28 de maio de 2025 by Vinho dos Anjos

Dia dos Namorados: Speranza terá pratos selecionados para curtir a dois

Clima de luz de velas e desconto em vinhos e oportunidade de provar ótimos pratos e pizzas

Sou suspeito quando o assunto é pizza. Se unir pizza e vinho, aí sou mais suspeito ainda. Mas se nesta composição incluir uma ótima companhia, aí sim tudo estará completo!

Para o Dia dos Namorados (12 de junho) a Speranza preparou um menu selecionado e específico de pratos que servem bem duas pessoas. Essa seleção especial é um “recorte” do cardápio da cantina, feito a partir dos pratos mais apreciados e pedidos da casa.

Ao escolher um vinho, entre os mais de 80 rótulos da carta, a garrafa terá 10% de desconto.

Entradas, pizzas e sobremesas estarão todas disponíveis no menu nesse dia.

Em suas duas unidades (Bixiga e Moema), a ambientação será mais intimista e com luz de velas nas mesas.

Pratos selecionados para o Dia dos Namorados:

. Risotto de funghi secchi R$ 103,00

. Filé Alla Parmegiana R$ 149,00

. Ravioli Sorrentina (recheio de ricota italiana e molho à base de tomates frescos, manjericão e mozzarella di bufala) R$ 89,00

. Lasanha bolonhesa R$ 136,00

. Spaghetti di mare (com polvo, lulas e camarões) R$ 135,00

Entradas, pizzas e sobremesas

Entre as entradas, destacam-se o clássico Tortano (pão de linguiça, também na versão gratinado), crostinis, burrata com geleias gourmet, burrata gratinada com tomatinhos confitados e bruschettas de tomate e de funghi.

Com 67 anos de história, a Speranza é uma das pizzarias mais premiadas de São Paulo. De seu forno à lenha saem mais de 30 opções das redondas de massa de longa fermentação, com coberturas tradicionais napolitanas (como a pioneira Margherita), clássicas paulistanas como a Calabresa e Calabresa Speciale e as várias contemporâneas, como a Vinci (massa branca, mozzarella fior di latte, calabresa fresca artesanal, cebolinha verde e nozes), a Nostra Burrata (mozzarella fior di latte, lascas de parmesão, tomatinhos confit e rúcula crua) e a Carbonara (com pancetta artesanal)

Pastiera di Grano, Tiramissú e Cornetto di Nutella são algumas das sobremesas mais tradicionais da casa, iguarias muito apreciadas pelos amantes da gastronomia.

Endereços:

Matriz: Rua Treze de Maio, 1004 – Bela Vista

Filial: Av. Sabiá, 773 – Moema

Horário: todos os dias, de 18h à meia noite.

Fundamental fazer reserva para o jantar do Dia dos Namorados: Telefone 5051-1229 ou pelo site: pizzaria.com.br / instagram: @pizzariasperanza

4 de julho de 2024 by Vinho dos Anjos

Comemore o Dia da Pizza na Cantina e Pizzaria Speranza

São 65 anos de uma das mais tradicionais casas de São Paulo

Uma história não se conta em dias ou meses, mas na soma de momentos e vivências que fazem da inovação e da tradição, aspectos de uma gastronomia vibrante e moderna.

Inovação e tradição são traços de uma empresa que se mantém atenta ao mercado consumidor e a sua própria evolução. Assim é a Speranza, fundada em 1958 e que trouxe ao Brasil, através da Família Tarallo, a verdadeira pizza Napolitana.

Dos clássicos pratos trazidos de Nápoles, ás novidades contemporâneas, se mantém viva e no coração do paulistano em suas duas unidades.

Eu não poderia deixar de recomendar (Já que também estarei lá na data), a Cantina e Pizzaria Speranza como minha especial opção neste DIA DA PIZZA, que é comemorado todo dia 10 de julho de cada ano.

Para mim, a comemoração é dupla já que minhas origens são italianas e sou um apaixonado por pizzas!

Claro, não faltará o vinho para aquecer este dia e harmonizar com a “dona redonda”.

Dentre as inúmeras opções seguem algumas sugestões que sem dúvida irão agradar o paladar do mais exigente apreciador.

Foto: Romulo Fialdini

Pizza Margherita:

Considerada a rainha das pizzas e a mais emblemática de Nápoles, a Margherita foi a pizza introduzida no Brasil pelas mãos da Família Tarallo.

Margherita Speciale

Em duas versões, Tradicional (com mozzarella de vaca) e a Speciale (com mozzarella de búfala). Levam tomates frescos sobre a massa, o queijo em pedaços dispostos sem cobrir totalmente o molho, folhas de manjericão fresco, parmesão ralado fino e azeite. Sem medo de errar!

Pizza Carbonara

Pizza Carbonara:

A pizza mais nova da casa. Tem base de bechamel, mozzarella fior di latte sobre a massa, fatias de pancetta artesanal da Salumeria Cassas (de Santo Antônio da Alegria – SP), pimenta do reino, parmesão ralado e gemas cruas colocadas sobre a pizza ao sair do forno a lenha.

Entrou para o cardápio de forma definitiva em abril deste ano, eleita pelos clientes após temporadas de novas pizzas promovidas pela Speranza celebrando seus 65 anos de história, em 2023.

Essa eu vou experimentar!

Pizza Vinci
Foto: Francesco Tarallo

Pizza Vinci:

É uma das mais pedidas da casa. Base de manteiga, mozzarella fior di latte, lingüiça artesanal fresca da Salumeria Cassas, gorgonzola, parmesão, nozes crocantes e cebolinha verde. Um show!

São muitas e muitas opções e mais de 31 coberturas de pizzas e recheios diferentes de calzone, a pizza fechada.

E para comemorar de forma magistral, quem estiver presente no dia 10 e consumir á partir de R$ 300,00 nos salões ou delivery, receberá um voucher no valor de R$ 100,00 para gastar na pizzaria quando quiser.

É ou não uma comemoração á altura dos apaixonados por pizza?

SERVIÇO

Cantina e Pizzaria Speranza

Horários:

De segunda a domingo, das 18 ás 24 horas.

Unidades:

Moema – Avenida Sabiá, 773

Telefones: (11) 5051-1229 / 5051-7615

Bixiga – Rua 23 de Maio, 1004

Telefones: (11) 3288-8502 / 3288-3512

RESERVAS: (11) 94023-8329

www.pizzaria.com.br

9 de agosto de 2022 by Vinho dos Anjos

Amancaya da Bodegas Caro: Um vinho envolvente, sutil e complexo

Sotaque francês no vinho, sotaque italiano na harmonização com pizza

Amancaya é um vinho produzido pela argentina Bodegas Caro em um projeto criado em 1999 por dois dos maiores nomes do vinho: Domaines Barons de Rothschild (Lafite) e Catena Zapata.

Importado pela Mistral, faz parte do portfólio da conceituada empresa que sempre nos surpreende pelas escolhas cuidadosas de produtos e a qualidade dos vinhos.

Corte das uvas Malbec (70%) e Cabernet Sauvignon (30%), tem um estilo elegante e um “sotaque” francês.

No nariz tem um bouquet complexo e sutil, com várias nuances e aromas de frutas com uma leve sensação de doçura com toques lácteos da malolática.

Em boca revela a potência da Cabernet Sauvignon e o pimentão vermelho da malbec em uma junção harmônica e redonda nos taninos.

Tem final prolongado e preenche a boca com uma fruta compotada gostosa e bem presente,

A vinificação é feita por castas separadamente e em tanques de aço inox.

O tempo de maturação é de 12 meses, sendo que 50% do vinho passa por carvalho francês.

É um tinto fácil de gostar, de excelente relação qualidade/preço e que recebeu altas pontuações nesta safra, como os 93 pontos de James Suckling e 91 pontos de Robert Parker.

Amancay é o nome de uma flor encontrada em altitudes elevadas nos Andes de Mendoza e que reflete todo o carinho ao terroir local e cuidado na elaboração.

Provei primeiramente o vinho deixando respirar na taça por mais de 20 minutos. Os aromas exalados foram de uma complexidade agradável que me indicaram a necessidade de alimento.

Na harmonização desta vez, a pizza que tanto amo em 2 sabores: Toscana e Quatro queijos para ver com qual se saia melhor nesta mescla de sotaque francês e italiano que tanto amo.

Confesso que gosto muito da pizza de Quatro queijos, mas a harmonização com a pizza Toscana foi perfeita! Integrando a calabresa, o queijo, a crocância da cebola ao leque de aromas e sabores no vinho, salientando a leve picância da pimenta na pizza e o pimentão presente no vinho vindo da malbec, juntando a estrutura da cabernet. Show!

Com a de queijos foi bem também, mas a presença maciça dos queijos interferiu um pouco no paladar.

É o que sempre digo: Harmonizar é também experimentar, errar e aprender, buscando o melhor conjunto que só faz vinho e alimento alcançarem outro patamar de sabores e sensações.

Saúde!

Onde encontrar

www.mistral.com.br

14 de outubro de 2021 by Vinho dos Anjos

SFORNO lança Menu Experience em endereço no Itaim/SP

Uma viagem gastronômica com o que há de melhor na culinária napolitana

A SFORNO, pizzeria localizada no Itaim (SP), acaba de lançar o seu Menu Experience que é servido de terça a sexta-feira por R$44,90 e R$52,90 (com e sem sobremesa).

A seleção de pratos é tipicamente napolitana. Todos os dias, você que ama gastronomia, poderá escolher entre duas opções de Entrada, Prato Principal e Sobremesa, além é claro, das pizzas napolitanas nos sabores de Calabresa e Margherita (que podem ser substituídas pelo prato principal).

É possível também harmonizar o Menu Experience com aquilo que a gente mais ama, vinhos do Novo e Velho Mundo extremamente selecionados e que fazem parte da carta de vinhos do SFORNO.

É só conferir!

Serviço:

SFORNO

Rua Dr. Renato Paes de Barros, 485 – Itaim Bibi – São Paulo – Brasil

Informações e reservas: (11) 2738-3821 / 9 9433 6317

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