28 de setembro de 2026 by Vinho dos Anjos

Delivery do Sassá Sushi completa 18 anos

A média é de 12 mil pedidos mensais, movimentando R$ 1,5 milhão por mês e preparando novidades para ampliar a experiência dos clientes

Muito antes da popularização dos aplicativos de entrega, o Sassá Sushi já apostava no delivery como uma forma de levar a gastronomia japonesa para além do salão. Em 2008, o restaurante fundado pelo chef Alexandre Saber, conhecido como Sassá, iniciou sua operação de entregas e tornou-se um dos pioneiros do segmento em São Paulo. Agora, ao completar 18 anos dessa trajetória, a marca inaugura um novo ciclo de crescimento, com o lançamento do Sassá Poke na operação de entregas da unidade do Itaim Bibi, reforçando sua estratégia de inovação. “O Sassá Poke nasceu da vontade de ampliar as possibilidades para o cliente, oferecendo refeições práticas, com a mesma preocupação com ingredientes, técnica e apresentação que sempre fizeram parte da nossa cozinha”, afirma Alexandre Saber.

O delivery é um dos principais pilares do negócio do grupo, com média de 12 mil pedidos mensais e faturamento de aproximadamente R$ 1,5 milhão por mês. De 2008 para cá, a expansão do mercado foi acompanhada pelo Sassá Sushi, que manteve o foco em uma operação própria estruturada, com investimentos em logística, operacional e desenvolvimento de produtos, mas também ampliou sua presença nas principais plataformas de entrega. Ao total, são quatro cozinhas dedicadas exclusivamente ao delivery, no Morumbi (a central), na Vila Mariana, nos Jardins e na Vila Leopoldina, garantindo agilidade, padronização e qualidade em todas as etapas do serviço. E a marca segue investindo em inovação, para acompanhar as novas formas de consumo.

O cuidado com o desenvolvimento de uma embalagem específica para o transporte foi o maior diferencial da marca e sua operação.

Mais do que um restaurante, uma holding

Atualmente, o Sassá Sushi emprega 65 colaboradores e projeta faturamento de R$ 23 milhões em 2026, com expectativa de alcançar R$ 29 milhões em 2027. Os resultados refletem uma estratégia baseada na diversificação das frentes de atuação, sem perder de vista a qualidade da gastronomia e da experiência oferecida aos clientes.

Além do delivery, a marca mantém o restaurante no Itaim Bibi, onde recebe cerca de 100 pessoas por dia, promove cursos de culinária japonesa e experiências gastronômicas harmonizadas (Já participei de 2 deles), reforçando seu posicionamento como referência no segmento.

Ao completar 18 anos de delivery, o Sassá Sushi demonstra como uma operação pioneira pode continuar se reinventando. Entre investimentos em estrutura, novos conceitos e a busca constante por inovação, a marca reforça seu compromisso de evoluir junto às mudanças no comportamento do consumidor, mantendo a qualidade que a consolidou como uma das principais referências em gastronomia japonesa em São Paulo.

SOBRE SASSÁ SUSHI

Em 1998, Alexandre Saber, mais conhecido como Sassá, iniciou seu negócio na gastronomia, na garagem da casa onde morava com seus pais, no Jardins. Ali, passou cinco anos ensinando culinária japonesa para diferentes perfis de pessoas, acima de tudo, para os amantes das técnicas e iguarias, que queriam preparar um jantar para amigos e famílias. Com o passar do tempo e um portfólio de alunos cada vez mais interessados em ter experiências no local, Sassá decidiu ampliar seus serviços e abriu, em 2003, no Itaim, seu primeiro restaurante.

Já são 20 anos oferecendo seu menu no bairro. Na Horácio Lafer, 640, desde 2006, funciona restaurante, delivery e as sempre procuradas aulas de comida japonesa, onde ministra junto de sua equipe de sushiman, numa sala à parte, mas toda envidraçada, tornando possível para os alunos visualizarem também o dia a dia do restaurante. Desde o início na garagem, estima-se que mais de 20 mil pessoas já fizeram as aulas do chef Sassá. Visionário que é, em 2008, Sassá iniciou uma outra operação, advinda do mesmo ponto do Itaim e que, à época, era ainda muito pouco explorada na cidade, o delivery. Hoje, o serviço sai de seis diferentes pontos da cidade, desde o Jardins e Morumbi, onde fica a cozinha central, aos endereços da Vila Leopoldina e Vila Mariana, que atendem 12 mil pedidos por mês.

SERVIÇO:

Unidade Itaim Bibi

Endereço: Av. Horácio Lafer, 640, Itaim Bibi – São Paulo – SP

Telefone: (11) 3078-0155 (WhatsApp)

Delivery: Delivery Direto / iFood

Horários de Funcionamento:

– Segunda a sexta: das 12h às 15h / das 18h às 23h

– Sábado e domingo: das 12h às 23h

Instagram: @sassasushi

Site: www.sassasushi.com.br

1 de junho de 2026 by Vinho dos Anjos

Suzuki le: Da culinária familiar japonesa para a cozinha contemporânea, muito além do sushi

Com nova seção de iguarias e menu executivo, restaurante na Aclimação amplia a experiência em torno de uma cozinha japonesa afetiva, sazonal e autoral

O Suzuki Ie começou como um espaço enxuto, inspirado na atmosfera dos izakayas japoneses (tradicionais botecos ou “oubs” japoneses), e rapidamente se transformou em um dos endereços mais autênticos da culinária japonesa em São Paulo. Impulsionado pelo sucesso e pela crescente demanda, o restaurante localizado na Aclimação foi ampliado, marcando uma nova fase da casa sem abrir mão de sua essência intimista, afetiva e familiar.

“Em uma cidade como São Paulo, onde a culinária nipônica ainda é amplamente associada a sushis e rodízios, nossa proposta é construir uma nova relação com a cultura e o paladar do país dos meus antepassados. Além da ampliação da casa para atender a uma demanda crescente, outra novidade é o lançamento da nossa seção de iguarias, com o intuito de ampliar o repertório do público e destacar a essência da cozinha japonesa tradicional, que tem como características intrínsecas a sazonalidade e uma profunda conexão com a memória”, explica o chef Suzuki.

A nova seção traz ao menu uma curadoria de cortes e preparos mais raros e valorizados, como o niguiri de unagui, preparado com enguia, o gunkan de ikura, feito com ovas de salmão, além do otoro, uma das partes mais nobres e macias do atum, e do iwashi, peixe tradicionalmente apreciado na culinária japonesa. As iguarias reforçam a proposta de uma cozinha que valoriza a matéria-prima, a técnica e a memória, aproximando o público de sabores menos óbvios dentro do repertório japonês.

Outra novidade recente é o lançamento do menu executivo do Suzuki Ie, apresentado na última semana. Com valor convidativo de R$ 49,90, a opção amplia o acesso à experiência da casa durante o almoço, mantendo a proposta de pratos completos, bem executados e conectados à identidade do restaurante.

As novidades se somam a preparos que já se tornaram favoritos do público, como os domburis de pancetta no kimchi e de anchova grelhada, que podem acompanhar missoshiro, tempurá e salada, além das porções, combinados e demais opções que traduzem a diversidade do cardápio.

Mais do que uma ampliação de espaço ou de menu, a nova fase do Suzuki Ie fortalece a assinatura do chef e a identidade da casa. O restaurante ocupa uma antiga residência da família, transformando o ambiente em uma extensão simbólica da proposta: uma casa que acolhe, compartilha histórias e celebra a tradição japonesa a partir de uma leitura contemporânea.

À frente da casa está o casal de sócios Gláucia Bollella, que continua como chef do ArtFusão, e o chef Suzuki, que imprime uma presença capaz de romper estereótipos associados à culinária japonesa tradicional. Coberto por tatuagens e com uma trajetória de vida repleta de aventuras, sua personalidade se reflete diretamente na cozinha. Sua abordagem combina intensidade, disciplina e espiritualidade, resultando em pratos que equilibram técnica apurada e expressão pessoal. Longe da figura clássica do itamae silencioso (Designa o chef de cozinha ou sushiman, significando literalmente “em frente à tábua” – de corte), ele transforma sua essência em linguagem gastronômica, trazendo autenticidade e uma assinatura única a cada criação do menu.

No Suzuki Ie, essa assinatura aparece em uma cozinha que respeita a tradição, mas não se limita a ela. A memória familiar, a sazonalidade dos ingredientes e a liberdade autoral se encontram em uma experiência que aproxima o público de uma culinária japonesa menos óbvia, mais íntima e profundamente conectada à história da casa.

“O Suzuki Ie dialoga com um público crescente que busca autenticidade, curadoria e conexão emocional com a comida, uma tendência clara na evolução da gastronomia contemporânea”, conta Gláucia.

SERVIÇO

Suzuki Ie
Rua Paulo Orozimbo, 1.121, Aclimação, São Paulo
Quarta a sábado: 12h às 15h30 e 19h às 22h
Domingo: 12h às 16h
Não há reservas, o atendimento é por ordem de chegada.

8 de maio de 2025 by Vinho dos Anjos

Trufas, wagyu e foie gras: Um Dia das Mães especial no Santa Maria Sushi

Restaurante com ambiente sofisticado é pioneiro no uso de ingredientes frescos e de alta qualidade

Comemorado no domingo, 11 de maio, o Dia das Mães é sinônimo de afeto, gratidão e amor. Celebrar a data é uma forma de demonstrar este amor de forma ainda mais especial, e o Santa Maria Sushi é uma opção para as mães que gostam da autêntica culinária japonesa. Com variedade de peixes frescos e ingredientes premium, como trufas, wagyu e foie gras, o restaurante proporciona uma experiência gastronômica surpreendente.

O menu do Santa Maria Sushi é assinado pelo renomado chef Marcelo Kunigami, sendo a manipulação dos peixes feita na hora e sem pré-preparo, o que preserva seu frescor e textura, reconhecidos como diferenciais pelos clientes.

Entre os destaques da casa estão o Shrimp Popcorn, cubinhos de camarão empanados com um toque de maionese japonesa levemente picante; o Tempurá de Shisô, com salmão apimentado servido sobre uma crocante folha de ameixa japonesa; além do surpreendente Sushi de Atum com Foie Gras.

Para conferir o cardápio completo é só acessar o site oficial do Santa Maria Empório: https://www.emporiosantamaria.com.br

Serviço:

Santa Maria Empório

UNIDADE

Av. Cidade Jardim, 790 – Jd. Paulistano

Telefones: (11) 3706-5211 e (11) 3706-5210.

HORÁRIOS
Segunda à sábado das 08h às 22h
Domingos e feriados das 08h às 21h

Sobre o Santa Maria Empório

Referência em qualidade e alta gastronomia, o Santa Maria Empório, mercado de produtos selecionados e exclusivos, é destino para quem deseja desfrutar de uma experiência completa em São Paulo. A loja localizada na Av. Cidade Jardim oferece ambiente agradável, com vasta gama de produtos especiais e importados, além de padaria, rotisserie e confeitaria com itens frescos de fabricação própria. O Santa Maria conta com um restaurante renomado de comida japonesa, o Santa Maria Sushi. Os clientes podem aproveitar também o Santa Maria Café com cardápio exclusivo e brunch aos finais de semana, além de Fábrica de Massas, em que o preparo é feito em tempo real, com mais de 15 opções de massas frescas.

7 de abril de 2025 by Vinho dos Anjos

Kinkan Flagship apresenta culinária asiática afetiva focada em aromas e sabores

Chef Aurélia Sato utiliza referências familiares e memórias de suas raízes

Recebendo a imprensa ainda antes da inauguração do seu espaço, que acontece no próximo dia 08 de Abril, o restaurante Kinkan Flagship recebeu jornalistas para uma noite cheia de experiências.

Muito mais do que apenas montar um prato bonito e chamativo, foi apresentado um menu de 10 pratos e sobremesa, onde cada ítem foi uma representação desta culinária vasta que envolve uma junção de conhecimento e técnica com descobertas de sabores.

Localizado na Alameda Ministro Rocha Azevedo, 975 nos Jardins, o restaurante é intimista, elegante, impecável na apresentação e foi pensado com muito detalhe, desde a louça até o cuidado com as instalações.

Nas plantas, nos quadros, no acabamento, tudo forma uma sinergia de vibrações sutis que com certeza aglutinam sonhos e uma paixão pela boa gastronomia. Na minha opinião, é a busca pela harmonia entre todos estes elementos que fará o sucesso do novo empreendimento. Posso dizer sem sombra de dúvida que há amor na cozinha!

Claro, todo novo empreendimento vem recheado de expectativas e de uma ansiedade natural de que tudo aconteça como planejado. Corrigindo percursos e rotas, ouvindo o cliente e aplicando na prática as necessidades levantadas, o sucesso é a consequência deste amor em forma de pratos.

Mas voltando ao que interessa. Provei cada um dos 10 pratos elaborados, um com maior complexidade de sabores que outro, e um bem diferente que outro nas descobertas dos ingredientes empregados. Compreendi qual foi a intensão de nos mostrar esta gama de sabores que só nos instigaram o paladar querendo mais e querendo provar o próximo prato da lista.

Comecei a experiência com as entradas. Primeiro o Tartar de atum (R$ 50,00), depois o crocante Tempura de legumes (R$ 20,00) em seguida o Tempura de camarão (R$ 29,00). Se preferir algo mais recheado de sabor, prove o Karaage (R$ 32,00) e a Berinjela frita (R$ 28,00) são ótimas opções, assim como a Berinjela assada no misso (R$ 25,00) para quem busca um toque mais delicado. O Shake Butter (R$ 45,00) é uma escolha que combina cremosidade e sabor, e os Oniguiris de berinjela (R$ 16,00) ou Oniguiri de Ume com alcaparra (R$ 14,00) são perfeitos para quem quer explorar sabores mais autênticos. Para fechar as entradas, o Okonomiaki (R$ 36,00) é uma verdadeira explosão de sabores em um único prato.

Entre os pratos principais, você pode se deliciar com a Anchova (R$ 55,00), que traz um sabor único, ou optar pelo Polvo (R$ 120,00) ou Camarão (R$ 120,00), ambos pratos que destacam o frescor e a qualidade dos ingredientes. Para quem ama pratos intensos, o Kare com Tonkatsu (R$ 65,00) é uma pedida imperdível, enquanto os Yakissobas são opções que agradam a todos os paladares, seja de Legumes (R$ 42,00), Carne (R$ 52,00) ou Frango (R$ 46,00). O Tirashi (R$ 120,00) é uma verdadeira experiência para os amantes de peixe fresco.

Se você é fã de sushi, experimente os Niguiri de salmão (R$ 14,00), Atum (R$ 15,00), Pargo (R$ 12,00), Robalo (R$ 15,00), Carapau (R$ 12,00), Vieira (R$ 45,00) ou Camarão (R$ 64,00), e descubra a frescura e a qualidade que fazem do sushi uma verdadeira arte. Para quem prefere sashimi, uma boa pedida é o Sashimi de salmão (R$ 40,00), Atum (R$ 45,00), Pargo (R$ 34,00), Robalo (R$ 42,00) e Carapau (R$ 32,00), cortes que são sinônimo de frescor e delicadeza.

Os Futomakis também são uma ótima opção, com 8 unidades (R$ 45,00) ou 4 unidades (R$ 30,00). Já os amantes do Hot Roll podem saborear o de 8 unidades (R$ 42,00), um prato quente e recheado de sabor.

Para finalizar, nada melhor do que uma sobremesa para adoçar o momento: o Choux cream (R$ 25,00) é uma opção super leve e irresistível, enquanto o Bolo de morango (R$ 37,00) é perfeito para quem prefere algo mais doce e encorpado.

Ah, sem esquecer que muito pode ser acompanhado de um bom sakê!

Sobre a chef

Desde pequena, inspirada pela mãe, ela se encantou pelo universo da cozinha. Aos cinco anos, já subia em uma cadeira para ajudar no preparo das refeições da família. O amor pela culinária cresceu junto com ela e, apesar de ter se formado inicialmente em análise de sistemas, logo percebeu que seu verdadeiro caminho era a gastronomia. Determinada, especializou-se na Le Cordon Bleu, em Ottawa, no Canadá, e aprimorou sua técnica em cursos no Brasil.

Sobre o nome do restaurante

O nome Kinkan significa “laranja de ouro”, um símbolo de prosperidade e felicidade no Japão. Essa energia está presente em cada detalhe do restaurante, que oferece pratos elaborados com técnicas refinadas e ingredientes cuidadosamente selecionados. O menu combina receitas tradicionais japonesas com finalizações modernas, garantindo uma experiência autêntica e cheia de afeto.

Com certeza é um lugar de retornos a serem programados, é um deleite, uma experiência recomendada por este humilde apreciador da boa gastronomia.

E se você leitor acha que exagerei, recomendo, faça a experiência e viva o sabor em cada prato provado!

Serviço:

Kinkan Flagship
Endereço: Alameda Ministro da Rocha Azevedo, 975, Jardins.
Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 11h às 20h.

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