresenta aromas de frutas negras e vermelhas maduras com notas de tostado e defumado. No palato é frutado, com taninos finos e doces, excelente textura e final longo e persistente. Harmoniza com carpaccio, carne grelhada, aves com molhos de média intensidade e queijos amarelos.

O Bicicleta Cabernet Sauvignon 187 ml (R$ 14,30) e o Bicicleta Pinot Noir 375 ml (R$ 27,00) podem ser encontrados em empórios, supermercados e restaurantes de todo o Brasil.

Serviço:
La Pastina
Site: www.lapastina.com / SAC: 0800-7218881

A La Pastina é o importador oficial dos vinhos da Cono Sur no Brasil.

Além de ter uma gama enorme em variedade, o produtor é sem dúvida de uma constância em seus vinhos que é admirável. Buscando sempre a inovação.

Brancos e tintos nos brindam com os melhores aromas e as melhores castas.

Desde o vinho mais básico, de entrada, com um custo benefício fabuloso, até os de mais alta gama, considerados vinhos de guarda, tudo muito bem feito e equilibrado.

Neste almoço que participei fui brindado por rótulos de incrível potencial tanto em vendas, como em sabores. Harmonizados pude perceber realmente o nível de desenvolvimento da vinícola e agraciar o leitor com informações valiosas no momento da escolha e da compra.

Gosto de vinhos com essência e caráter, e estes simplesmente trazem estas duas qualidades em cada garrafa.

Na harmonização perfeita do restaurante Picchi e com a presença do enólogo Matías Rios: Sensacional!

Mas vamos aos vinhos degustados.

Primeiramente dois brancos:

– Bicicleta Gewrztraminer 2014: Vinho altamente aromático, com cor amarelo palha brilhante, sem passagem por madeira. Apresenta toques de abacaxi e pera. Em boca é integrado, frutado e de boa acidez.

Preço sugerido: R$ 44,00.

– Reserva Especial Sauvignon Blanc 2013: Amarelo palha com toques esverdeados. No nariz abacaxi, melão. Em boca o limão se acentua proporcionando a salivação pela acidez. É macio e leve, ideal para carnes brancas, peixes e frutos do mar.

92 Pontos Descorchados 2014.

Preço sugerido: R$ 68,00

Os tintos:

– Reserva Especial Pinot Noir 2014: Delicioso Pinot Noir do novo mundo. Cor rubi brilhante, abundante na fruta tanto nos aromas como em boca. É suave e delicado, revelando uma certa potência que o difere dos vinhos da Borgonha, é claro.

Envelhecido por 11 meses em barricas de carvalho. Preço sugerido: R$ 68,00.

Gostei muito deste Pinot Noir, muito honesto e bem feito. Sendo a harmonização perfeita!

– Reserva Single Vineyard Carmenérè 2011: Particularmente um vinho da uva carmenérè não é nunca a minha primeira opção. Mas neste caso me encantei. Tanto pelos aromas como pelo vinho em boca. Agradável, bom conjunto, harmonioso e macio.

Um vinho que demonstra todo o “teroir” do Chile em sua essência.

Passa por 12 meses em barricas de carvalho. No nariz frutas vermelhas e negras, em boca toque de café, especiarias e leve adocicado lembrando pimentão vermelho. Ideal para carnes vermelhas assadas e não muito gordurosas.

Preço sugerido: R$ 98,00

– 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2010: Um vinho estruturado como se espera da cabernet, mas o pequeno corte confere muita maciez e sensação aveludada.

É de coloração rubi escuro. No nariz notas de frutas, ameixa e tabaco. Em boca é elegante, tem taninos redondos e integrados.

Tem em sua composição 90% Cabernet sauvignon, 8% Syrah e 2% Carmenérè.

Preço sugerido: R$ 155,00 – 94 Pontos Descorchados 2011 e 93 Pontos Wine Spirits 2011.

– Ocio Pinot Noir 2012: Do Valle de Casablanca, já é um velho conhecido. Passa 14 meses em barricas de carvalho francês. Tem intensidade aromática com notas florais que conferem elegância. Em boca é fresco, também delicado e tem final persistente e redondo.

Um excepcional Pinot Noir!

Preço sugerido: R$ 420,00 – 93 Pontos Descorchados 2012.

Lembrando que 40% da produção é orgânica e o compromisso da empresa é com o meio ambiente, foco na inovação e qualidade.

Onde encontrar: Importadora La Pastina e lojas especializadas

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