Comentários sobre: Vinícola Masi e o sistema de passificação de uvas (Apassimento) https://vinhodosanjos.com.br/2012/09/22/vinicola-masi-e-o-sistema-de-passificacao-de-uvas-apassimento/ "Uma maneira diferente de ver e tratar os vinhos". Sun, 15 Feb 2026 16:31:25 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Por: Vinho dos Anjos https://vinhodosanjos.com.br/2012/09/22/vinicola-masi-e-o-sistema-de-passificacao-de-uvas-apassimento/#comment-12677 Wed, 26 Jun 2019 11:06:25 +0000 http://vinhodosanjos.wordpress.com/?p=2708#comment-12677 Na verdade migrei para site e não sou mais blog. Você deve estar com o endereço antigo. O correto é http://www.vinhodosanjos.com.br
Se no caso seu interesse é a dupla fermentação para espumantes, saiba que é o que ocorre para que possa se obter o gás.
Existem dois métodos, charmat (A segunda fermentação do mosto ocorre em tanques de açõ inox. E o método tradicional (Chamado de Champenoise. Termo que pode ser usado apenas na França, em Champagne). Neste método a fermentação ocorre dentro da garrafa, as leveduras ativas continuam trabalhando. Esta fermentação é que gera o gás e as borbulhas. neste método as garrafas ficam em uma determinada posição dentro das caves e são giradas 15° de tempos em tempos para que as borras não se fixem. Após o período necessário para estarem prontas, todas as borras e resíduos de leveduras ficam na boca da garrafa. São eliminadas no final do processo. É mais ou menos por aí. Mas há também a fermentação dos vinhos do Porto, neles se adiciona a aguardente vinílica e a fermentação se reinicia.

]]> Por: Evandro Freire https://vinhodosanjos.com.br/2012/09/22/vinicola-masi-e-o-sistema-de-passificacao-de-uvas-apassimento/#comment-12670 Tue, 25 Jun 2019 19:44:56 +0000 http://vinhodosanjos.wordpress.com/?p=2708#comment-12670 Sr. Almir, boa tarde!
Espero que esteja bem e que o blog ainda esteja funcionando. Vi que a postagem é de 2012.
Gostaria de saber como é a dupla fermentação? Poderia me dar uma breve explicação?

Abraços.

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