Chocolate amargo e vinho tinto: O melhor para a saúde dos olhos!

Chocolate e vinho

Benefícios crescentes do vinho na saúde

Pesquisadores descobriram, que uma substância encontrada nas uvas e outras frutas pode proteger os vasos sanguíneos do olho, que está sendo danificado pela idade avançada.

É eficaz, porque o composto conhecido como resveratrol, impede que os vasos sangüíneos sejam danificados.

A substância, que vem sendo associada ao anti-envelhecimento e proteção contra o câncer, acredita-se também poder proteger contra a angiogênese anormal – a má formação ou mutação nos vasos sanguíneos.

Esta condição está ligada ao câncer, doenças cardíacas e doenças oculares, e a degeneração macular está relacionada ao avanço na idade.

O Dr. Rajendra Apte, que realizou a pesquisa na Washington University School of Medicine, em St Louis, disse que o estudo deverá ter um impacto substancial “sobre a nossa compreensão de como o resveratrol age no organismo”.

Disse ser capaz de “demonstrar”, que o resveratrol, um composto natural, pode inibir diretamente o desenvolvimento de vasos sanguíneos anormais, tanto dentro como fora do olho. Disse também que isto poderá levar a novos tratamentos.

O resveratrol é um composto natural que é produzido em uma variedade de plantas para evitar infecções bacterianas e fúngicas.

Pode ser encontrado em níveis particularmente altos na pele da uva (e conseqüentemente no vinho tinto), e em níveis mais baixos de mirtilo, amendoim e outras plantas.

Vários estudos têm demonstrado que o resveratrol pode diminuir os efeitos do envelhecimento e agir como um agente anti-câncer, e a gente vai provando, degustando e comprovadamente percebendo o quanto é benéfico.

Os benefícios à saúde são amplos e a cada dia se descobre um novo uso médico ou uma forma de associar os benefícios ás necessidades médicas.

Em paralelo, o consumo moderado de vinho tem sido associado a uma incidência reduzida de doenças cardiovasculares – o chamado paradoxo francês.

Apesar da dieta rica em manteiga, queijo e outras gorduras saturadas, os franceses têm uma incidência relativamente baixa de doenças cardiovasculares, que alguns têm atribuído ao consumo regular de vinho tinto. Para nós do Vinho dos Anjos, isto é inegável!

Este estudo publicado no The American Journal of Pathology, mostra por que isso funciona.

E para o deleite dos amantes do chocolate, o chocolate amargo começou a desenvolver uma “reputação” de alimento saudável (quando consumido com moderação, assim como o vinho).

O cacau do chocolate contém polifenóis chamados flavonóides, que são compostos que podem exercer uma série de efeitos sobre o corpo, como a redução da inflamação, aumentando o fluxo sanguíneo e atuando como um antioxidante. Como os benefícios para a saúde vêm do cacau, o ideal é escolher o chocolate amargo (70% ou mais, fica a dica! ).

Mas como, exatamente, isso ajuda seus olhos?

A inflamação sistêmica crônica leva a danos oxidativos em nossos corpos. Nos olhos, essa inflamação pode causar vermelhidão, dor e visão turva. A longo prazo, também pode levar a doenças oculares graves que ameaçam a visão, como a degeneração macular, que em muitos casos está relacionada á idade avançada.Reduzir a inflamação com alimentos – como chocolate amargo (ou vinho com moderação) – é fundamental para preservar os olhos e retinas saudáveis ​​à medida que envelhecemos.

Acredita-se que comer chocolate amargo também aumenta o fluxo sanguíneo para o cérebro, retina e nervo óptico, o que, como resultado, pode melhorar a visão. Os cientistas descobriram que os adultos que comeram uma barra de chocolate amargo tiveram um aumento significativo na clareza visual, detecção de movimento e sensibilidade ao contraste, 2 horas após o consumo.

Isso foi comparado a adultos que comeram chocolate ao leite e não viram nenhuma melhora visual. Os pesquisadores sugerem que esse resultado pode ser devido ao aumento do fluxo sanguíneo para o olho.

Glaucoma é uma doença ocular que causa danos ao nervo óptico e leva à cegueira (eu mesmo sou um exemplo vivo de ter vencido um glaucoma e edema de mácula). A boa notícia é que as propriedades antioxidantes dos flavonóides encontrados no chocolate amargo podem ajudar na redução do estresse oxidativo no nervo óptico, que por sua vez pode proteger os olhos de danos futuros.

Além de todos esses benefícios, o cobre encontrado no chocolate amargo também evita danos ao nervo óptico. Enquanto as pessoas precisam apenas de uma pequena quantidade de cobre por dia, o chocolate amargo tem mais da metade da dose diária recomendada. Isso significa que depois de uma porção de chocolate amargo, você está no caminho certo para manter a saúde do seu nervo óptico. Não é incrível!

Ao comer chocolate, a qualidade de sua visão pode melhorar, mas claro, comer grandes quantidades de chocolate nunca fará com que você possa deixar de lado os seus óculos! Nenhuma quantidade de chocolate mudará esta prescrição.

No entanto, como vimos, como não se vive só de chocolate, acrescente um pouco de vinho e estará tudo certo! Hahaha!

E convenhamos, adoro um vinho tinto com chocolate. Você não?

Referências:

Richard Alleyne, Science Correspondent / Fonte: www.telegraph.co.uk

Dra. Tessa Sokol / Fonte: https://findyourhealthyplace.com

 

 

Vinhos do Porto Taylor’s harmonizam perfeitamente com chocolate

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Páscoa próxima, momentos em família e não pode faltar o chocolate.

Escolher um bom e correto vinho para harmonizar com a sobremesa do almoço
ou com os ovos de Páscoa é essencial.

Abaixo algumas dicas com os vinhos do Porto da Taylor’s:

Taylor's Tawny 10 anos

Para o chocolate ao leite, o vinho Taylor´s 10 Anos é o mais indicado. Os aromas do chocolate, do leite e da baunilha contrastam com a fruta do vinho. Taylor´s 10 Anos combina delicadas
notas de madeira com ricos aromas de fruta madura. Preço: R$ 299,00 (garrafa de 750 ml).

Taylors LBV 2008

Aos fãs de chocolate amargo, o Porto indicado é o Taylor´s Late Bottled Vintage, uma vez que este chocolate é mais consistente, possui menos teor de gordura e doçura. Assim, o sabor
do chocolate não sobressai ou anula o sabor do vinho.  Taylor´s LBV é um vinho especial e já pronto para o consumo, sem necessidade de envelhecimento. Deve ser servido num cálice
não muito pequeno para que se possa apreciar totalmente seu sabor frutado. Preço: R$ 241,00 (garrafa de 750 ml).

Taylors  Fine Tawny

E para o chocolate branco, de doçura e textura untuosa, a melhor combinação fica com o Taylor´s Tawny. Um vinho versátil que pode ser apreciado tanto antes das refeições, como aperitivo,
ou após, devido a sua suavidade e seu caráter trufado com pequeno toque de madeira. Harmoniza muito bem como chocolates com amêndoas. Deve ser servido em baixa temperatura.
Preço: R$ 95,00 (garrafa de 750 ml).

No Brasil, os vinhos da Taylor´s são importados com exclusividade pela Importadora Qualimpor e podem ser encontrados nos supermercados, empórios e lojas especializadas de todo o país.

Qualimpor
0800-7024492
www.qualimpor.com.br

 

Páscoa e vinhos, uma deliciosa combinação

Agora que o mês de março chegou, temos uma data importante para comemorar, a Páscoa.

Do seu significado mais espiritual, ao momento especial de brindar entre familiares e amigos, o vinho não pode faltar, e nem o bacalhau.

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Para harmonizar com os diversos pratos, a Inovini traz sugestões dentro do seu portfólio de produtos.

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O vinho branco seco Sibaris Gran Reserva Chardonnay (Undurraga/Chile) é denso e com frescor intenso. Apresenta muita fruta amarela, cítrica e nuanças de baunilha. É delicioso com saladas e pratos de peixes como o bacalhau! Valor sugerido: R$ 106,00

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Outra opção que também combina muito bem no verão com pratos de saladas e peixes, caso do bacalhau, é o vinho branco seco Villa Wolf Pinot Gris (Dr. Loosen/Alemanha) que tem boa densidade, sabores frutados e muito frescor. Valor sugerido: R$ 93,00.

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Para pratos como o ceviche, que particularmente adoro, sugiro o saboroso e delicado vinho, com nuanças de frutas cítricas, minerais, acidez vibrante e ótimo equilíbrio, o Estate Riesling (Doña Paula/Argentina), além de delicioso como aperitivo é excelente com pratos delicados, como o ceviche (peixes) e saladas! Valor sugerido: R$ 105,00.

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Outra excelente opção é Pinot Grigio (CorteGiara-Allegrini/Itália) versátil, pode ser bebido como um aperitivo.

Com sabor de frutas brancas frescas, acidez gostosa e salivante, também acompanha pratos leves como o ceviche, frutos do mar grelhados, sushis e sashimis. Valor sugerido: R$ 82,00.

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Mas se você é daqueles que prefere, por exemplo, um belo cordeiro, a sugestão fica por conta dos vinhos Grande Réserve (Los Vascos/Chile) que é denso, intenso e com acidez equilibrada.

Apresenta deliciosos sabores frutados e um toque de alcaçuz, sendo ideal para acompanhar carnes vermelhas, como cordeiro. Valor sugerido: R$ 138,00.

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O Nebbiolo Perbacco (Vietti/Itália) é um tinto seco com bom corpo, sabores de frutas vermelhas, especiarias, minerais e acidez refrescante.

Excelente opção para pratos à base de carnes vermelhas e de caça (grelhadas, assadas ou cozidas)! Valor sugerido: R$ 175,00.

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Para o chocolate não pode faltar um bom vinho do porto, o Ferreira Tawny (Ferreira Porto/Portugal), é um fortificado doce que apresenta bom equilíbrio entre os taninos maduros, o frescor e a doçura.

Acompanha muito bem chocolate 70% cacau e uma variedade de sobremesas com caramelo ou café; torta de maçã ou um tradicional crème brûlée. Valor sugerido: R$ 116,00.

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O Jerez potente, denso, doce, mas com equilíbrio e cheio de sabores de fruta negra seca o Solera 1847 Cream (González Byass/Espanha) é um excelente vinho de sobremesa para acompanhar doces à base de chocolate negro e frutas secas, como figos, tâmaras, uva passa, nozes, amêndoas e avelãs. Sugestão de valor: R$ 136,00.

Assim, sua Páscoa está completa e todos vão adorar! Saúde!

Maiores informações: www.inovini.com.br