Ama Champagne? Venha conferir o que o Café Journal preparou para você!

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ATENÇÃO: Este evento foi cancelado, favor aguardar nova agenda!

Champagne Charles Legend é o tema da degustação                              

Anote em sua agenda, no próximo dia 06 de outubro, á partir das 20 horas, o Café Journal recebe Pierre-Emmanuel Jacquin, diretor da marca que está no Brasil para realizar harmonizações e também falar sobre o plantio, colheita e processos do Champagne Charles Legend.

Criado há 10 anos, o Champagne Charles Legend alia paixão de seus fundadores pelo mundo dos vinhos e Champagnes aliado a um pensamento inovador.

Armazenado em barricas de carvalho e com pressão suave, o Champagne tem suas garrafas, importadas da Itália, rotuladas a mão.

A base da elaboração são dois tipos de uvas, a Pinot Noir e a Chardonnay.  A Pinot Noir é a uva dominante na Cotê des Bar que reflete aos Champagnes aromas ricos e frutados.  A Chardonnay se caracteriza por aromas delicados, conferindo leveza e frescor aos espumantes.

O menu do Café Journal  foi desenvolvido especialmente para harmonizar com os Champagnes.

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Entrada:

Carpaccio de Peixe Branco – Champagne EDEN Blanc de Blanc – Colheita excepcional 100% Chardonnay envelhecido em barril de carvalho francês, oferece uma coloração amarelo pálido com reflexos dourados. Nos aroma apresenta notas florais, fruta como a ameixa amarela, espinheiro, tudo combinado com frutas brancas e frescas como a maçã e frutas cítricas.

Prato:

Galeto no Vinho Branco – Champagne BRUT ROYAL – Primeiro Champagne nascido na Maison Charles Legend. Apresenta aroma expressivo e frutado, traços de maçãs, de pêssego, flor de lilás e de irís finalizando com um toque de alcaçuz.

Seleção de Queijos:

Champagne ROSE – Este brut rosé Champagne é 100% Pinot Noir, de tonalidade salmão, chamado olho de perdiz, típico do Champagne de “saignée”; traz em seu corpo traços de cereja, rosa e bagas vermelhas associado com algumas especiarias doces.

Sobremesa:

Tarte Tatin – Vinho de Sobremesa Jurançon – com aromas intensos de mel e abacaxi grelhado, é um vinho suave e bem equilibrado, com final bem frutado, presente e explosivo.

SERVIÇO:

Quando: 06 de outubro ás 20:00 horas

Café Journal

Alameda dos Anapurus, 1121 – Moema

Investimento: R$194,00 por pessoa

Lugares: 30

Fone: 5055-9454

Acesso a portadores de deficiência

Manobrista: R$22,00

Cartões: todos

Buffet:

R$59,80 – Saladas, massas e sobremesas

R$74,80 – Salada, massas, grelhado e sobremesa

R$85,00 – Aos sábados – completo mais feijoada

R$95,80 – Completo aos domingos.

Estaremos lá prestigiando!

 

 

Champagne RICH da Maison Veuve Clicquot é lançamento que alegra qualquer ocasião

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“RICH your experience”

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Para quem adora versatilidade e descontração, o Champagne RICH da Veuve Clicquot é na taça o ideal de muitos apaixonados por esta bebida.

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Leve e com uma dosagem maior de açúcar é ideal para o preparo de drinks e muito versátil quando se fala de gosto e mixologia, pois possibilita uma infinidade de misturas, das mais simples (e não menos interessantes) as mais ousadas, que elevam o sabor a uma nova dimensão. É o primeiro Champagne do mundo criado para o preparo de drinks.

Um produto novo para um mercado crescente de novidades e que adora inovação e tem bom paladar.

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Minha experiência foi na suíte presidencial do Hotel Unique, no lançamento para a imprensa, com a possibilidade de experimentação e preparo dos drinks com RICH.

Eu e meu amigo Álvaro com nossos drinks

Eu e meu amigo Álvaro com nossos drinks

Não preciso dizer que além de preparar o meu próprio drink, composto de RICH, tangerina, gengibre e duas folhas de hortelã (além de 5 pedras de gelo, é claro) pude provar os outros preparos, incluindo RICH com pepino, RICH com chá de bergamota, RICH com limão, RICH com pimentão, entre outros.

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Uma experiência única, muito agradável e prazerosa, pois possibilita com muita descontração a união entre o Champagne, o estado de espírito do “mixologista”, a fruta ou o ingrediente preferido, tudo em uma única taça e muitos sabores.

O preço sugerido é de R$ 420,00 e o produto já se encontra no mercado para venda.

SAC LVMH: (11) 3062-8388

Champagne Ruinart e Restaurante Epice: Ótimas opções no Dia das Mães

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Dia das Mães é dia especial. Dia de comemorar aquela que nos presenteou com a dádiva da vida.

Durante o almoço no restaurante Epice, no domingo (Dia 10 de maio), a mãe que optar por consumir uma garrafa do Champagne Ruinart Blanc des Blancs será presenteada com outra garrafa de Ruinart Rosé para levar para casa.

Ruinart Blanc des Blancs

Ruinart Rosé

Um presente especial da Maison de Champagne para comemorar esta data tão especial junto aos familiares a amigos.

chef Alberto Landgraf  (cred Joelma Handziuk)

O menu especialíssimo preparado pelo premiado Chef Alberto Landgraf (Uma estrela no Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo) custa R$ 240,00 por pessoa e inclui uma taça de Ruinart Blanc des Blancs.

Menu Dia das Mães Epice & Ruinart:

Couvert: Pães artesanais / azeite extra-virgem / flor de sal / manteiga

Abóbora assada / leite de castanhas / cuscuz de milho
Alho poró grelhado / pato curado / purê de limão / vinagrete de avelãs
Lula marinada / emulsão de manteiga / maçã verde
Peixe do dia / vinagrete de cenoura e vagem / couve seca

Pernil de porco /canjiquinha /cebola assada/ foie gras ou costela de boi / suco de agrião / vinagrete de cogumelos / cogumelos crus

Sorvete de castanha crua
Caramelos salgados

Reservas:

Epice Restaurante

www.epicerestaurante.com.br ou reservas@epicerestaurante.com.br.

Endereço: Rua Haddock Lobo, 1.002 – Jardins.

 

Campanha envolve a gostosa harmonização entre queijos e vinhos no verão

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Não é nada fácil aguentar este verão quente e se alimentar de forma adequada e prazerosa, ainda mais quando se é um apaixonado por vinhos e gastronomia.

A recomendação para os dias mais quentes são os vinhos mais leves e refrescantes. Brancos, rosés e espumantes são os mais indicados, pois em sua maioria oferecem maior frescor ao paladar. Outro ponto a levar em consideração na hora da compra é selecionar os vinhos mais jovens e de colheitas recentes.

E para não ficar só no vinho que tal um queijo? Os deliciosos queijos da campanha são excelentes opções para harmonizar com os vinhos “de verão”.

A harmonia é perfeita desde que observadas as características particulares que cada queijo possui. Elas podem variar não apenas dentro dos grupos, mas entre dois queijos do mesmo tipo, só que de produtores diferentes.

Os brancos de massa mole como o Brie e o Camembert, por exemplo, são o acompanhamento perfeito para os espumantes, sobretudo Champagne, seja pelo equilíbrio na acidez, seja pelo enfrentamento do sal moderado do queijo pela efervescência do vinho, mas aceitam parcerias vencedoras com Riesling.

Já o sal dos queijos azuis produzirá uma grande satisfação ao paladar quando harmonizado com vinhos doces, graças ao contraste do salgado com o doce, uma harmonização por oposição. O traço de caramelo destes queijos resulta em harmonizações clássicas e deliciosas com vinhos doces. Exemplo do Bleu d’Auvergne com o vinho branco doce Sauternes e o Maury, entre outras.

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Abaixo uma tabela prática de harmonização com oito queijos e alguns vinhos franceses. É uma harmonização perfeita para se fazer em casa.

Queijo: Bleu d’Auvergne / Grupo/família: queijo azul

Vinho: Sauternes Maury

Combinação clássica entre um queijo azul e um vinho doce natural, que suaviza o contraste do creme fermentado do queijo

 

Queijo: Brie / Grupo/família: queijo macio de mofo branco

Vinho: Rosé d’Anjou Cabernet d’Anjou

O sabor frutado do Brie, que varia de acordo com sua maturação, harmoniza perfeitamente com rosés levemente adocicados

 

Queijo: Brillat-Savarin / Grupo/família: queijo macio de mofo branco

Vinho: Champagne ou Crémant de Bourgogne

Contraste interessante entre a efervescência da Champagne ou dos Crémants com o triple creme do queijo

 

Queijo: Camembert / Grupo/família: queijo macio de mofo branco

Vinho: Sidra da Normandia *Calvados

A Sidra é companheira tradicional do Camembert: sua refrescância contribui para valorizar a intensa fermentação do queijo e seu sabor frutado. O Calvados* é outro casamento típico de seu terroir.

 

Queijo: Cantal / Grupo/família: queijo duro

Vinho: Pessac-Léognan Blanc

O Cantal é um queijo cujo sabor muda conforme a idade – quando jovem é suave, leitoso e sabor de nozes. Já quando bem curado, é mais forte. Acompanhe-o por um vinho como o Pessac-Léognan branco cujo aroma frutado e fresco é marcado pela Sauvignon e, quando aliado à Sémillon, traz aromas únicos de frutas confeitadas.

 

Queijo: Comté / Grupo/família: queijo duro

Vinho: Mersault (Borgonha) Condrieu (Rhône)

O Comté é um queijo maturado, de montanha, com sabor presente de nozes, que combina com vinhos de grande potência aromática, tais como o Mersault e o Condrieu brancos

 

Queijo: Coulommiers / Grupo/família: queijo macio de mofo branco

Vinho: Pinot Gris d’Alsace

O Coulommiers tem um sabor mais pronunciado que o Brie. Vinho redondo, suave, que alia frescura e flexibilidade, o Pinot Gris alsaciano alia-se aos sabores intensos do queijo

 

Queijo: Emmental / Grupo/família: queijo semiduro

Vinho: Riesling alsaciano / Champagne Blanc de Blancs

O Emmental, que possui um sabor de nozes e é levemente adocicado, necessita de vinhos mais encorpados.

* Calvados é uma bebida alcóolica destilada originária da Baixa-Normandia, na França, feita à base de maçã, da qual é extraída a sidra, que depois é fermentada e destilada. O Calvados é uma bebida AOC (Appellation d’Origine Contrôlée ou, em português, Denominação de Origem Controlada). Ou seja, só pode receber o nome Calvados a bebida feita em acordo com a legislação francesa e produzida naquela região específica.

Sobre a Campanha

Desde o ano passado, o CNIEL – Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière ou, em português, Centro Nacional Interprofissional da Economia Leiteira – realiza a campanha “Queijos Saborosos, Momentos Prazerosos” a fim de intensificar e impulsionar o consumo de queijos da França nos hábitos alimentares dos brasileiros. Para isso foram eleitos oito tipos – Bleu d’AuvergneBrieBrillat-SavarinCamembertCantalComtéCoulommiers e Emmental – para serem consumidos em três momentos: durante a happy hour, como aperitivo e como ingredientes de entradas.

site oficial, a página Facebook o Instagram reúnem todas as informações e as atualidades da campanha.

www.queijosdafranca.com.br

www.facebook.com/queijosdafranca

instagram.com/queijos_da_franca