Um bourbon whiskey pra chamar de seu

Imaginem um manada de búfalos cruzando o rio Kentucky em sua migração, deixando rastro em sua trilha conhecida como Ancient Age, com aquelas paisagens dignas de comerciais premiados. Coloquem no cenário a garrafa de Buffalo Trace, e aí temos a história do surgimento de um dos mais respeitados Bourbon whiskeys, introduzido em 1984, mas produzido por uma destilaria com mais de 200 anos de história.

A Buffalo Trace foi fundada em 1787, e atualmente possui uma das mais variadas linhas de whiskies produzidos nos Estados Unidos. Há wheat whiskeys, wheated bourbons, Bourbon whiskeys e rye whiskeys. Entretanto, até 1984, não havia qualquer rótulo que levasse, impresso, o nome da destilaria. E foi assim que, naquele ano, surgiu o Buffalo Trace – como a versão que orgulhosamente ostenta o nome de sua destilaria na garrafa.

Esta obra prima é um Kentucky Straight Bourbon Whiskey, é engarrafado pela Buffalo Trace Distillery, subsidiária da Sazerac Company, localizada na cidade de Frankfort, Kentucky, uma das mais icônicas dos Estados Unidos. Para receber essa denominação – de Kentucky Straight Bourbon Whiskey – a bebida deve ser maturada em barris de carvalho novos, tostados por dentro, por no mínimo 2 anos e ser produzida no estado americano do Kentucky, além de possuir ao menos 51% de milho na sua composição.

Nesse aspecto vale ressaltar que, o quão doce será um whiskey americano depende especialmente da receita do mosto (mashbill) dele. Mas a Buffalo Trace tem mashbills quase antagônicas. Desde muito doce (tipo 78% milho) até muito amargo (70% centeio, que é o Sazerac), passando por um wheated bourbon. Então, tem uma variedade enorme, segundo especialistas e entusiastas do whisky.

A mistura de grãos (mashbill) é moída e então cozida para liberar os açúcares necessários para o próximo estágio, a fermentação. O líquido fermentado é então destilado em alambiques de cobre e em colunas de destilação contínua.  Em seguida o líquido recém destilado é diluído com água até atingir o teor alcoólico desejado pelo master distiller e então é posto nos barris de carvalho, onde matura por aproximadamente 9 anos – o que, com as variações de temperatura extremas da noite e dia do Kentucky, aceleram muito o processo de maturação.

Participei de um evento com masterclass no Caledonia Whisky & Co que reuniu banda, comidinhas e claro, doses e coquetéis com o Buffalo Trace, um show!

Os aromas e sabores do Buffalo Trace são marcados por notas de laranja, caramelo, mel e baunilha, além de traços adocicados de milho. No paladar, é suave e frutado, sendo os sabores predominantes caramelo e açúcar mascavo. É fácil de beber e diz-se que é a bebida introdutória para quem vai começar a treinar o paladar para whiskies. E eu concordo!

Apesar do teor de 45%, o álcool é bem camuflado, graças ao cuidado com o processo de produção. Cada lote de Buffalo Trace é criado a partir de, em média, 35 barris, escolhidos a dedo pelo master distiller, conferindo exclusividade, padronização e qualidade natural dos seus produtos.

A destilaria tem capacidade anual de 54 milhões de litros. Barris jovens, tostados e de primeiro uso são usados na maturação, e o destilado é filtrado a frio antes do engarrafamento, em vez de passar pelo método mais usual de filtragem a carvão. De acordo com a empresa, isto torna o whiskey mais saboroso.

A Buffalo Trace se orgulha de ter a maior variação de idades entre os whiskeys americanos, de 4 a 23 anos – é da Buffalo Trace o concorridíssimo Pappy Van Winkle, um wheated Bourbon com maturação superior a duas décadas, e a Antique Collection, que conta com rótulos cobiçados como o George T. Stagg, Homas Handy Sazerac e as versões sofisticadas de Eagle Rare e Sazerac.

Buffalo Trace é exclusividade da Importadora Aurora e tem preço sugerido de R$ 198,00 a garrafa de 750ml.

Mas voltando ao evento que reuniu imprensa, influencers e convidados, foi a grande oportunidade de experimentação da bebida em suas mais variadas formas. Sendo que provei puro o Buffalo Trace e diversos coquetéis entre eles: Old Fashioned (O que mais gostei), Whiskey Sour e Mint Julep.

Nas comidinhas as entradas foram: Pastéis, Finger Ness, Boudin Balls, Toast de Steak Tartare.

No prato principal: Stirling, Brisket & Mac N’ Cheese e Veggie Burger.

Sobremesa um pudim de Buffalo Trace + Buffalo Trace Manhattan.

A banda foi um algo a mais, sensacional! Musica do Kentucky para animar a noite, o encontro com amigos e brindar esta bebida mágica!

Sobre a Aurora

Fundada em 1921 em Hamburgo na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946. Com 75 anos de experiência no mercado brasileiro de alimentos e bebidas premium, possui 4 divisões: Destilados & Licores, Confectionery, Alimentos e Vinhos (divisão mais conhecida como Inovini). Possui mais de 60 marcas internacionais em seu portfólio, entre elas estão a geléia francesa St Dalfour, molho de pimenta Tabasco, mostardas Maille, biscoitos Bahlsen, tequila Jose Cuervo, Licor 43 e na Inovini as marcas: Undurraga, Gonzalez Byass, Louis Latour, Penfolds entre outras.

Reconhecida nacional e internacionalmente, a Aurora Fine Brands é a única empresa da América Latina membro da CEISA (Circle of Specialty Food Importers). Sob o comando de Alberto Jacobsberg desde 1985, representando a terceira geração da família, a empresa tem como valores fundamentais o compromisso com a qualidade de atendimento ao cliente, excelência na escolha de produtos, valores éticos, responsabilidade social e consistência ao longo dos anos.

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