Vinho Crasto Douro harmonizado com hambúrguer caseiro

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Já pensou em harmonizar um belo hambúrguer com vinho tinto?

Nós fizemos isso e ficou sensacional. Claro que demos nosso toque e buscamos ressaltar toda a complexidade do vinho bem como da comida.

O vinho que escolhemos foi o Crasto Douro 2018 da conhecida vinícola portuguesa Quinta do Crasto, do Douro em Portugal.

Já conhecemos toda a linha de vinhos deste produtor e a cada safra nos surpreendemos com a qualidade, cuidado e uniformidade nos produtos.

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Este vinho é um corte das uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca o resultado é um belo blend destas castas tão enigmáticas e conhecidas por quem aprecia os vinhos portugueses.

Quanto ao hambúrguer, ele foi feito de forma caseira em um blend de carnes que incluíram fraldinha e acém. Colocamos também um pouco de ervas finas e deixamos o sal para o momento da grelha.

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Após grelhar os dois lados, colocamos duas fatias de queijo Emmental e abafamos. Pronto! Junto com as batatas bravas que também elaboramos ainda fizemos um molho de gorgonzola com requeijão e também tomate cereja e uma folhinha de manjericão. Ficou show!

Mas o melhor de tudo foi o sabor entre um e outro, vinho e hambúrguer. Um composto “dos deuses” eu diria.

O vinho com seu tanino e teor alcoólico combinou com a gordura do queijo e da carne, bem como as ervas com os aromas e sabor do vinho em composição harmônica, deliciosa e sutil!

O hambúrguer é receita nossa, mas o vinho pode ser encontrado nos empórios e mercados e é importado pela Qualipor (www.qualimpor.com.br)

Experimente e seja ousado! Vale a pena!

Saúde!

Total Vinhos: Três vinhos diferentes, três fantásticas experiências

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Degustação comentada reúne jornalistas em torno do tema de vinhos orgânicos e biodinâmicos

Unindo os enólogos José Aguirre e Patrício Torres, da Veramonte, Pedro Dourado, da Lusovini, e Marco Antonio De Martino da Nuevo Mundo o bate papo marcou a característica dos diversos terroirs e a experiência de cada um na condução dos parreirais, da vinificação e o resultado final da taça.

Vinhos com preços acessíveis como o Ritual Chardonnay do Chile, Pedra Cancela Eco-Friendly de Portugal e o Nuevo Mundo Carménère também do Chile.

Nas explanações um pouco dos projetos de cada enólogo, sua visão de futuro e também os projetos que fazem parte da empresa TDP Wines que engloba a Total Vinhos (E-commerce) o projeto Go Up! Entre outros negócios sendo fomentados, tanto para o consumidor como para o segmento B2B.

O respeito ao meio ambiente pauta a atuação da Total Vinhos que conta um portfólio de rótulos das mais reconhecidas vinícolas de manejos orgânico e biodinâmico, com produções baseadas na busca pela maior qualidade de vida da terra, dos vinhos, dos produtores e dos consumidores.

A plena relação entre o solo, as plantas, os ciclos da lua e o respeito à biodiversidade em torno da vinícola são os principais aspectos da agricultura biodinâmica. Elementos naturais como chás auxiliam na mineralização do solo, que não recebe agentes químicos. A plantação de rosas e girassóis entre as videiras controla a proliferação de pragas.

É a forma biodinâmica de garantir o equilíbrio natural. Sem o uso de produtos sintéticos, a agricultura biodinâmica é responsável pela elaboração de vinhos mais intensos, saudáveis e saborosos.

A ausência do uso de pesticidas, fungicidas ou qualquer outro agrotóxico também marca a produção dos vinhos orgânicos, cuja elaboração ocorre através da agricultura convencional. Esse tipo de vinho geralmente é produzido com leveduras indígenas, fermentação espontânea e o mínimo de intervenções.

A Nuevo Mundo, marca da De Martino, desde o início do século tem seus vinhedos certificadamente orgânicos. Também foi a primeira vinícola a obter o certificado Carbon-Free na América do Sul.

Em Portugal, a gigante Lusovini se dedica ao conceito eco-friendly no projeto Pedra Cancela, criado a partir de cultivo e manejo realizados de forma a minimizar o uso de qualquer produto que seja nocivo à saúde da vinha e das pessoas.

Um pouco sobre os três vinhos degustados e comentados:

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– Ritual Chardonnay 2017

Do Vale de Casablanca no Chile, este chardonnay tem cor límpida com reflexos esverdeados. Nos aromas prevalece o cítrico com destaque para a maça verde e tangerina. Em boca acidez pronunciada, toque de baunilha em contraste com um limão.

Colheita e seleção manual, teve sua fermentação fracionada em ovos de concreto (20%), barricas novas (20%) e neutras (60%). A maturação seguiu em tanques de aço inox.

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– Pedra Cancela Eco-Friendly 2014

Corte das uvas Touriga Nacioanl, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jean, este vinho da Lusovini da região do Dão em Portugal é uma grata surpresa.

De coloração ainda intensa, tem um potencial de guarda de mais de 10 anos. Estagia 6 meses em barricas de carvalho francês.

Um vinho aveludado, com nuances de frutas vermelhas nos aromas e boca. Tabaco e tofffee ainda complementam a boca em um final gostoso e marcante.

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– Nuevo Mundo Carmenérè  2016

Delicado e refrescante este carmenérè é fruta fresca em nariz e boca. Com notas ainda de especiarias e tabaco, foi elaborado no Vale de Maipo no Chile com condução orgânica.

Tem passagem de 12 meses em barricas de carvalho francês e cubas de concreto, mas tem leveza e elegância na medida certa e equilibrada. As leveduras utilizadas são indígenas. É saboroso e tem um final longo e persistente.

Para adquirir os vinhos basta acessar o site da importadora: www.totalvinhos.com.br

Saúde e boas experiências!

 

 

World Wine Experience 2019 reúne o melhor da Espanha e Portugal

World Wine

Uma seleção de grandes rótulos de vinhos de Portugal e Espanha estarão presentes no evento, que acontece em junho, em São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Recife e Belo Horizonte

Uma das maiores importadoras de vinhos do Brasil, a World Wine realiza mais uma edição do World Wine Experience, com renomados produtores de vinho da Península Ibérica. O evento é uma grande oportunidade de conhecimento para consumidores interessados no universo da enocultura, ao proporcionar contato direto com proprietários, executivos e enólogos desses países, que compartilham seu conhecimento, histórias e novidades.

São 17 marcas consagradas de diversas regiões desses países, das vinícolas mais tradicionais às inovadoras em tecnologia e produção. O destaque é o lançamento de seis novas marcas, sendo três de Portugal – Quinta Nova, Quinta da Calçada e Val da Ucha (marca própria World Wine) – e três da Espanha – Bodegas Barbadillo, AAlto Bodegas Y Viñedos e Bodegas Garmón.

A programação completa inclui degustações de mais de 80 rótulos e diversas master classes. Ao todo são  9 produtores da Espanha: Vivanco, AAlto Bodegas Y Viñedos,Bodegas Garmón, Bodegas Barbadillo, Pere Ventura, Bodegas Borsao, Bodegas Y Viñedos Ponce, Bodega Y Viñedos Valderiz, Marqués de Murrieta; e 8 de Portugal: Herdade do Rocim, Wise & Kronh, Quinta da Calçada, Quinta Nova, Val da Ucha, Carm, Quinta da Falorca, Quinta do Pessegueiro.

O evento viaja por importantes capitais do país, incluindo São Paulo (03/06), Rio de Janeiro (04/06), Brasília (05/06), Recife (06/06) e Belo Horizonte (07/06). As entradas custam R$ 260,00 (SP e RJ), R$170,00 (Brasília), R$150,00 (BH) e R$100,00 (Recife).

Os ingressos podem ser adquiridos nas lojas físicas ou pelo site:

http://worldwineexperience.com.br/

World Wine Experience – SÃO PAULO-SP  

Data: 03 de junho

Horário: das 15h às 17h (imprensa) e das 17h às 22h (profissional e consumidor final)

Local: Grand Mercure

Endereço: R. Sena Madureira, 1355 – Bloco 1 – Ibirapuera

PROGRAMAÇÃO E VINÍCOLAS

MASTER CLASS E LANÇAMENTOS:

ESPANHA

Vivanco (Master Class)

Uma das vinícolas mais tecnológicas do mundo, reforça o slogan “vinhos feitos com arte”. A sensibilidade para a arte está presente em todo o processo de produção, desde a vinha até o produto final: cada vinho vem em garrafas com rótulos exclusivos estampados com obras de arte de renomados artistas, que fazem alusão às obras originais presentes na Fundação Vivanco, que abriga a coleção da família, incluindo artistas como Juan Gris, Joan Miró e Pablo Picasso. Na sua propriedade, em Rioja, há o Museo de la Cultura del Vino, inaugurado em 2004 e considerado pela Organização Mundial de Turismo das Nações Unidas como o mais completo da categoria. Comandada pelo enólogo chefe Rafael Vivanco, a vinícola foi “TOP 100 de 2015″ pela Wine & Spirits. Suas uvas são resfriadas em câmaras frias, que as mantêm frescas e fermentadas em tanques

de carvalho francês computadorizados. A vinícola conta com uma adega somente para fermentação malolática e um dos maiores “barricaios” (adega de amadurecimento) da região.

AAlto Bodegas Y Viñedos (Lançamento e Master Class)

O projeto AAlto foi fundado em fevereiro de 1999, na prestigiosa região vinícola de Ribera del Duero (Espanha), por Mariano Garcia e Javier Zaccagnini, com o objetivo fundamental de fazer um vinho que mostrasse personalidade diferente, de alta qualidade e sendo um reflexo fiel de locais distintos, misturando-os ao final do processo de envelhecimento para obter equilíbrio e complexidade. Em 2006, as famílias Masaveu e Nozaleda se juntaram à AALTO, agregando experiência e estabilidade ao projeto, o que consolidou a vinícola.

Bodegas Garmón (Lançamento e Master Class)

Com Garmón, a família García está comprometida com uma vitivinicultura ancestral, de vinhas velhas, não muito vigorosas e clones nativos, localizadas em zonas ribeirinhas superiores, mais frias e continentais, com um ciclo de maturação mais longo e uma colheita posterior. Esses fatores condicionam a peculiaridade de um vermelho elegante e suculento, com uma expressão frutada imponente e refinada.

Bodegas Barbadillo (Lançamento e Master Class)

Fundada em 1821, em Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo possui tradição centenária como uma vinícola 100% familiar que produz as denominações Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Xerez, Vinhos da Terra de Cádis e D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, com uma cota de estoques acima de 50%. Atualmente, Bodegas Barbadillo também possui Bodega Pirineos, D.O Somontano, e Bodegas y Viñedos Vega Real, no coração de La Ribera do Duero.

MASTER CLASS E LANÇAMENTOS:

PORTUGAL

Herdade do Rocim (Master Class)

Uma das propriedades mais impressionantes de Portugal, possui projeto arquitetônico ousado, que prima pela beleza e delicadeza de detalhes. Situado nas imediações de Vidigueira, no Baixo Alentejo, a vinícola se destaca pela alta qualidade de seus vinhos e conta com cerca de 120 hectares, entre os quais 70 de vinha e 10 de olival. Adquirida em 2000 pelo Grupo Movicortes, recebeu altos investimentos nas instalações, o que permitiu implementar novos processos de produção. Graças à estrutura do projeto, além da fama do produto produzido, a vinícola se tornou uma fonte promocional para a região do Alentejo.

Wise & Kronh (Master Class)

A vinícola foi fundada em 1865 por Theodor Wiese e Dankert Krohn, dois jovens noruegueses que conheciam profundamente o Vinho do Porto. No início, exportavam para Escandinávia e Alemanha, mas em pouco tempo conquistaram muitos outros países com seus vinhos de alta qualidade. Adquirida em 1933 pela família Falcão Carneiro, esteve nas mãos desta família portuguesa até 2013, quando foi comprada pelo grupo Fladgate, detentora de marcas emblemáticas, como Taylor’s, Croft e Fonseca.

Val da Ucha (Lançamento – Marca própria World Wine)

Até 1139, ano de fundação do país, Portugal era constituída por diversos reinos, e cada monarquia tinha o vinho que representava a região. Esses vinhos, considerados como uma parte da terra de cada reino, eram armazenados em suas Uchas, adegas particulares de cada Rei, para saciar a sede, além de brindar suas glórias. Assim como os antigos reis, o projeto Val da Ucha seleciona as melhores parcelas de vinhedos, elaborando vinhos equilibrados, versáteis e gastronômicos, que contém um pouco da história de cada região de Portugal.

Quinta da Calçada (Lançamento)

Foi fundada em 1917, por Lago Cerqueira. O local, Casa da Calçada, já produzia muitos vinhos, e possuía uma coroa que provava ser a vinha mais antiga da região. Instituiu novas configurações de vinha e dinamizou o negócio dos vinhos de forma a ser o primeiro empresário de Vinhos Verdes a exportar para fora do país, especificamente para o Brasil. A região dos Vinhos Verdes já era desde 1908 uma região oficialmente demarcada. Este reconhecimento marcou o nascimento da identidade do Vinho Verde.

Quinta Nova (Lançamento)

Desde 1999, a propriedade Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo pertence à família Amorim, e é um local de extrema beleza, no coração do Douro. Com uma história superior a 250 anos, exibe uma propriedade conservada e mantém seu edifício original desde 1764. Sua terra pertencia à Casa Real Portuguesa, tendo sido identificado o seu primeiro proprietário em 1725. A adega vinificava mais de 3.500 pipas de vinho, de parcelas e quintas vizinhas, tendo sido logo integrada na primeira demarcação da região. Esses locais históricos são preservados até hoje. O espírito empreendedor e visionário da família fez diferença, pois, aliado a uma aposta apaixonada no futuro, determinaram o início de múltiplas alterações para um caminho de excelência enológica.

DEMAIS PRODUTORES:

ESPANHA

Pere Ventura

Localizada em Sant Sadurní D’Anoia, esta jovem bodega fundada em 1991 pela família Ventura, que tem longa tradição vinícola, incluindo uma ampla gama de cavas e vinhos tranquilos. A produção chega a 1.100.000 garrafas por ano e se abastece de viticultores da região, além dos 14 hectares próprios. Para envelhecimento de seus vinhos utiliza barricas americanas e francesas.

Bodegas Borsao

Com mais de 40 anos, é conhecida mundialmente como líder em vinhos da uva Garnacha, procedente da DO Campo de Borja (Espanha), responsável por vinhos de alta qualidade, originados de vinhedos com idade entre 35 e 60 anos. Com quatro medalhas de ouro e uma de prata, liderou pelo segundo ano consecutivo o concurso “Garnachas del Mundo”, realizado em 10 de fevereiro de 2017, em Cerdena (Itália), como a mais premiada vinícola espanhola. Segundo José Luis Chueca, enólogo chefe de Bodegas Borsao, seus vinhos frescos e fáceis de beber, com bom equilíbrio e acidez, possuem reconhecimento internacional por apresentarem grande personalidade.

Bodegas Y Viñedos Ponce

Vinícola familiar, seus 22 hectares de vinhedos são cultivados em solos argilo-calcário, arenoso-calcário e vulcânico, onde elabora somente vinhos a partir da uva autóctone Bobal. Toda a produção é feita de forma artesanal com bases no cultivo biodinâmico, conferindo ao vinho as características de terroir. É hoje uma das mais prestigiosas vinícolas na Espanha.

Bodega Y Viñedos Valderiz

Aposta na simplicidade do processo de fabricação. Aqui, tudo fica por conta da principal uva da região, a Tempranillo (conhecida por lá como Tinto Fino), que mostra suas virtudes e características intrínsecas. A família foi uma das precursoras na agricultura orgânica e biodinâmica na região. Projetada de forma simples, busca apenas o essencial para o processo de vinificação, apostando em longas macerações. A fermentação ocorre de forma espontânea, sem adição de qualquer produto químico enológico e o envelhecimento dos vinhos é feito dentro das melhores tonelarias francesas e americanas.

Marqués de Murrieta

É uma das mais antigas e prestigiadas vinícolas da Espanha. Fundada por Luciano Francisco Ramón de Murrieta, teve sua primeira produção de vinhos em 1852, com destino à cidade de Havana e ao mercado mexicano. A remessa vendida rapidamente deu início a uma trajetória de sucesso internacional que atravessou gerações e, hoje, é presidida pelo Conde de Creixell Vicente Dalmau Cebrián Sagarriga, premiado como “Melhor Empreendedor” pela conceituada revista Actualidad Economica.

DEMAIS PRODUTORES:

PORTUGAL

Carm

Atualmente comandada por Felipe Madeira, um dos princípios da vinícola é o respeito pela natureza. A Casa Agrícola Roboredo Madeira é uma empresa familiar desde o final do século XIX, e conta com 60 hectares de vinhedos ao redor da Vila de Almendra, na nobre zona do Douro Superior, dentro da Reserva Arqueológica do Vale do Côa. Suas características agrestes reúnem solos pedregosos, profundos declives, poucas chuvas e altas temperaturas. É neste solo que resultam uvas orgânicas, a partir da agricultura biológica, sem uso de defensivos e pesticidas, e vinhos de alta qualidade. A cultura biológica presente na essência de CARM eleva a qualidade de sua produção e garante vinhos equilibrados, com grande diferencial.

Quinta da Falorca

A Quinta Vale das Escadinhas é também conhecida por Quinta da Falorca, como são chamados seus vinhos. Nas mãos da quarta geração da família Figueiredo, está localizada no coração do Dão e dedica-se essencialmente à produção de vinhos DOC, usando princípios de agricultura sustentável. São treze hectares de vinhas que produzem castas tintas, como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Afrocheiro Preto, Tinta Pinheira e Jaen, e brancas, a exemplo da Encruzado e Malvasia. Desde 2000 produz seu vinho Premium, o Quinta da Falorca, que já conquistou grandes pontuações na escala Robert Parker.

Quinta do Pessegueiro

Nas suas frequentes visitas para Portugal, no âmbito das suas atividades têxteis, Roger Zannier (líder mundial da moda infantil), descobriu a Quinta do Pessegueiro, e foi seduzido pela propriedade da região do Douro. Adquiriu o terreno em 1991 e começou imediatamente a plantar vinhas, nascendo assim o primeiro dos seus mais importantes investimentos no setor. Sendo uma das mais improváveis regiões para se plantar vinhas, foram necessárias a dedicação, modéstia e respeito à terra do enólogo João Nicolau de Almeida, ao  associar técnicas ancestrais com os métodos modernos de enologia viticultura.

Sobre World Wine

Parte do Grupo La Pastina, a Word Wine foi fundada em 1999, com o propósito de difundir a cultura do vinho no Brasil. Tornou-se uma das maiores importadoras de vinhos do país, com um portfólio de mais de 2 mil rótulos e 200 marcas de 14 países. Seu centro de distribuição, em São Paulo, é um dos maiores da América Latina e o único com 5 câmaras frias. Possui modelo de varejo multicanal, com 10 lojas próprias e 14 distribuidores, além de televendas e e-commerce.

Vinho Esporão Trincadeira 2016 é o novo lançamento da Qualimpor

Esporão Trincadeira 2016

Chega ao mercado brasileiro a nova safra do vinho Esporão Trincadeira.

Vinho varietal de grande expressividade e equilíbrio, revela o potencial da casta trincadeira, em completa consonância os solos e o clima da Herdade do Esporão.

Provém de uma vinha de 41 anos de idade, cujas uvas foram colhidas manualmente e vinificadas em concreto, onde também permaneceu para maturação durante seis meses.

Produzido sob supervisão dos enólogos David Baverstock e Sandra Alves o vinho Trincadeira 2016 possui aromas de frutas frescas e maduras, com nuances de ameixa e folha de chá.

Em boca é equilibrado, com textura sedosa e aveludada. O final é persistente e marcante.

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Importado exclusivamente pela Qualimpor, este vinho está disponível em garrafa de 750 ml, e pode ser encontrado nos principais empórios e restaurantes do Brasil.

Preço sugerido: R$ 106,00

QUALIMPOR – importação e exportação:
(11) 5181-4492
www.qualimpor.com.br
Sobre o Esporão: Fundado em 1973 por José Roquette e Joaquim Bandeira, o Esporão é uma das mais importantes empresas de vinhos em Portugal. Determinante na afirmação nacional e internacional do Alentejo, o Esporão é também hoje um embaixador da cultura Portuguesa, desenvolvendo a sua atividade dentro dos limites da sustentabilidade e construindo relações próximas com clientes e consumidores em todo o mundo.

O Esporão está presente na região do Alentejo, onde produz vinhos tão emblemáticos como o Esporão Reserva e o Monte Velho, assim como azeites virgens extra. Integrado nas adegas, está o Enoturismo da Herdade do Esporão. Na continuidade do projeto do Esporão está a Quinta dos Murças, propriedade na região do Douro, onde são produzidos vinhos de terroir com selo de garantia Esporão.

O Esporão comercializa os seus produtos em todo o tipo de lojas e restaurantes em mais de 50 países em todo o mundo. A abordagem holística na adaptação de uma alargada gama de práticas sustentáveis inovadoras do Esporão tem conduzido a vários reconhecimentos nacionais e internacionais, de onde se destacam o prestigiado prémio “Sustainability of the year award” nos “The Drinks Business Green Awards 2013”. Em 2014, o Esporão venceu os “European Business Awards for the Environment” na categoria de “Produtos e Serviços”.