27 de novembro de 2019 by Vinho dos Anjos

Família Ongarato, desenvolvendo a arte de servir e evidencia sabores

Grupo familiar apresenta o melhor cupim casqueirado de SP na Vila Leopoldina

Jandá Steak faz parte da trajetória de sucesso do especialista em carnes Jandir Ongarato. Sua família, tradicional do Sul do país, precursora do sistema de rodízios de carnes, esta há 50 anos aprimorando técnicas diferenciadas de cortes e sempre conectada aos melhores fornecedores do mercado.

Com visual moderno e lindas instalações é uma ótima opção na região.

A paixão por servir carnes de excelência levou a integração de toda a família no desenvolvimento da marca, reunindo sua esposa a Chef Fátima Ongarato e seus filhos na administração.

Uma das especialidades da família é o famoso Cupim Casqueirado, que hoje é o prato novidade no restaurante, além das tradicionais carnes.

O cupim é uma das carnes para churrasco mais saborosas. Assado pacientemente por cerca de 5 horas até atingir o ponto certo de maciez, sabor e suculência, proporciona um enorme prazer pelo sabor e forma detalhada e cuidadosa na elaboração.

Depois deste processo, é fatiado e finalizado com um tempero especial, o que permite uma crocância sobre a carne sem deixa-la seca. A suculência permanece, bem como os aromas despreendidos e claro, seu sabor inigualável!

Essa é apenas uma das sugestões do cardápio, que conta com peixes, saladas, frango e carne de porco no cardápio.

Vale a visita para “curtir” o charmoso e aconchegante restaurante Jandá Steak.

Serviço:

Jandá Steak

Rua Carlos Weber, 114

Vila Leopoldina – São Paulo/SP

Tel.:(11) 3835-8842

Terça à Sábado: 11:30 às 23:00 horas

Domingo: 11:30 às 17:00 horas

17 de setembro de 2019 by Vinho dos Anjos

Confraria Gourmet: Mãos que materializam ideias em delícias

“Mãos de fada que alimentam delicadezas”

Existem alguns lugares em São Paulo para os quais devemos voltar nossos olhos para os detalhes.

Assim é o confraria Gourmet, comandado pela chef Jennifer Kreibich, jovem sonhadora e que materializa suas ideias em seus pratos e no seu dia-a-dia entre produtos orgânicos, sustentáveis, e a busca pela harmonia em cada detalhe e prato.

Localizado na Bela Vista, é pequeno e aconchegante, eu diria que é um local de “mimos” e “coisinhas” espalhadas pelo ambiente, onde é preciso saber “olhar”…

O lugar é gracioso e cuidadosamente pensado nos detalhes, desde o banco colorido na calçada ás flores nos vasinhos ou os enfeitinhos das mesas em argila e as almofadas coloridas.

O local tem sua simplicidade sim, mas para quem entende a proposta da chef logo percebe a leveza do local e o foco, claro, são os pratos, sabores e as possibilidades nas harmonizações.

Logo de início foram servidos palitinhos de polvilho e batata doce funcional molhadinhos no ketchup vegano, coisa simples e cuidadosa.

Tivemos a oportunidade de provar dois dos pratos do menu do dia, já que a casa tem duas opções diárias no almoço a um preço fixo de R$ 34,00.

Provamos o gnocchi de espinafre ao molho bechamel com gengibre, pistache e broto de beterraba. Um prato que é de uma delicadeza visual e muito mais em sabores, acentuados pelo molho e pela maciez da massa. Um colírio aos olhos!

Provamos também o filé de frango orgânico Kôrin à parmegiana e quinoa aromática que leva um delicado toque de limão.

Na sobremesa mais delicadeza, um Tartelete com doce de leite, ganache e cubinhos de kiwi, tudo em harmonia de sabores e cores.

Harmonia e leveza pré, durante e pós refeição.

A proposta da casa é combinar alimentos segundo nossas necessidades, buscando uma integração do homem em preservação com o meio ambiente e a natureza. Sim, há pratos vegetarianos e veganos, sem lactose e sem glúten, mas tudo em um equilíbrio difícil de ser encontrado por aí.

A casa serve café da manhã, almoço com duas opões e jantar com cardápio bem diferenciado, além de drinks e bebidas.

Percebe-se o “amor” pelo trabalho e pelo conhecimento difundido em cada novo prato e cardápio apresentados.

Recomendo!

Mãos delicadas, ideias criativas

Serviço

Confraria Gourmet

Rua Herculano de Freitas, 300 – Bela Vista – São Paulo – SP.

25 de setembro de 2018 by Vinho dos Anjos

Bistrô da Enoteca em SBC é também opção para quem mora em São Paulo

Fugidinha para jantar fora do circuito São Paulo

Para quem mora na zona sul de São Paulo e não se incomoda de pegar a Anchieta por alguns poucos minutos, o Bistrô da Enoteca em São Bernardo do Campo é boa opção fora do circuito paulista.

Inicialmente loja de vinhos, hoje conta com vinhos escolhidos a “dedo” pelo proprietário Marcelo e sua esposa, além de ter um cardápio que agrada desde as entradas até a sobremesa.

É possível ouvir boa música, seja pelo piano da casa ou embalados por jazz.

Ambiente aconchegante e elegante que oferece os vinhos diretamente das prateleiras.

As entradas servem de 2 a 4 pessoas dependendo da escolha.

É possível provar o Crostini de Polenta (R$ 16/29,00) ou as Bruscchetas de Parma, Brie, Rúcula e Tomate Cereja (R$ 18/32,00).

Nos pratos as sugestões são o Paremgiana Invertido (R$ 58,00 / Individual), o Escalope de Mignon e Riso di Brie Tartufado (R$ 75,00 / Individual), entre outras opções.

Nos drinks cuja a base escolhida é a linha tradicional (Minha preferência), há desde o Negroni, Dry Martini e Aperol, até drinks feitos exclusivamente pela casa.

E se quiser fazer um evento reservado a parte superior é bem adequada e tranquila.

Fique de olho nas promoções, vale a pena!

Serviço:

Bistrô da Enoteca

Avenida Kennedy, 38 – São Bernardo do Campo – SP

Reservas: (11) 2833-2883

www.bistrodaenoteca.com.br

11 de junho de 2018 by Vinho dos Anjos

Vinhos da AgriPunica são apresentados no Vinho & Pasta – Ravin Pasquale

Se você é daqueles que aprecia uma boa massa, queijos e embutidos, acompanhado de um bom vinho, o Vinho & Pasta – Ravin Pasquale é o lugar.

Localizado próximo a Rua Oscar Freire, mais precisamente na Rua Dr. Melo Alves, 498, o misto de loja de vinhos e restaurante funciona muito bem praticando preços do importador na prateleira e na mesa.

Quanto ao produtor AgriPunica, este por intermédio de seu diretor comercial Massimo Poda, apresentou seus vinhos que foram harmonizados com os pratos devidamente selecionados para o almoço.

Dos vinhos que provei, destaco o interessante vinho Samas IGT 2014 ( E também o 2017), corte das uvas Vermentino 80% e Chardonnay 20%. Um vinho da região da Sardenha, Itália que tem como suas características o aroma de frutas cítricas, sendo fresco, equilibrado e sedoso. A vinificação do vinho é em cubas de inox e posteriormente na mistura o vinho segue para cubas de concreto, onde ficam por 3 meses para estabilização. Não é filtrado e nem clarificado.

Outro vinho que gostei muito foi o Barrua. Dele provei duas safras a 2009 e a 2014. Claro que preferi a mais evoluída, complexa e com os taninos e fruta “domados” surpreendeu pela evolução na taça e toda a gama de aromas e sabores que se desprenderam.

Corte das uvas Carignano 85%, Cabernet Sauvignon 10% e Merlot 5%, é um vinho que envelhece 18 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa. Não é brincadeira! É coisa de gente grande!

Não posso deixar de citar o vinho Montessu IGT 2013, vinho meu “velho conhecido” e que aprecio sobremaneira. Tanto pela intensidade, como pela regularidade na sua produção e apresentação em taça. É um corte grande de várias uvas, Carignano 60%, Syrah 10%, Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 10% e Merlot 10%, ufa!

Passagem por 15 meses em carvalho é um vinho para todas as horas (se o bolso permitir R$ 220,00).

Quanto a comida, provei a tábua mista de frios e a burrata com piselli harmonizados com o vinho Samas 2014 e 2017. Um obviamente mais complexo que o outro e o 2017 é claro, aromático e exuberante.

Ainda seguiram os pratos de penne pérola negra e orecchiette ao ragu de cordeiro, pratos harmonizados com todos os tintos citados acima. Uma delícia!

Vale conferir!

Para maiores informações:

Vinho & Pasta – Ravin Pasquale

Rua Dr. Melo Alves, n° 498 – Cerqueira Cesar

Horários:
Seg a Sex – 10h às 23h – almoço 12h às 15h e jantar 19h às 23h.
Sábado – 10h às 23h30 – almoço 12h às 16h e jantar 19h00 às 23h30.
Domingo – 12h às 16h.

Compartilhe isso:

Compartilhe isso:

Compartilhe isso:

Compartilhe isso: