Vinho natureba do Chile em completo conjunto de sabores e texturas

O conjunto desta harmonização foi fabuloso, texturas na boca se dissipando com a acidez grande do vinho, bem como os sabores se sobrepondo um ao outro a cada garfada e gole da taça. Um envolvimento sensorial vibrante e espetacular de concentrações organolépticas variadas, intensas e muito unificadas.

Escolhemos uma massa mais encorpada (Bucatini nº 9 da Barilla), por ser mais rústica assim como o nosso molho de cogumelos, tomates e creme de leite.

Sobre o vinho

Revelação no Descorchados de 2014, o vinho tem sua história de mais de 300 anos iniciada no crepúsculo da Guerra do Arauco, com a família Gutiérrez , ocupando as terras do interior de Santa Lucía de Yumbel.

Esta plantação de videiras foi registrada, com a marca Viña Nº 33 no Chile.

Sem  agroquímicos contaminantes, sem irrigação, com leveduras  naturais das uvas na fermentação.

Recuperando todo o seu significado e tradição dos antepassados, é uma homenagem ao amante espanhol dessas terras antigas da família Gutierrez, a quem os locais chamavam para honrá-lo de Cacique Maravilla.

Cacique Maravilha Vinõ Naranja Moscatel de Alejandria 2017

Oriundo do Chile, região do Valle del Bio-Bio

A cor é turva e laranja, com reflexos dourado claros e brilhantes. Nos aromas frutas tropicais frescas e maduras. Em boca acidez alta, uma pequena carga tânica, bela intensidade no palato e ótima persistência com muita fruta.

RECEITA

Ingredientes:

– 300 gramas de Bucatini (Usei o Barilla)

– 4 bandejas de 180 gramas cada de cogumelos diferentes frescos:

Cogumelo branco (2 bandejas), shimeji branco (1 bandeja), shimeji preto (1 bandeja)

– 1 Caixa de tomate cereja 180 gramas

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 cálice de rum cheio para flambar

– 1 cebola grande picada em pedaços médios

– 1 caixa de creme de leite de 200 gramas

– 4 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga para iniciar

– sal a gosto (Umas 2 boas pitadas)

– 1 colher de café de pimenta calabresa seca

– 6 colheres de sopa cebolinha picada (4 para o molho e 2 para finalizar)

Modo de fazer: Molho

Em uma panela, coloque azeite, manteiga e a cebola picada para refogar, assim que estiver transparente, junte os cogumelos picados em pedaços grandes e deixe refogar por ao menos por 30 minutos em fogo baixo.

Junte o sal, a pimenta calabresa seca, a cebolinha (4 colheres de sopa) e deixa refogar por mais 10 minutos em fogo brando.

Em paralelo coloque em uma panela grande a água com um pouco de sal e óleo para cozinhar o macarrão. Assim que ferver adicione a massa (os 300 gramas da receita) e aguarde o ponto de sua preferência (ao dente ou mais mole).

Leve o molho de cogumelos para uma frigideira baixa, adicione o cálice de rum e vire ligeiramente a frigideira para que o fogo da boca do fogão encoste no líquido do rum. Deixe flambar até o fogo desaparecer por completo.

Junte o tomate cereja inteiro e mantenha o fogo baixo por mais 5 minutos. Adicione a caixa de creme de leite e mantenha tudo em fogo baixo, mexa até o molho ficar todo integrado, sem deixar ferver.

Apague o fogo do molho e coloque as 2 colheres de cebolinha que não será dissolvida. E mexa.

Em paralelo escorra a massa e coloque no prato que irá servir adicionando o molho por cima.

Polvilhe com parmesão e decore ao seu gosto.

Pronto, agora é só desfrutar do vinho e da massa! Saúde!

O Vinho Cacique Maravilha Naranja Moscatel de Alejandria é importado pela La Charbonade e pode ser encontrado no site da importadora.

Também em alguns eventos que participamos, como a Feira Naturebas em São Paulo.

Acompanhem nossas postagens no instagram @vinhodosanjos e nosso site.

www.lacharbonnade.com.br

Em 08 de agosto, o enólogo-chefe da chilena Viña Errazuriz, Francisco Baettig conduziu em São Paulo, o Seminário “O potencial do Aconcágua: Uma viagem enológica do interior até a costa”.

Seminário com Francisco Baettig

A apresentação abordou a diversidade do Vale do Aconcágua, pois em diferentes altitudes, solos, climas, condução do vinhedo e práticas enológicas, são obtidos estilos e complexidades distintas.

O painel foi composto pelos vinhos:

– Max Reserva Sauvignon Blanc 2013

– Chardonnay Aconcagua Costa 2013

– Max Reserva Pinot Noir 2012

– Syrah Aconcagua Costa 2012

– The Blend safra 2008

– The Blend safra 2011

– Don Maximiano Founder´s Reserve 2009

Estes vinhos de destaque são importados pela Vinci e comprovam a reputação da Viña Errazuriz.

Os vinhos Chardonnay Aconcagua Costa 2013 e Syrah Aconcagua Costa 2012 são lançamentos, sendo que a Vinci em breve vai disponibilizá-los no mercado.

Seguem algumas informações:

Estes dois vinhos são provenientes do Viñedo Manzanar, propriedade com área total de 1.047 ha, localizada a 12 km do Oceano Pacífico. Suas altitudes variam de 100m a 300m acima do nível do mar. O solo franco sobre argila e rochas quebradas (pizarra), imprimem nos vinhos elegância, mineralidade e complexidade.

Chardonnay Aconcagua Costa 2013

– Chardonnay Aconcagua Costa 2013:

Permanece oito meses em barricas de carvalho francês. Possui aromas de fruta tropical fresca, na boca transmite mineralidade. É vibrante com boa acidez.

Syrah Aconcagua Costa 2012

– Syrah Aconcagua Costa 2012:

Permanece quatorze meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro uso, aroma floral (violeta), na boca é fresco e mineral, com taninos finos.

Vinhos que expressam o potencial do “terroir” e da região. Agradáveis e expressivos.