Chardonnay de Limari foi a estrela da noite

Sob o comando da enóloga Ana María Cumsille em seu primeiro projeto junto a vinícola, foi apresentado um Chardonnay 100% de uma das melhores origens no Chile para a variedade, o Vale do Limarí.

Vinho da safra 2024, jovem e especialmente elegante, este vinho é proveniente de solos calcários e localizado em região de clima frio próximo ao Oceano Pacífico, o que traz características do mar como sanilidade, e também proporciona frescor, acidez e mineralidade.

Se apresenta no nariz com notas cítricas, pêssego e maçã verde, sutil influência de madeira e caráter mineral. Em boca, é vibrante, equilibrado e persistente, acidez marcante e textura sedosa.

Desde sua primeira safra, foi eleito entre os melhores Chardonnays do Chile pelo Guia Descorchados.

A colheita é manual e as uvas foram colhidas nas primeiras horas da manhã. Os cachos foram prensados inteiros e parte do mosto fermentou em cubas de aço inox. A outra parte fermentou em barricas de carvalho francês de quarto e quinto uso.

A vinificação ocorreu em processo oxidativo. O vinho permaneceu com a lias por 10 meses antes de ser engarrafado. Teor alcoólico de 12,5%.

Um vinho sensacional que me impressionou muito pelo conjunto e versatilidade, bem pela qualidade e cuidado na elaboração.

Provei mais dois vinhos, o Delanz Carmenérè 2021 (71% Carmenérè, 15% Syrah, 9% Petite Verdot e 5% Cabernet Sauvignon). Vinho do Valle de Apalta, um tinto já conhecido de outras degustações e provei o Delanz Alto Jahuel D.O. Maipo 2019, um blend das uvas Cabernet Sauvignon 72%, Cabernet Franc 23%, Petit Verdot 3% e Petit Sirah 2% e teor alcoólico de 13,5%.

Na parte de harmonização, entradinhas como empanadas de queijo e carne, linguiças variadas, saladinha, batatas e a famosa carne do Pobre Juan, neste caso o da Vila Olímpia.

Leia mais sobre a vinícola e os vinhos acessando o link:

http://vinhodosanjos.com.br/2024/08/22/degustacao-harmonizada-com-vinhos-icones-da-vinicola-carmen/

Saúde!

Winemaker Ana Maria Cumsille falou sobre os vinhos e vinhedos

Reunindo imprensa especializada a Vinícola Carmen, do Chile, apresentou os vinhos ícones do seu portfólio em jantar harmonizado.

O jantar muito especial aconteceu no Restaurante Selvagem, localizado dentro do Parque do Ibirapuera em São Paulo.

Na abertura o impressionante e delicioso espumante Gran Cuvée Frida Kahlo Extra Brut, nos encheu o paladar de borbulhas vivas e intensas e foi harmonizado com entradinhas de Croquete de Porco Braseado e Bolinho de Mandioca com Requeijão.

Para a o prato principal que nos trouxe o Arroz Meloso de Cupim de Panela e o Bife de Chorizo Angus Grelhado, os vinhos apresentados para a harmonização foram dois blends, um com predominância da Carmenérè e o outro com predominância da Cabernet Sauvignon. Também os outros dois tintos conforme segue abaixo no descritivo da degustação.

– Carmen Delanz Estate Blend de 2020, D.O. Apalta:

Os vinhedos se encontram no Valle de Colchagua, mais precisamente no Valle de Apalta. Parte do blend vem do vinhedo da uva Carmenérè plantada em 1935 sobre solo granítico, com presença também de argila (o que permite que não seja irrigado) conferindo complexidade aromática e gustativa.

No blend além da Carmenérè (79%) como uva principal, ainda há a Cabernet Franc (15%) e a Syrah (6%), que foram plantadas em 2003 e hoje estão com raízes bem profundas.

A colheita é manual com seleção visual, permanecendo em vinificação em tanques de aço inox e em seguida estagiam em barricas de carvalho francês por 18 meses.

No nariz a combinação de notas herbáceas, frutas vermelhas e negras como a framboesa, amoras, ameixa, com um toque de cedro e especiarias. Em boca é amplo e sedoso com taninos finos e elegantes. Com 13,5% de teor alcoólico.

– Carmen Delanz Estate Blend de 2019, D.O. Maipo, Alto Jahuel:

Os vinhedos se encontram ao sul de Santiago, aos pés da Cordilheira dos Andes, local marcado por altas colinas e pequenas montanhas. A colheita foi manual e na sequência as uvas passam por uma seleção visual. Após o processo de vinificação em tanques de aço inox, o vinho estagiou por 24 meses em barricas de carvalho francês, sendo 23% em barricas novas.

Com 90% de Cabernet Sauvignon e 10% de Cabernet Franc este tinto é redondo e convidativo.

A cor rubi é envolta em tons violáceos. Nos aromas apresenta notas de groselha, cereja e framboesa, notas de grafite e especiarias em um delicado buquê. Em boca tem taninos macios e intensos, que se aprofundam a medida que vamos avançando na degustação.

Acidez acentuada, refrescante e ótima persistência. Com 13,7% de teor alcoólico é um vinho fácil de beber e fácil de harmonizar.

– Carmen Matorral Chileno 2022 D.O. Maule:

Um tinto blend das castas Grenache 60%, Carignan 30% e País 10% que atingiu 14% de teor alcoólico. Muito especial e diferente, este tinto representa o tradicional e o moderno em um único produto, principalmente poruqe parte das uvas País do blend têm mais de 100 anos. A uva Garnacha e a País foram fermentadas 60% com cachos inteiros em tanques de inox, já a Carignan foi fermentada separadamente em cubas de concreto. O blend foi feito posteriormente e o vinho estagiou em barricas de carvalho usadas.

Tinto com tons violáceos muito brilhantes. No nariz apresenta toques florais e de frutas vermelhas como a framboesa, além de um frescor gostoso e envolvente. Em boca, notas de marmelo, taninos delicados e finos com um final envolvente e integrado.

– Carmen Gold 2021:

Um vinho do Valle del Maipo, Alto Jahuel, elaborado com 90% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc e teor alcoólico de 13,7 %.

Vinho que foi fermentado em aço inox e posteriormente passou 24 meses em barricas de carvalho francês, sendo 23% novas.

Cor rubi com notas violáceas. No nariz, groselha, framboesa e cereja se misturam de forma muito delicada. Também são percebidas notas de grafite e especiarias. Em boca apresenta taninos potente s envolventes, com acidez acentuada e grande persistência.

sta é a primeira vez que a enóloga visita o Brasil e tive a grata oportunidade de ouvir suas explanações sobre os vinhedos, sobre os vinhos e o terroir.

Os vinhos são surpreendentes, marcantes e a harmonização foi  perfeita!