Harmonização vinho rosé Beringer Main & Vine White Zinfandel com polenta e molho de tomates

Para quem não sabe a Beringer Vineyards é top 10 entre as marcas mais vendidas do mundo e chega ao Brasil pelas mãos da consistente La Pastina.

São três rótulos nas versões branco (Chardonnay ), Rosé (Zinfandel) e Tinto (Cabernet Sauvignon).

Minha experiência foi com o rosé Beringer Main & Wine White Zinfandel 2016 que tem grande frescor e equilíbrio, apresentando notas de frutas vermelhas, pêssegos e toques cítricos.

O desafio pessoal (no caso) foi harmonizar com um prato salgado já que o vinho apresenta sutil doçura em virtude do açúcar residual.

Embora ele seja extremamente recomendável para uma harmonização com sobremesas como frutas e bolos de frutas.  Ainda indo muito bem com coquetéis frios, canapés e entradas leves e saladas, resolvi encarar uma harmonização com um prato mais suave mas que combinasse com o teor de acidez acentuada e presente no vinho: A polenta.

Como sou um amante desse prato em suas mais variadas versões e a paz da sexta feira me inspirou, lá fui eu brincar um pouco na cozinha.

A POLENTA

Primeiro temperei a água da polenta de forma suave com azeite e um pouco de cebolinha e pimenta calabresa seca. Em seguida usei um fubá pré-cozido adicionando um pouco de sal apenas.

O MOLHO

Para o molho usei azeite, umas 4 colheres (de sopa) de carne moída já pronta (muito pouco) e adicionei molho de tomate pelado (uma lata), um tomate picado em cubos grandes e cebolinha. Deixei apurar e rapidamente estava pronto o meu prato para testar em conjunto com vinho.

HARMONIZAÇÃO

O toque da acidez e a doçura do tomate e mais a suavidade da polenta harmonizaram perfeitamente com o vinho rosé, complementando sabores e aromas e somando-se a experiência desafiadora. Tanto é que não “sobrou história” para contar. Em instantes o prato era só uma bela lembrança, e o vinho, ah o vinho, este degustei até a última gota!

SOBRE A BERINGER

A empresa é a maior produtora de vinhos finos da Califórnia e uma das grandes responsáveis por inserir Napa Valey no roteiro mundial das regiões vitivinícolas. Com um total de 87 milhões de garrafas vendidas ao ano, traz a linha Main & Vine nas três versões que falamos e pelas mãos da (super competente) La Pastina.

São vinhos de grande frescor e fáceis de beber ainda sendo bem acessíveis ao preço sugerido de R$ 77,00 em qualquer um dos três rótulos.

Serviço:

La Pastina

www.lapastina.com

SAC: 0800-7218881