Da Maison Joseph Drouhin este tinto é uma das maiores estrelas da Borgonha
Todos os anos, o lançamento do Beaujolais Nouveau é comemorado com uma grande festa mundo afora, por representar o primeiro vinho da colheita do ano no hemisfério norte.
O Beaujolais-Villages Nouveau é uma versão mais nobre do Beaujolais Nouveau “comum”, já que é elaborado com uvas Gamay de vinhedos de melhor qualidade, classificados como “Villages”, plantados perto dos famosos “Crus” de Beaujolais.
É um tinto vivaz e descontraído, leve e frutado, com notas de frutas maduras como framboesa e groselha. Tem leve picância e concentração de taninos sedosos, refrescante e com ótima acidez, características obtidas especialmente pelo plantio das videiras em colinas, na parte mais alta e com inclinação e solo ideias para a maturação. O solo calcário e granito rosa predominam da região.
O melhor no momento do consumo é servi-lo ligeiramente refrescado, podendo ser tomado sozinho em momentos de introspecção com uma música e nada mais, ou harmonizado com embutidos, queijos e pratos com aves e peixes, em momentos de encontros entre amigos.
Um vinho que passa apenas em cubas de aço inox e maceração de 4 a 10 dias e já é enviado ao mercado com menos de dois meses da colheita.
No meu caso aproveitei a ocasião para harmonizar com um delicioso pão de calabresa com queijo parmesão que fiz especialmente para “escoltar” o vinho.
As características do vinho se uniram muito bem ao leve toque apimentado e ao toque gorduroso da calabresa do pão, tornando a experiência prazerosa e completa.
A receita leva um toque de pimenta dedo de moça e vinagre na massa. Um diferencial!
RECEITA PÃO DE CALABRESA
Ingredientes massa:
450g de farinha de trigo (400g para a massa e 50g para abrir a massa)
1 pacote de 10g de fermento seco
1 copo grande de água morna
2 colheres de vinagre de maça ou de vinho
1 pitada de sal
Ingredientes recheio:
3 linguiças calabresas fatiadas bem fino
150g de parmesão ralado
1/6 de pimenta dedo de moça (pequena) picada (se desejar pimenta)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes secos da massa e adicione aos poucos a água e o vinagre. Amasse até obter uma consistência média homogênea de forma que desgrude do fundo da vasilha. Se necessitar adicione mais água morna e amasse mais pois a massa não pode nem ficar dura e nem muito mole.
Faça uma bola com a massa e reserve coberta com um pano por 1 horara.
Abra a massa bem fina com um rolo enfarinhando o local. Use os 50g de farinha reservados para isso. Coloque as fatias de calabresa, preenchendo os espaços. Jogue o parmesão ralado e a pimenta por cima. Se desejar regue com um fio de azeite.
Pré aqueça seu forno.
Enrole o pão e faça o formato que desejar. Unte a forma que vai assar e pincele com uma gema de ovo dissolvida com uma colher de chá de água.
Leve ao forno á 180 graus por até uma hora (Observe se fica dourado na parte de cima).
Sobre o produtor
Domaine Joseph Drouhin é um nome conhecido na Borgonha desde 1880.
Atualmente é um dos maiores produtores da região. Conhecido e reconhecido mundialmente, tanto pelos seus vinhos de entrada e intermediários, como pelos vinhos mais elaborados e de guarda, é gerenciado pelos quatro bisnetos do fundador, que adquiriram a cultura do vinho, ao lado do pai, Robert Drouhin, se perpetuando ao longo dos anos pela tradição e inovação.
Preço sugerido R$ 169,00
Onde encontrar:
https://www.mistral.com.br/p/vinho/beaujolais-villages-nouveau-2023-joseph-drouhin
