Estive no último dia 12/04 em degustação e almoço promovido pela Max Brands no Empório Central, no Shopping Cidade Jardim.
Primeiramente tivemos a apresentação por João Filipe Passanha, que nos falou um pouco sobre os azeites, o “terroir” e todo o sistema de extração, vindo da colheita ao engarrafamento.
Provei 3 azeites:
– Azeite Extra Virgem Quinta de São Vicente: Acidez 0,2%. Preço R$ 36,90 (500ml)
– Azeite E.V. Quinta de São Vicente Colheita Premium: Acidez 0,2%. Preço R$ 47,00 (500ml)
– Azeite Extra Virgem Dom Diogo: Acidez 0,2%. Preço R$ 41,90 (250ml)
Todos os azeites são extraídos pelo processo mecânico, em temperatura inferior a 27° C, sendo que todo o processamento se dá em menos de 12 horas. Não há variação de temperatura, o que preserva todas as características do fruto, seus aromas e frescor.
A empresa segue rigorosas normas de qualidade e proteção ao meio ambiente, preservando a biodiversidade das espécies locais.
Todos os azeites provados foram harmonizados perfeitamente com os pratos servidos, e mostraram sua delicadeza e complexidade, principalmente na sobremesa: Uma mousse de chocolate com fio de azeite, muito convidativa e surpreendentemente boa.
Mas na própria degustação, pode-se sentir as diferenças e a complexidade de cada um, suas notas aromáticas que liberam a mente para as harmonizações em pratos, utilizando-se cada variedade.
A qualidade do “terroir” e das azeitonas, caracterizam estes azeites muito bem feitos por este produtor. Até mesmo a embalagem recebeu premiações pelo seu design, recebendo o 2º lugar no Concurso de Los Angeles 2009 (Packaging Design – Innovative Design), em uma apresentação interessante e convidativa.
Detalhe para a preocupação com a higiene na elaboração, sendo de suma importância para preservar o azeite das contaminações. Quanto melhor a qualidade da higiene, melhor a preservação dos índices de acidez apresentados.
Sem dúvida uma experiência fantástica e que merece ser difundida: A de que um bom azeite irá sempre valorizar um bom prato no seu preparo.