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Curso de especialista de Cachaça no Mercado Municipal de São Paulo

O mercado Municipal de São Paulo lança o seu curso de especialista de cachaça.

O profissional aprenderá a aperfeiçoar os “aromas e sabores” desta bebida genuinamente brasileira. Descobrindo os segredos da caipirinha e
potencializando seus drinks.

Com apenas 25 vagas, o curso é dirigido aos profissionais de bares e restaurantes (sommeliers e barthenders com experiência de no mínimo
3 anos na área) e que tenham interesse em aprender a utilização e harmonização da cachaça em drinks e pratos.

Promovido pela Supervisão Geral de Abastecimento da Prefeitura de São Paulo, as aulas serão ministradas por Renato Frascino, administrador de empresas e economista,  consultor Enogastronômico e Analista Sensorial de Bebidas. Professor de vários segmentos ligados à harmonização de alimentos e bebidas, como água, azeites, destilados, cervejas, charutos,  vinhos, cachaças, cafés e acetos balsâmicos.

Carga Horária: 12 horas/aula, divididas em 6 módulos de 2h cada

Realizado às quartas-feiras, a partir de 5/10/11, das 15 às 17h00

Temas:

5/10 – Análise Sensorial: “O Despertar dos Sentidos”. Percepção de Sabores – Renato Frascino

19/10 – História Real da Cachaça Brasileira – Regiões e Tipos de Cachaças – Renato Frascino. O Serviço da Cachaça com Elegância e Profissionalismo – Jairo Martins

26/10 – Segredos Da Caipirinhas -O Mais Valorizados Drink Brasileiro – Renato Frascino, Neto (Restaurante Rufinos) e Leandro Batista   (Restaurante Mocotó)

9/11 -Influencia Da Madeira Nos Destilados E Marketing Da Cachaça- Cesar Adames

16/11 – Harmonizações: “Cozinhando com Cachaça” – Renato Frascino e Leandro Vitorio, Chef do Restaurante Cucina de la Casa

23/11 – “O Nariz da Cachaça” – Exercícios com Aromas Naturais e Artificiais, e Como Montar uma Carta de Cachaça – Renato
Frascino

Inscrições:

De 19/9 a 3/10

Maiores informações através do telefone 3228-6363, das 9 às 16h ou através do e-mail cachaçagourmet@prefeitura.sp.gov.br

Custo: R$350,00 (Trezentos e Cinqüenta Reais)*

*Doação de cestas básicas ao Banco de Alimentos da PMSP

Documentos necessários:

• Ficha de inscrição preenchida;

• RG (original e cópia);

• CPF (original e cópia);

• Comprovante de vínculo profissional com o empregador;

(as cestas básicas deverão ser entregues com os documentos, para a efetivação da inscrição).

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ExpoCachaça Dose Dupla: Sucesso de público em uma proposta inovadora

 

Estive no último dia 06 de Setembro participando da Coletiva de Imprensa e da abertura da exposição e venda de cachaças no Mercado Municipal de São Paulo.

Em um panorama único e adequado, pudemos debater e buscar informações sobre o mercado da cachaça no Brasil, a mudança no consumo e o início da união dos produtores.

As explanações foram feitas por José Lúcio Mendes, presidente do Centro Brasileiro de Referência de Bebidas, por Luiz Vicente Mendes, diretor da Cachaças do Brasil e por José Roberto Graziano, supervisor geral de abastecimento de São Paulo.

Abordados aspectos sobre o mercado e consumo, bem como a necessidade de se tornar a “caipirnha” o nosso drink nacional, principalmente visando os eventos próximos de Copa do Mundo e Jogos Olímpicos, tornando a nossa bebida, um “Welcome Drink”, ou seja, o drink de boas vindas do brasileiro à todos os visitantes estrangeiros.

Dos presentes nos estandes, os nomes que para nós se destacaram foram:

Cachaça Germana (Minas Gerais), Weber House (Rio Grande do Sul), Santo Grau (Rio de Janeiro/São Paulo e Minas Gerais), Dedo de Prosa (Minas Gerais) e Prazer de Minas (Minas Gerais), entre outras.

 

 

Mas não queremos deixar de ressaltar o esforço coletivo dos produtores, em tantas marcas e possibilidades de experimentação.

Os boxes do Mercadão que vendem bebidas ofereceram ao consumidor, a possibilidade de adquirir os produtos a um
preço bem acessível e numa variedade jamais vista em São Paulo.

Pequenos produtores tiveram a oportunidade de sentir nosso mercado, em conjunção com os outros produtos oferecidos no local, como frutas e outras bebidas, em grande movimentação de público e interessados.

Foram oferecidas palestras gratuitas e abertas aos visitantes.

Seguem alguns dados sobre este mercado:

A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo. Há hoje cerca de 4000 marcas e 40 mil produtores. São produzidos 1,3 bilhão de litros de cachaça. Dos destilados vendidos no Brasil, 86% do consumo é de cachaça, movimentando cerca de R$ 7 bilhões/ano.

O mercado vem investindo na qualidade da bebida, tornando-se uma bebida de qualidade já reconhecida e quebrando tabus e preconceitos entre os consumidores de outros tipos de bebidas, sendo hoje considerado um destilado nobre.

Já há uma série de movimentações no mercado, entre aquisições e fusões de empresas no segmento de cachaças, resultando em grande crescimento em detrimento da curva descendente do conhaque e do uísque, em nível mundial.

Vamos aguardar os próximos passos e desejar que a cachaça brasileira encontre o reconhecimento mundial não só no sabor, mas no aumento do consumo, passando inclusive a integrar também a gastronomia internacional.