Almoçar no Terraço Itália na Páscoa? Uma oportunidade imperdível e única!

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Almoço de Páscoa ganha menu sofisticado no Terraço Itália

Com cardápio elaborado pelo chef Pasquale Mancini a Páscoa no Terraço Itália traz receitas autorais e sobremesas com chocolate.

O almoço do domingo de Páscoa pode ser uma grande experiência gastronômica com possibilidade de harmonização com ótima carta de vinhos.

É o momento para reunir a família em torno de pratos harmoniosos e bem elaborados e com toques de sofisticação na maravilhosa vista oferecida no Terraço Itália.

Para a data, que será comemorada no dia 16 de abril, o restaurante tem um menu especial com receitas requintadas e ingredientes da melhor qualidade.

A inspiração vem da culinária italiana, no almoço servido em sistema de buffet e que traz opções variadas para agradar toda a família.

Ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre  Johnny Mazzili

Ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre
Johnny Mazzili

Como entrada, o almoço terá opções como camarão cozido ao natural com três molhos, ovos poché com aroma de trufas e panceta sobre espinafre e salada de rúcula, funghi e queijo brie.

Entre os pratos principais, o menu oferece lascas de bacalhau ao molho Champagne, aspargos e amêndoas, envoltine de salmão e camarão ao creme de tomate e limão siciliano e penne ao molho bechamel com ervilhas e peito de peru.

Filet mignon recheado com mussarela, tomate seco e rúcula  Johnny Mazzili

Filet mignon recheado com mussarela, tomate seco e rúcula
Johnny Mazzili

Para quem prefere pratos mais encorpados, o pernil de cordeiro é acompanhado de mini batatas ao alecrim e o filet mignon vem recheado com mussarela, tomate seco e rúcula.

Para fechar o almoço de Páscoa como manda a tradição, sobremesas a base de chocolate em diversas receitas como o ninho de chocolate que é um dos destaques, ao lado da torta de chocolate com mandorle e a mezzaluna de chocolate branco com nocciola.

Bavarese de frutas vermelhas  Johnny Mazzili

Bavarese de frutas vermelhas
Johnny Mazzili

Outra sugestão para adoçar a refeição é a bavarese de frutas vermelhas.

Páscoa no Terraço Itália 

Dia 16 de abril, a partir das 12:00 horas

Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Valor: R$ 165 por pessoa (crianças até 6 anos não pagam; crianças de 7 a 11 anos têm 50% de desconto)

Reservas mediante compra antecipada do pacote

Formas de Pagamento: todos os cartões de crédito

Reservas: SP (11) 2189-2929

Estacionamento com manobrista

 

Vinhos do Porto Taylor’s harmonizam perfeitamente com chocolate

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Páscoa próxima, momentos em família e não pode faltar o chocolate.

Escolher um bom e correto vinho para harmonizar com a sobremesa do almoço
ou com os ovos de Páscoa é essencial.

Abaixo algumas dicas com os vinhos do Porto da Taylor’s:

Taylor's Tawny 10 anos

Para o chocolate ao leite, o vinho Taylor´s 10 Anos é o mais indicado. Os aromas do chocolate, do leite e da baunilha contrastam com a fruta do vinho. Taylor´s 10 Anos combina delicadas
notas de madeira com ricos aromas de fruta madura. Preço: R$ 299,00 (garrafa de 750 ml).

Taylors LBV 2008

Aos fãs de chocolate amargo, o Porto indicado é o Taylor´s Late Bottled Vintage, uma vez que este chocolate é mais consistente, possui menos teor de gordura e doçura. Assim, o sabor
do chocolate não sobressai ou anula o sabor do vinho.  Taylor´s LBV é um vinho especial e já pronto para o consumo, sem necessidade de envelhecimento. Deve ser servido num cálice
não muito pequeno para que se possa apreciar totalmente seu sabor frutado. Preço: R$ 241,00 (garrafa de 750 ml).

Taylors  Fine Tawny

E para o chocolate branco, de doçura e textura untuosa, a melhor combinação fica com o Taylor´s Tawny. Um vinho versátil que pode ser apreciado tanto antes das refeições, como aperitivo,
ou após, devido a sua suavidade e seu caráter trufado com pequeno toque de madeira. Harmoniza muito bem como chocolates com amêndoas. Deve ser servido em baixa temperatura.
Preço: R$ 95,00 (garrafa de 750 ml).

No Brasil, os vinhos da Taylor´s são importados com exclusividade pela Importadora Qualimpor e podem ser encontrados nos supermercados, empórios e lojas especializadas de todo o país.

Qualimpor
0800-7024492
www.qualimpor.com.br

 

Páscoa e vinhos, uma deliciosa combinação

Agora que o mês de março chegou, temos uma data importante para comemorar, a Páscoa.

Do seu significado mais espiritual, ao momento especial de brindar entre familiares e amigos, o vinho não pode faltar, e nem o bacalhau.

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Para harmonizar com os diversos pratos, a Inovini traz sugestões dentro do seu portfólio de produtos.

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O vinho branco seco Sibaris Gran Reserva Chardonnay (Undurraga/Chile) é denso e com frescor intenso. Apresenta muita fruta amarela, cítrica e nuanças de baunilha. É delicioso com saladas e pratos de peixes como o bacalhau! Valor sugerido: R$ 106,00

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Outra opção que também combina muito bem no verão com pratos de saladas e peixes, caso do bacalhau, é o vinho branco seco Villa Wolf Pinot Gris (Dr. Loosen/Alemanha) que tem boa densidade, sabores frutados e muito frescor. Valor sugerido: R$ 93,00.

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Para pratos como o ceviche, que particularmente adoro, sugiro o saboroso e delicado vinho, com nuanças de frutas cítricas, minerais, acidez vibrante e ótimo equilíbrio, o Estate Riesling (Doña Paula/Argentina), além de delicioso como aperitivo é excelente com pratos delicados, como o ceviche (peixes) e saladas! Valor sugerido: R$ 105,00.

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Outra excelente opção é Pinot Grigio (CorteGiara-Allegrini/Itália) versátil, pode ser bebido como um aperitivo.

Com sabor de frutas brancas frescas, acidez gostosa e salivante, também acompanha pratos leves como o ceviche, frutos do mar grelhados, sushis e sashimis. Valor sugerido: R$ 82,00.

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Mas se você é daqueles que prefere, por exemplo, um belo cordeiro, a sugestão fica por conta dos vinhos Grande Réserve (Los Vascos/Chile) que é denso, intenso e com acidez equilibrada.

Apresenta deliciosos sabores frutados e um toque de alcaçuz, sendo ideal para acompanhar carnes vermelhas, como cordeiro. Valor sugerido: R$ 138,00.

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O Nebbiolo Perbacco (Vietti/Itália) é um tinto seco com bom corpo, sabores de frutas vermelhas, especiarias, minerais e acidez refrescante.

Excelente opção para pratos à base de carnes vermelhas e de caça (grelhadas, assadas ou cozidas)! Valor sugerido: R$ 175,00.

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Para o chocolate não pode faltar um bom vinho do porto, o Ferreira Tawny (Ferreira Porto/Portugal), é um fortificado doce que apresenta bom equilíbrio entre os taninos maduros, o frescor e a doçura.

Acompanha muito bem chocolate 70% cacau e uma variedade de sobremesas com caramelo ou café; torta de maçã ou um tradicional crème brûlée. Valor sugerido: R$ 116,00.

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O Jerez potente, denso, doce, mas com equilíbrio e cheio de sabores de fruta negra seca o Solera 1847 Cream (González Byass/Espanha) é um excelente vinho de sobremesa para acompanhar doces à base de chocolate negro e frutas secas, como figos, tâmaras, uva passa, nozes, amêndoas e avelãs. Sugestão de valor: R$ 136,00.

Assim, sua Páscoa está completa e todos vão adorar! Saúde!

Maiores informações: www.inovini.com.br

 

 

 

 

Páscoa, vinhos, pratos e harmonizações

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A Páscoa representa a vida, onde o peixe aparece como um símbolo das crenças, desde os primórdios em que o *acóstico IXTUS que é o formado pelas palavras “Iesus Xristos Theos Huios Sopter”, e significa “Jesus Cristo, Filho de Deus, o Salvador” apareceu e foi difundido.

*Acóstico é a formação das primeiras letras de cada frase.

Neste sentido, quando as comemorações sugerem peixe nos diversos pratos preparados, temos algumas possibilidades de harmonizações, levando em consideração que é o alimento principal na Sexta Feira da Paixão, assim como o símbolo do ovo e o coelho, que representam o nascimento para uma nova vida.

Dentre os peixes o mais comumente utilizado e lembrado é o bacalhau. Não que não se possa fazer um belo peixe ao forno com uma bela pescada branca e algum molho diferenciado para enaltecer os sabores e inebriar o melhor dos paladares.

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Mas vamos á harmonização sugerida para o bacalhau e um bom vinho, que neste caso pode ser um branco.

Primeiramente é importante saber na harmonização, que o vinho deve acompanhar o peso das semelhanças dos pratos. Esta é uma regra básica que valoriza tanto um como o outro. Não há desequilíbrio entre eles.

Neste caso especificamente o segredo está na acidez. Um prato “ácido” ou gorduroso pede acidez no vinho e neste caso nossa recomendação é para um tipo de uva branca, a chamada Sauvignon Blanc.

Veja, esta é apenas uma sugestão, há sempre uma possibilidade de se harmonizar pela forma como o prato é elaborado e preparado. Optamos pela simplicidade que é a forma de se se encontrar com facilidade, vinhos com esta uva em todos os mercados ou pontos de venda.

A acidez tem também a função de limpar a gordura das papilas gustativas e a cada gole, tornar os sabores mais intensos em boca, tanto do alimento como do próprio vinho.

Mas caso você não goste ou não aprecie vinhos brancos, tenha em mente que é possível harmonizar o bacalhau com vinhos tintos leves, desde que eles não tenham taninos marcantes (A parte que “amarra” a boca como banana verde).

Um espumante Brut também vai muito bem do início ao final, tornando alegre o momento.

Abaixo sugestões em vinhos encontrados no mercado e que podem fazer da sua Páscoa, uma Páscoa inesquecível.

Servir á temperatura entre 8° e 10°.

– Viña Maipo Reserva Sauvignon Blanc: Do Chile, este vinho é 100% da uva Sauvignon Blanc. Preço médio no mercado de R$ 65,00

– Aparados Sauvignon Blanc: Um vinho brasileiro, corte das uvas Chardonnay e Sauvignon Blanc. Preço médio no mercado de R$ 41,00.

– Grand Theatre Bordeaux Blanc: Um vinho francês, com um preço bastante acessível de R$ 55,00 e também da uva Sauvignon Blanc. (Também encontrado na www.evino.com.br).

Outra opção como falei, porém com um preço superior, é o tinto.

Abaixo sugestão:

– La Superbe Rouge: Vinho que é corte de duas uvas tintas, a Pinot Noir (25%) e a Gamay (75%). Leve da França, bem fresco e elegante. Servir á temperatura de aproximada de 10°.

Não esquecendo da sobremesa, o vinho pode harmonizar perfeitamente com o chocolate dos ovos, que simbolizam também a vida.

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Experimente por exemplo o Malamado Malbec, do produtor Zuccardi da Argentina, também encontrado na Ravin em duas opções: 187 ml e 750 ml, ao preço de R$ 33,00 e R$ 98,00 respectivamente. Os sabores desta composição são incríveis.

Mas seja como for, ou utilizando os vinhos acima ou indo ao mercado mais próximo, procure as indicações das uvas acima: Sauvignon Blanc para os brancos e Gamay para os tintos.

E que sua comemoração seja de paz, alegria e muitos sabores para recordar. Saúde!

Todos os vinhos acima são encontrados na Importadora Ravin (www.ravin.com.br)