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Vinícola Masi harmoniza seus vinhos em jantar no terraço Itália

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A Mistral promove no próximo dia 22 de Julho, quarta feira, jantar no Terraço Itália com os vinhos da Vinícola Mais.

Vinhos ícones da viticultura italiana serão harmonizados com os pratos do chef toscano Pasquale Mancini.

Vincenzo Protti, enólogo da vinícola Mais e figura já conhecida aqui no Brasil é quem conduzirá a degustação.

No jantar, carpaccio de polvo harmonizado com Masi Passo Blanco Pinot Grigio / Torrontés 2014, prossegue com Risotto Primavera com Brie, harmonizado com Valpolicella Clássico Bonacosta 2011, e inclui como Segundo Prato o  Brazado de Javali com polenta cremosa, com o vinho Brolo di Campioforin Oro 2009 e  Masi Passo Doble Malbec / Corvina 2012. A sobremesa será um autêntico tiramisu italiano, uma das sobremesas mais pedidas no Terraço Itália.

O valor por pessoa é de R$ 195,00 e as reservas podem ser feitas pelo telefone 11 2189-2929 ou pelo e-mail eventos1@terracoitalia.com.br

Sobre os vinhos

Masi Passo Blanco Pinot Grigio/Torrontés 2014

Pinot Grigio é a casta elegida pelos especialistas da Masi para complementar a Torrontés, criando um vinho branco único onde a técnica de apassimento é empregada. Um bouquet altamente perfumado, rico e elegante no paladar. Excelente como aperitivo, e ótimo para acompanhar a culinária moderna, realçando os sabores naturais dos vegetais, peixes e carnes brancas.

Valpolicella Clássico Bonacosta 2011

O Valpolicella Classico Bonacosta é muito superior aos exemplos mais comuns e comerciais existentes no mercado, geralmente diluídos e sem caráter. Trata-se de uma saborosa mescla das uvas Corvina, Rondinella e Molinara, com muita fruta e equilíbrio, em um estilo marcante, impossível de não gostar. Sempre recebe ótimas avaliações da imprensa especializada.

Brolo di Campofiorin Oro 2009

O Brolo di Campofiorin ORO é uma versão especial do ótimo Brolo di Campofiorin, em um estilo exuberante, aveludado e extremamente refinado. Trata-se de um vinho que lembra muito o estilo do consagrado Amarone de Masi, por um preço realmente muito convidativo. Na edição ORO foi adicionada a casta Oseleta, uva autóctone de Verona, resgatada pela Masi. Ela compõe 10% do corte, reforçando a cor e a concentração do vinho. Corvina (80%) e Rondinella (10%) completam o tinto, elaborado de acordo com a técnica da dupla fermentação reinventada por Masi.

Masi Passo Doble Malbec/Corvina 2012

Este delicioso tinto é elaborado por Masi — o rei do Amarone e o grande mestre da passificação de uvas — utilizando a uva Malbec, a mais emblemática do país, cortada com a italiana Corvina, da região do Veneto.  A ótima acidez o deixa fresco e seco, ideal para acompanhar diversos pratos. Para Jancis Robinson, ele é “extraordinário” e “great value”, “um vinho único, com um final de boca mais seco e sofisticado do que a maioria dos vinhos argentinos”.

Terraço Itália Restaurante

Avenida Ipiranga, n°344 – 41° e 42º – Centro – São Paulo – SP

Reservas:  SP (11) 2189-2929

Formas de Pagamento: todos os cartões de crédito

Estacionamento com manobrista

www.terracoitalia.com.br

 

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Vinícola Masi e o sistema de passificação de uvas (Apassimento)

A Vinícola Masi apresentou 12 vinhos em degustação exclusiva e concorrida, promovida pelo seu importador, a Mistral, no Cantaloup.

A experiência foi única: Provar vários vinhos de uma única casta, e prová-los depois em blend, verificando as diferenças com e sem passificação e também com sistema de dupla fermentação.

Para quem não sabe, a passificação é o sistema tradicional utilizado na região de Veneza, e que mantém as uvas secando em “camas” de bambu, de forma controlada, fazendo com que a uva desidrate, perdendo água e concentrando aromas e açucares, antes de serem vinificadas.

Começamos com brancos. Primeiramente um branco Pinot Grigio. Vinho curto, fresco, pronto e com boa acidez. Em seguida um Verduzzo, também branco. Uva de aromas mais intensos, e de coloração amarelo brilhante. O blend foi formado das duas castas, dos dois vinhos provados. Formando o Masi Masianco Pinot Grigio & Verduzzo Delle Venezie IGT.

Um vinho moderno que concentra a acidez e a persistência, rico em aromas, muito elegante. Proveniente da região de Friuli, região nativa da uva Verduzzo. Harmoniza com peixes, e carnes grelhadas brancas.  Teor alcoólico de 13%.

Em seguida o primeirode três tintos que compuseram o blend. Uva Molinara. Um vinho sem passificação, com aromas de cereja e pimentão, sem passagem por madeira e bem seco no palato. A outra casta foi a Rondinella, também sem passificação. Uva de casca grossa e espessa, com aromas de bosque. Na boca, bastante corpo, mirtillo, bastante tânico. Frutas negras. E por último a Corvina, muita fruta e equilíbrio.

O blend formado foi o Bonacosta Valpolicella Clássico DOC. Um vinho complexo com frescor, boa acidez, harmonia, que passa em madeira. Uvas cultivadas no mesmo local onde são produzidos os Amarones, região de ótima exposição ao sol. Excelente para acompanhar carnes grelhadas, sopas e massas. Teor alcoólico 12%.

Em seguida mais três tintos, neste caso, passificados. Molinara, Rondinella e Corvina, formando o blend Campofiorin Rosso Del Veronese IGT 2007. Um dos grandes vinhos deste produtor, que utiliza a dupla fermentação. Elegante, toque de especiarias. Utiliza 20% de uvas pacificadas e 80% de uvas frescas. Passagem de 16 a 18 meses em barricas grandes. Um vinho de alta longevidade, complexo e elegante.

Por último o Costasera Amarone Della Valpolicella Clássico DOC 2007 (Molinara, Rondinella, Corvia). Neste caso, todas as uvas 100% pacificadas por 3 a 4 meses em “camas” de bambu. Um vinho potente, encorpado e fino, com boa estrutura tânica, muitíssimo elegante. Teor alcoólico de 15%. Harmoniza com carnes vermelhas e queijos maturados. Sensacional!