Chardonnay de Limari foi a estrela da noite

Sob o comando da enóloga Ana María Cumsille em seu primeiro projeto junto a vinícola, foi apresentado um Chardonnay 100% de uma das melhores origens no Chile para a variedade, o Vale do Limarí.

Vinho da safra 2024, jovem e especialmente elegante, este vinho é proveniente de solos calcários e localizado em região de clima frio próximo ao Oceano Pacífico, o que traz características do mar como sanilidade, e também proporciona frescor, acidez e mineralidade.

Se apresenta no nariz com notas cítricas, pêssego e maçã verde, sutil influência de madeira e caráter mineral. Em boca, é vibrante, equilibrado e persistente, acidez marcante e textura sedosa.

Desde sua primeira safra, foi eleito entre os melhores Chardonnays do Chile pelo Guia Descorchados.

A colheita é manual e as uvas foram colhidas nas primeiras horas da manhã. Os cachos foram prensados inteiros e parte do mosto fermentou em cubas de aço inox. A outra parte fermentou em barricas de carvalho francês de quarto e quinto uso.

A vinificação ocorreu em processo oxidativo. O vinho permaneceu com a lias por 10 meses antes de ser engarrafado. Teor alcoólico de 12,5%.

Um vinho sensacional que me impressionou muito pelo conjunto e versatilidade, bem pela qualidade e cuidado na elaboração.

Provei mais dois vinhos, o Delanz Carmenérè 2021 (71% Carmenérè, 15% Syrah, 9% Petite Verdot e 5% Cabernet Sauvignon). Vinho do Valle de Apalta, um tinto já conhecido de outras degustações e provei o Delanz Alto Jahuel D.O. Maipo 2019, um blend das uvas Cabernet Sauvignon 72%, Cabernet Franc 23%, Petit Verdot 3% e Petit Sirah 2% e teor alcoólico de 13,5%.

Na parte de harmonização, entradinhas como empanadas de queijo e carne, linguiças variadas, saladinha, batatas e a famosa carne do Pobre Juan, neste caso o da Vila Olímpia.

Leia mais sobre a vinícola e os vinhos acessando o link:

http://vinhodosanjos.com.br/2024/08/22/degustacao-harmonizada-com-vinhos-icones-da-vinicola-carmen/

Saúde!

A cervejaria Ashby recebeu uma medalha de bronze e outra medalha de prata

O Chile tem se consolidado cada vez mais no universo cervejeiro, sediando diversas competições que visam enaltecer empresas do mundo todo, como é o caso da BioBío Beer Cup. Recentemente saiu o resultado da segunda edição do concurso, conhecido como a maior competição de cerveja do sul do Chile, promovida de Biobío para todo o Cone Sul. A edição deste ano contou com mais de 300 cervejarias inscritas de diferentes países, sendo que elas foram avaliadas por um júri especializado com representantes dos Estados Unidos, México, Argentina, Peru e Brasil.

Os jurados participaram de uma avaliação às cegas, sendo que as cervejas que foram melhor avaliadas foram contempladas com medalhas de ouro, bronze e prata. O Brasil teve entre os seus representantes a cervejaria Ashby, que foi criada em 1993.

A BioBío Beer Cup é importante para o setor cervejeiro mundial pois enaltece marcas artesanais de diferentes regiões e mostra a qualidade desses produtos. Se destacar competindo com mais de 300 cervejarias mostra o quanto o Brasil se tornou referência quando o assunto é cerveja.

A Ashby Porter foi premiada com medalha de bronze na categoria Brown Porter. A bebida comercializada em garrafas de 600 ml e com teor alcoólico de 5,0% já tinha sido contemplada com três medalhas em outros concursos cervejeiros, sendo que em 2024 ela ganhou ouro na Copa Sul Americana de Cerveja. Ela é uma cerveja com traços suaves de chocolate e que harmoniza com brownie, tortas e brigadeiro.

Já a medalha de prata foi conquistada com a Ashby Weiss. Comercializada tanto em garrafas de 600 ml como na versão long neck, a Ashby Weiss é a popular cerveja de trigo. Ela possui coloração opaca, espuma cremosa e duradoura. Ela já acumula mais de 10 prêmios conquistados em concursos cervejeiros, inclusive duplo ouro no European Beer Challenge de 2024.

Sobre a Ashby

Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992, decidiu montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, físico, apaixonado por cervejas, ingressou no curso Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira.

E a diferenciação da empresa já começou quando pensou em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas. Como essas bebidas são compostas por 95% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da terra, têm um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopes e cervejas de qualidade ímpar.

Foi graças à Ashby que o cenário do mercado nacional começou a experimentar um novo conceito de cervejas diferenciadas, o que antes era privilégio para poucos.

Winemaker Ana Maria Cumsille falou sobre os vinhos e vinhedos

Reunindo imprensa especializada a Vinícola Carmen, do Chile, apresentou os vinhos ícones do seu portfólio em jantar harmonizado.

O jantar muito especial aconteceu no Restaurante Selvagem, localizado dentro do Parque do Ibirapuera em São Paulo.

Na abertura o impressionante e delicioso espumante Gran Cuvée Frida Kahlo Extra Brut, nos encheu o paladar de borbulhas vivas e intensas e foi harmonizado com entradinhas de Croquete de Porco Braseado e Bolinho de Mandioca com Requeijão.

Para a o prato principal que nos trouxe o Arroz Meloso de Cupim de Panela e o Bife de Chorizo Angus Grelhado, os vinhos apresentados para a harmonização foram dois blends, um com predominância da Carmenérè e o outro com predominância da Cabernet Sauvignon. Também os outros dois tintos conforme segue abaixo no descritivo da degustação.

– Carmen Delanz Estate Blend de 2020, D.O. Apalta:

Os vinhedos se encontram no Valle de Colchagua, mais precisamente no Valle de Apalta. Parte do blend vem do vinhedo da uva Carmenérè plantada em 1935 sobre solo granítico, com presença também de argila (o que permite que não seja irrigado) conferindo complexidade aromática e gustativa.

No blend além da Carmenérè (79%) como uva principal, ainda há a Cabernet Franc (15%) e a Syrah (6%), que foram plantadas em 2003 e hoje estão com raízes bem profundas.

A colheita é manual com seleção visual, permanecendo em vinificação em tanques de aço inox e em seguida estagiam em barricas de carvalho francês por 18 meses.

No nariz a combinação de notas herbáceas, frutas vermelhas e negras como a framboesa, amoras, ameixa, com um toque de cedro e especiarias. Em boca é amplo e sedoso com taninos finos e elegantes. Com 13,5% de teor alcoólico.

– Carmen Delanz Estate Blend de 2019, D.O. Maipo, Alto Jahuel:

Os vinhedos se encontram ao sul de Santiago, aos pés da Cordilheira dos Andes, local marcado por altas colinas e pequenas montanhas. A colheita foi manual e na sequência as uvas passam por uma seleção visual. Após o processo de vinificação em tanques de aço inox, o vinho estagiou por 24 meses em barricas de carvalho francês, sendo 23% em barricas novas.

Com 90% de Cabernet Sauvignon e 10% de Cabernet Franc este tinto é redondo e convidativo.

A cor rubi é envolta em tons violáceos. Nos aromas apresenta notas de groselha, cereja e framboesa, notas de grafite e especiarias em um delicado buquê. Em boca tem taninos macios e intensos, que se aprofundam a medida que vamos avançando na degustação.

Acidez acentuada, refrescante e ótima persistência. Com 13,7% de teor alcoólico é um vinho fácil de beber e fácil de harmonizar.

– Carmen Matorral Chileno 2022 D.O. Maule:

Um tinto blend das castas Grenache 60%, Carignan 30% e País 10% que atingiu 14% de teor alcoólico. Muito especial e diferente, este tinto representa o tradicional e o moderno em um único produto, principalmente poruqe parte das uvas País do blend têm mais de 100 anos. A uva Garnacha e a País foram fermentadas 60% com cachos inteiros em tanques de inox, já a Carignan foi fermentada separadamente em cubas de concreto. O blend foi feito posteriormente e o vinho estagiou em barricas de carvalho usadas.

Tinto com tons violáceos muito brilhantes. No nariz apresenta toques florais e de frutas vermelhas como a framboesa, além de um frescor gostoso e envolvente. Em boca, notas de marmelo, taninos delicados e finos com um final envolvente e integrado.

– Carmen Gold 2021:

Um vinho do Valle del Maipo, Alto Jahuel, elaborado com 90% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc e teor alcoólico de 13,7 %.

Vinho que foi fermentado em aço inox e posteriormente passou 24 meses em barricas de carvalho francês, sendo 23% novas.

Cor rubi com notas violáceas. No nariz, groselha, framboesa e cereja se misturam de forma muito delicada. Também são percebidas notas de grafite e especiarias. Em boca apresenta taninos potente s envolventes, com acidez acentuada e grande persistência.

sta é a primeira vez que a enóloga visita o Brasil e tive a grata oportunidade de ouvir suas explanações sobre os vinhedos, sobre os vinhos e o terroir.

Os vinhos são surpreendentes, marcantes e a harmonização foi  perfeita!

Vinho de expressão, intensidade e qualidade

Já não é de hoje que aprecio de forma muito especial este vinho. Em todas as degustações onde ele é apresentado, aproveito a oportunidade de prová-lo em sua nova safra.

É sem dúvida uma das principais descobertas da Mistral e já foi indicado por Steven Spurrier, da Decanter, como o melhor vinho do Novo Mundo, recebendo na safra de 2019, 94 pontos de Tim Atkin e 92 de Antonio Galloni e do Descorchados.

No caso aqui falarei da safra 2020 que é a safra do vinho que recebi, tão grandiosa como todas as posteriores que degustei.

Produzido pela Vinã Garcés Silva, tem como enólogo o suíço Jean Michel Novelle, especialista em vinhos de zonas frias.

As uvas são colhidas em vinhedo próprio do Vale de Leyda, na novíssima região de San Antonio, há apenas 14 km do Oceano Pacífico. A maturação é lenta, tem coloração vermelho/rubi com tonalidades violáceas.

É um Pinot Noir (100%) poderoso, profundo e bastante elegante. No nariz revela todo o seu frescor com concentração de frutas vermelhas maduras como framboesa, toque floral e de baunilha, especiarias, ervas e couro. Em boca apresenta textura aveludada, acidez e um final longo e persistente. Tem grande apelo gastronômico, combinando com carnes de caça, carnes brancas, massas e risotos, sendo um vinho versátil nas harmonizações.

Aqui optei por uma Salada Ceaser, que no conjunto entre a carne branca do frango grelhado e a intensidade do molho, parmesão e croutons, combinaram perfeitamente com o vinho.

Um pouco mais sobre o vinho

A corrente Humboldt impacta diretamente no resultado dos vinhedos bem como a proximidade ao Oceano Pacífico que confere ao vinho uma influência maritma nos vários nuances entre olfato e paladar.

O solo de origem aluvional, mescla granito e argila, aportando mineralidade e frescor.

A maturação ocorreu em barricas de carvalho francês da Borgonha, por 12 meses, entre barricas e foudres.

Tem uma previsão de guarda por volta de 5 anos e teor alcoólico de 13,5%.

Seu preço sugerido é de R$ 365,00.

Onde encontrar: www.mistral.com.br