Spoleto: Boa gastronomia ao alcance de todos

Spoleto

Este foi um encontro de imprensa um pouco diferente.

Logo que cheguei me deparei com uma mesa, cheia de deliciosas iguarias, bem saborosas na verdade. Frios, pães e vinho (lógico) entre outras coisas.

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Mas qual a proposta vinda do Spoleto?

A proposta é a de democratizar a alta gastronomia italiana, trazendo a qualidade e a sofisticação de pratos consagrados, á realidade de todas as classes com preços acessíveis.

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Para isto, nos foi apresentado o novo cardápio do Spoleto, com o menu premium “Sabores de Parma” e pude de forma bem diferente, elaborar o meu próprio prato, nos moldes da cozinha rápida do Spoleto, de forma bem descontraída e alegre.

No caso, Parma é a terra do presunto cru e de tantas outras iguarias. Tudo surgiu de uma visita á três fábricas na Itália, buscando a viabilidade do projeto.

O menu “Sabores de Parma” é assinado pelo chef italiano Gianni Carboni e estará disponível á partir de Julho na rede de 288 restaurantes, em todo o Brasil.

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Fetuccine Alfredo com presunto cru, feito por mim!

Serão três sugestões de pratos como segue:

– Fettuccine ao molho Alfredo com presunto cru. Á partir de R$ 20,90;

– Massa tradicional ao molho quatro queijos com mussarela e presunto cru em modo crocante salpicado. Á partir de R$ 13,90;

– Frango à Parmegiana com massa tradicional Bambini ao pomodoro. Á partir de R$ 19,90.

Mais os extras como: Fatia de presunto cru: R$ 4,50 / Presunto Croc R$ 1,90 / Frango à parmegiana R$ 11,90.

Pude também acompanhar o tradicional Gnoccho Fritto, bem diferente do que estamos acostumados, pois é uma massa leve e saborosa, que após frita, pode ser acompanhada por presunto, mortadela ou qualquer outro embutido.

Segue a receita e as fotos.

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GNOCCHO FRITTO

Por Chef Giuseppe Gerundino

Tempo de preparo: 20 minutos + descanso da massa

Porções: 10 

Ingredientes:

– 500g de farinha de trigo

– Óleo vegetal para fritar

– 40g de fermento fresco

– 1 (colher de café) de bicarbonato de sódio

250 ml de leite morno

Sal

 

Modo de Preparo:

 

– Derreter o fermento fresco em pouco de leite morno;

– Fazer um “vulcão” com a farinha de trigo e adicionar os ingredientes e o leite morno aos poucos;

– Amassar bem até obter um composto homogêneo;

– Deixar descansar por uma hora aproximadamente, abrir a massa a uma espessura de ½ cm, cortar em triângulos ou na forma desejada e fritar no óleo quente;

– Servir quente como acompanhamento de frios e queijos.

 

 

 

 

 

 

 

 

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