Pertinho de São Paulo, vinícola boutique elabora pequenas parcelas de vinhos especiais. Destaque para os da linha Reserva Musical

Depois de minha visita á Bella Quinta e de ter provado junto ao proprietário Gustavo Borges e a enóloga Bárbara, uma infinidade de vinhos, postei no YouTube, no canal Rotas e Notas (www.youtube.com/rotasenotas) dois vídeos desta visita em conjunto com meu amigo Álvaro Cezar Galvão, do Divino Guia.

A visita a Bella Quinta foi excepcional! A experiência de poder provar vinhos em elaboração, projetos próprios, vinhos de uvas pouco ou quase nada conhecidas, vinhos de ânfora e vinhos de sobremesa únicos, foi uma das coisas mais gratificantes deste ano de 2022.

Fui recebido com toda a simplicidade e de forma muita agradável desde a chegada.

A loja/vinícola está localizada em São Roque, em São Paulo, e fica á direita, no final do estacionamento da Vinícola Góes.

Elabora por volta de 6 mil garrafas de vinho por ano. Em geral, 600 garrafas em cada projeto.

Provei um vinho branco, ás cegas da uva híbrida IAC Ribas (Cruzamento das uvas Syrah e Seibel), aromático de grande acidez e intensidade, como descrito no primeiro vídeo, com um toque cítrico de limão e grande presença em boca. Ora me confundi com a Chardonnay, ora com a Sauvignon Blanc, pelas semelhanças aromáticas e gustativas. E qual não foi minha surpresa ao ver que se tratava desta uva Ribas, uva que apresentou grande caráter na prova do vinho.

Em seguida um rosé de Cabernet Franc “natural”, ou seja, de fermentação em temperatura ambiente aberto, sem as cascas e com leveduras indígenas. Fez a fermentação malolática (ou segunda fermentação), o que conferiu o volume de boca e também a untuosidade.

Elaborado em prensa direta, muito aromático e delicado, com coloração rose/salmão, sem filtragem.

Destaque ao tostado e final adocicado, possivelmente adquirido pós segunda fermentação.

Um vinho equilibrado e que agrada pela facilidade em boca, pela harmonia e pelas amplas possibilidades para harmonizações.

Link para o primeiro vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=ls2-bfBKHjQ

O terceiro vinho degustado foi um Cabernet Franc (50%) e Merlot (50%) fermentado em ânforas/talhas e vinificado com ambas as uvas em conjunto.

Um vinho de coloração rubi bastante claro e límpido, delicado e não filtrado. Em boca apresenta ótima acidez, delicadeza e frescor, com corpo leve e que envolve o todo o palato com taninos finos e especiais. Perfeito para harmonizar com carnes vermelhas ou brancas delicadas.

O quarto vinho é o vinho Bella Quinta Reserva Musical Volume I, um corte das uvas Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%) e Tannat (10%), provenientes de Caxias do Sul, RS.

Desenvolvido em uma parceria com o cantor, músico multi-instrumentista, compositor e produtor musical Eric Silver.

O vinho é vinificado em tanques de inox onde fica 1 ano, 6 meses em barricas de carvalho de 225 litros e 6 meses em garrafas, ficando 3 deles na cave, “ouvindo” a música “FLY” do Eric por cerca de 2 horas diárias.

Esta é a parte interessante do projeto: A influência dos tons vibracionais sobre os elementos, no caso, o vinho.

Como se fosse um “afinamento” do elemento vivo vinho, que em sua vida na garrafa, muda, evolui e se transforma ao longo do tempo.

E como diz o Gustavo: “Vinho é o momento, a história, o compartilhar” e neste sentido a música pode (e deve) estar inserida no contexto da vivência e das grandes emoções ao se abrir, provar, harmonizar e brindar!

Apresenta teor alcoólico de 12,5%, cor vermelho/rubi intensa e brilhante. No nariz frutas vermelhas, tabaco e chocolate. Produzidas 660 garrafas apenas.

Em boca revela sua boa acidez, corpo médio, equilíbrio nos taninos macios, finos e elegantes. Preço referência entre R$ 78,00 e R$ 90,00.

Ainda nesta linha de vinhos há o vinho Reserva Musical Volume II em parceria com o Guarabyra, da dupla Sá e Guarabyra. Aqui o vinho ficou nas caves com a música “Dona” pelo mesmo tempo. Preço referência entre R$ 78,00 e R$ 90,00.

Mas o mais especial e que provei sem rótulo e antes mesmo de estar pronto (naquele momento faltava 1 mês para encerrar o processo de música na cave), foi o vinho Gran Reserva Musical Volume I, com assinatura de Almir Sater e com a música “Um violeiro toca”.

Corte de 4 castas: Ancelotta (25%), Merlot (25%), Tannat (25%) e CabernetSauvignon (25%). Um vinho excepcional com potencial de guarda de 10 anos, aromas de frutas negras maduras, especiarias e ótima acidez e conjunto. Em boca é aveludado, médio corpo, untuoso e potente, onde cada casta aporta uma característica ao vinho. As barricas são de segundo uso, dando ao vinho um “arredondamento” e uma suave sensação de doçura. Ótimo para harmonizar com carnes vermelhas nobres com certa gordura, pela potencia e taninos. Também vai muito bem com uma massa e molhos mais fortes e condimentados.

Também provei dois vinhos de sobremesa, um tinto e um branco ambos ainda em barricas. O primeiro tinto da uva Seibel impressiona pelo sabor. O segundo, o branco, com a uva Niagara branca e que estava já a 10 anos na barrica. Impressionantes aromas de pêssego e frutas secas . Em boca algo bem cítrico como laranja, mel de flores brancas, pêssego, maracujá doce e nozes. Um resgate aos vinhos licorosos do passado, mas com uma característica marcante e moderna, com acidez e muita untuosidade.

Link para o segundo vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=au9Zq_kke2I

Vale conhecer o lugar e se deliciar com os vinhos! Saúde!

Serviço

Vinícola Bella Quinta

Estrada do Vinho, 9611 – Canguera – São Roque – São Paulo

@bellaquintavinhosfinos

Vídeos no canal Rotas e Notas (www.youtube.com/rotasenotas) / @rotasenotas

Veja também: @vinhodosanjos e @divinoguia

No cardápio ótima comida italiana, boas entradas e vinhos

A cidade brindou a inauguração de um novo wine bar. Trata-se do novíssimo Bacco Wine Bar, localizado no Brooklin em São Paulo.

Estivemos presentes no coquetel de inauguração, conferindo o menu e a carta de vinhos e posteriormente com nosso canal Rotas e Notas do YouTube onde fizemos gravações.

Na verdade o espaço é mais que um bar de vinhos. Com proposta de apresentar uma cozinha baseada em pratos italianos, o Bacco Wine Bar se soma em espaço a uma grande área com mesas onde se pode almoçar, fazer um happy hour e jantar. E claro, o vinho está presente em todos os momentos.

Projeto dos sócios da Futura, ainda jovem importadora de vinhos, o Bacco Wine Bar tem em seu conceito a culinária italiana em harmonização com os vinhos que são importados da Itália, dando sinergia ao projeto. Na carta vinhos de outros países, complementando o portfólio.

Claro, o Wine Bar não se limita apenas aos vinhos italianos e apresenta parcerias com diversos importadores e vinícolas.

Para harmonizar com vinhos há uma série de bruschettas e tipos de massas com molhos diversos, como o Gnoche de Mandioquinha e molho Triplo Burro, o Fusilli ao Molho Branco, o Ravióli com Molho ao Sugo e Pallote de Queijo ao Sugo. Todos pratos que tivemos a oportunidade de provar.

Além disso é possível se deliciar com queijos e embutidos, de uma qualidade inigualável! Além de coquetéis e drinks.

Faltou falar do Cannoli Tradicional, elaborado com limão siciliano, divino!

Assistam nosso vídeo no YouTube e se inscrevam em nosso canal:

https://www.youtube.com/watch?v=HSjRNe-POlM&t=34s

SERVIÇO

Bacco Wine Bar

Avenida Padre Antonio José dos Santos, 1424 – Cidade Monções – São Paulo

Cobra rolha: R$ 50,00

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