GOVERNO IGT 2012 – Um vinho Toscano elaborado com uvas desidratadas

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Por: Eduardo Morya e Almir Anjos

Neste final do mês de agosto, a Inovini promoveu em São Paulo seu Road Show Inovini 2014.

A Inovini é a divisão de vinhos finos da Aurora Bebidas. Comemora cinco anos de sua criação e para o evento apresentou parte de seu portfólio em vinhos e produtores.

Presentes na degustação:

Allegrini – Itália / Doña Paula – Argentina / Gonzalez Byass – Espanha / Laurent-Perrier – França / Undurraga – Chile / Valduero – Espanha

Desta boa seleção não poderíamos deixar de destacar os vinhos da Allegrini Estates, produtor com quatro vinícolas que recentemente foram incorporadas ao portfólio da Inovini.

São duas no Vêneto (Allegrini e Corte Giara) e duas na Toscana (Poggio al Tesoro e San Polo).

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Um dos vinhos apresentados por Giovanni Scolari (Gerente Comercial para América do Sul da Allegrini) foi o vinho de Montalcino – San Polo Governo IGT 2012.

Vinho elaborado pelo método de vinificação chamado “Governo” que consiste em uma lenta refermentação com adição do mosto de uvas secas (concentrado em açúcar).

No corte predomina a uva Sangiovese complementada com pequena porcentagem de Merlot e Canaiolo.

A colheita foi realizada manualmente na segunda semana de setembro.

O processo de vinificação segue simplificadamente, os seguintes passos:

– Preparo do mosto: Da uva fresca em setembro e da uva seca no início de novembro.

– Fermentação em inox: Primeira durante dez dias controlados a 25-29 graus C. e a segunda durante quinze dias controlados a 18-22 graus C.

A fermentação malolática foi realizada em barricas e o vinho possui dez meses de maturação em barricas de carvalho francês de segundo uso.

O Governo IGT 2012 possui 13,5 de teor alcoólico, 10 g/l de açúcar total (semi seco) e 3,6 de pH.

Tem aromas complexos de frutas vermelhas com notas de frutas secas e gustativamente apresenta boa estrutura, taninos delicados, final longo e persistente.

É um vinho elaborado conforme a tradição Toscana que incorpora a estrutura tânica da Sangiovese com a técnica da utilização de uvas desidratadas.

A Itália tem um jeito todo especial de fazer vinhos e nós adoramos provar! Saúde!

3 pensamentos em “s”

  1. Procuro o site de um vinho branco com o nome no rótulo de SCOLARI! Gostaria de saber onde é produzido, se é no Brasil ou na Itália! Desde agradecida!

    • Bom dia. Na verdade Scolari é o nome de um produtor da Itália (http://www.cantinescolari.it/home.html).
      Os vinhos levam vários nomes mas a marca Scolari está presente em todos eles, inclusive nos brancos.

      Não sei dizer se existe importador no Brasil, acredito que não, pois nunca vi em nenhuma das degustações que participei.
      Espero ter ajudado.
      Abraços
      Almir

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