As harmonizações foram o ponto alto do jantar harmonizado que aconteceu no restaurante Dasian

Com apresentação no elegante restaurante Dasian, a Mistral por meio de sua embaixadora Kézia Giugni apresentou os vinhos Meiomi, que já são uma marca de  sucesso. Em poucos anos se tornou sinônimo de vinhos suculentos, repletos de notas de frutas maduras, incrivelmente irresistíveis e diferenciados.

Tudo começou em 2006, com o surpreendente Pinot Noir criado por Joe Wagner – filho de Chuck Wagner da Caymus -, um vinho sério, mas macio, redondo e repleto de notas de frutas, que conquistou imediatamente o público jovem que buscava vinhos complexos e ao mesmo tempo deliciosos desde o primeiro gole.

O sucesso foi tão grande que a Meiomi tornou-se uma vinícola independente e lançou uma linha completa de vinhos.

Usando sempre uvas perfeitamente maduras, Meiomi elabora um Cabernet Sauvignon cheio e sedoso, um rosado incrivelmente aromático e um Chardonnay no melhor estilo dos brancos da Califórnia – cremoso e cheio no palato. São vinhos fáceis de beber, de harmonizar e de gostar!

Todas as uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Cabernet Sauvignon vêm de 3 regiões na Costa do Pacífico: Sonoma, Monterrey e Santa Bárbara (de norte a sul).

A vinícola surgiu com o boom da Pinot Noir no filme Sideways (2005) sendo a linha Meiomi desenvolvida para o público jovem que busca potência e explosão de frutas maduras.

Isto tudo eu pude comprovar no jantar harmonizado com os vinhos que aconteceu no Restaurante Dasian, onde a busca pela melhor harmonização complementou de forma ideal as características do vinho, acentuando sabores e aspectos únicos em cada momento da prova.

Sobre os vinhos

Inicialmente provei o vinho Meiomi Rosé 2019. Um vinho cheio de personalidade, na cor, nos aromas e em boca. Elaborado com a uva Pinot Noir é um vinho delicado e com uma acidez marcante que traz notas aromáticas de morango e de pétalas de rosas. Em boca uma mineralidade sutil, toques de flores e uma leve doçura. Preço sugerido R$ 298,00.

Em seguida provei o Meiomi Chardonnay 2019. Um vinho apaixonante e complexo. Aromas de frutas cítricas, pêra e maça. Em boca é untuoso, toque amanteigado e lácteo e leves toques de especiarias. Parcialmente maturado em baricas de carvalho francês por 6 a 8 meses. Adorei este vinho que é o estilo que mais aprecio. Preço sugerido R$ 348,00.

Entre pratos e harmonizações, provei o Meiomi Pinot Noir 2019. Proveniente de uvas colhidas em diferentes lugares, este vinho é leve e elegante. Em boca é elegante, frutado com passagem de 6 meses em barricas de carvalho francês. Preço sugerido R$ 370,00.

Meiomi Cabernet Sauvignon 2019 foi o último provado e já deu vontade de quero mais. Com notas de frutas maduras este tinto profundo e untuoso tem em boca potência e notas de baunilha. Um perfeito equilíbrio entre o estágio em barricas e o corpo do vinho em harmonia. Preço sugerido R$ 370,00.

Finalizando, o momento foi perfeito e reuniu excelentes vinhos nesta proposta jovial e moderna que harmonizou perfeitamente vinhos e alimento de uma forma que pouco vejo.
Parabéns á Mistral e a embaixadora da marca pela competência nas escolhas.

Saúde!

Onde encontrar:

www.mistral.com.br

Restaurante Bacalhau, Vinho & Cia ensina a fazer esse clássico da culinária portuguesa

A culinária portuguesa é mundialmente conhecida pelo critério na seleção de ingredientes e pela qualidade de seus pratos balanceados, com proteínas magras e gorduras saudáveis.

Todos estes itens fazem parte até da dieta rigorosa de atletas como Cristiano Ronaldo, grande fã do bacalhau a Brás.

Confira abaixo a receita desse prato clássico em Portugal que tanto amo e que também pode ser saboreado no Restaurante Bacalhau & Vinho, em São Paulo.

Bacalhau a Brás

Ingredientes:

– 400 g de bacalhau pré cozido e desfiado

– 3 colheres de sopa de azeite

– 500 g de batatas cortadas em palha

– 6 ovos cozidos

– 3 cebolas em rodelas finas

– 1 dente de alho picadinho

– salsa a gosto

– sal a gosto

– pimenta a gosto

– óleo para fritas

– azeite de oliva extra virgem

– azeitonas pretas

Modo de preparo:

Primeiro frite as batatas cortadas em palha até dourarem ligeiramente em óleo quente, cerca de 8 minutos, e coloque sobre um papel absorvente.

Em uma panela de fundo espesso, coloque o azeite, as rodelas finas de cebola, o alho e refogue lentamente até dourar. Em seguida adicione o bacalhau e misture de forma que o peixe fique bem impregnado pelo azeite (sempre!).

Em fogo baixo, adicione as batatas ao bacalhau e coloque os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexa com um garfo e logo que os ovos estejam cremosos e cozidos desligue o fogo e coloque o bacalhau em uma travessa.

Polvilhar salsa fresca picada e servir com azeitonas pretas.

Na hora de servir, regue o prato com um bom azeite extra virgem e pronto! Só saborear!

E lógico, não esqueça de harmonizar com um bom vinho branco! Fica fantástico!

E se alguém fizer a receita, é só me convidar!

Receita: Chef Carlos Pallas

Rendimento: 4 porções

Sobre o Bacalhau, Vinho & Cia

Instalado em um charmoso edifício de fachada portuguesa e prestes a completar 45 anos de atividades, o Restaurante Bacalhau, Vinho & Cia faz parte do hall de estabelecimentos clássicos da cidade São Paulo. Em um amplo salão despretensioso e aconchegante com decoração rústica, evoca a atmosfera de tascas portuguesas, muito comuns na capital nos anos 70.

A casa é comandada pela Família Pallas há três gerações, tendo hoje Carlos Pallas na gestão, e no comando da cozinha o jovem chef Caique Pallas, que coordena a mesma equipe montada por seu avô, há mais de 40 anos. O segredo do sucesso e da qualidade é preservado a sete chaves pela família, que só trabalha com ingredientes de primeira linha e volta todas as atenções ao bacalhau.

Bacalhau, Vinho & Cia

Rua Barra Funda, 1067 Barra Funda, São Paulo – SP

Tel. (11) 3666-0381 e 3826 7634

http://www.bacalhauevinho.com.br

Horário: terça a sábado das 11h às 23h / domingos e segundas -feiras das 11h30 às 17h

Aceita todos os cartões de crédito e débito e vales refeição

Capacidade: 200 lugares

Delivery: Ifood e telefones da casa

Possui acessibilidade a portadores de necessidades especiais

Valet com manobrista

A importadora Mundovino apresentou parte dos vinhos de seu portfólio, vinhos da Espanha, no Restaurante Clos.

Para dizer a verdade, adorei desde o início a apresentação dos seus vinhos e rótulos de grande expressividade artística. É sentido que a escolha, além da incontestável qualidade dos produtos, seguiu uma tendência em algo inusitado e moderno.

Não tive dúvidas quando na primeira taça já percebi toda a complexidade, tanto nos aromas como em boca, em cada gole.

Inicialmente a importadora trouxe vinhos da Espanha. Foram oito vinhos provados, começando pelo Cava “Molto Negre”, com uma apresentação delicada e que deu a abertura e o tom do que pude provar na sequência de todo o almoço harmonizado: Um almoço inesquecível em aromas, cores e no paladar.

Abaixo ligeira descrição dos vinhos degustados e minhas observações quanto aos maiores destaques desta degustação. Sem dúvida uma oportunidade que reuniu uma escolha “feliz” em vinhos e nuances.

– Cava Moltó Negre: Predominância da uva Trepat e com um teor alcoólico baixo (11,5%), é um Cava que se apresentou complexo e frutado, com perlage elegante e persistente. Prevalece as notas tostadas que ressaltam o fermento e pão.A colheita é manual e realizada em vinhedos com 100 anos. The Wine Gurus.

– La Marimorena2015: Vinho tranquilo da uva Albariño que apresentou notas aromáticas minerais. Delicioso no nariz e na boca, este vinho tem ótima acidez e bom final de boca. Ideal para harmonizações com peixes e queijo de cabra, saladas ou aves.

Não tem passagem em barricas e me surpreendeu pela elegância apresentada e versatilidade. The Wine Gurus.

– Habla de Ti 2015: Vinho elaborado com 100% da uva Sauvignon Blanc, tem uma característica mais contida nos aromas do que os tradicionais vinhos elaborados com esta uva, mas nem por isso menos expressivo. Elegante, de fácil harmonização, é um vinho orgânico sem passagem em madeira. 13% de álcool. Bodegas Habla.

– The Invisible Man 2014: Vinho corte das uvas Tempranillo (95%) e Mazuelo (5%). Com aromas de frutas vermelhas, morango e ligeiro toque floral. Em boca é macio, com presença de especiarias e frescor. Ideal para harmonizar com carnes suínas massas e risotos. Passagem por 9 meses em barricas de carvalho francês e no mínimo mais 9 meses em garrafa.

Rótulo inusitado, vinho moderno e equilibrado. The Wine Gurus.

– MMM Macho Man Monastrell 2014: O rótulo “fala” por si só. 100% da uva Monastrell é um vinho de Jumilla. Vinho que tem passagem de 6 meses em tonéis de carvalho francês. Aromas de frutas vermelhas com leve toque tostado. Em boca é redondo, equilibrado e elegante. Graduação alcoólica de 14%. The Wine Gurus.

– Maquinon 2015: Da uva Garnacha 100%. É um vinho do Priorato DOC. Tem cor vermelho cereja e revela grande modernidade tanto nos aromas como em boca. É jovial, equilibrado, com notas torradas e minerais. Em boca tem bom corpo e delicadeza. Harmoniza com carnes bovinas e de cordeiro, além de queijos tipo brie e camembert. Passagem de 5 meses em barricas de carvalho francês e 3 meses em garrafa.  The Wine Gurus.

– Alexander vs The Ham Factory 2013: Um dos vinhos que mais apreciei na degustação. DO Ribera del Duero, elaborado com 100% da uva Tinta Fina (Tempranillo). Tem um vermelho intenso na coloração com reflexos violáceos. No nariz tem também ótima intensidade aromática, com notas de especiarias, cacau e frutas negras. Em boca tem grande vivacidade, equilibrado nos taninos e no conjunto, lembrando frutas negras em compota. Delicioso, intenso e saboroso.

Passagem de 20 meses em barricas de carvalho americano e francês. Vinhedos com 25 e 30 anos. The Wine Gurus.

– Habla del Silencio 2015: Corte das uvas Syrah, Cabernet Sauvignon e Tempranillo. Um vinho potente e equilibrado. Aromas de cereja, amora e menta. Em boca revela frescor, com toques balsâmicos e frutas maduras. Ótima persistência. Harmoniza com queijos curados, cordeiro na brasa e queijos. A região é Extremadura. Passagem por 6 meses em carvalho francês. Graduação alcoólica de 14,5%. Bodegas Habla.

Não posso deixar de citar o cuidado na elaboração dos pratos do restaurante Clos, tudo impecável e delicioso, além é claro de linda apresentação.

Finalizando, o meu entusiasmo foi pela escolha dos vinhos que estão representados nesta degustação e na escolha do portfólio desta importadora que nasce sem dúvida alguma, em uma história de sucesso e grandes parcerias. Vinhos escolhidos “a dedo”, rótulos incríveis e inebriante qualidade sentida em cada taça, em cada gole. Sem dúvida escolhas de sucesso que serão lembradas ao longo do tempo.

Desejo sucesso, pois os vinhos falam por si só. Saúde!

Para maiores informações:

Importadora Mundovino

www.mundovinobrasil.com

Tel.: (51) 3779-2184 com Fabiana Aguinsky